Franska smaker och choklad med choklad

Samtalsämnen denna gång?! Ja, Österåsen och vegetarisk mat minns jag. Men sedan??
Rakt på sak med recepten istället!

Fransk smakharmoni

Originalreceptet är för fyra personer. Jag gjorde dubbelt.

400 g kycklingfiléer
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 zucchini
3 msk olivolja
1 hönsbuljongtärning
1 tsk dragon
1 tsk timjan
500 g krossade tomater
1 dl syltlök
½ tsk socker
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk hackad persilja

Gör så här

Skär kycklingfiléerna i ca 2 cm stora bitar.
Skala och skär de gula lökarna i strimlor och vitlöksklyftorna i tunna skivor. Skär zucchinin i 1 cm stora bitar.

Stek kycklingen runtom i olivolja i en gryta ca 1 minut. Lägg i lök, vitlök och zucchini. Stek ytterligare ca 3 minuter, rör då och då.

Smula ner buljongtärningen och tillsätt dragon och timjan. Rör ner tomaterna och låt koka ca 5 minuter under lock.

Tillsätt syltlöken i grytan. Krydda med socker, salt och peppar. Strö över hackad persilja och servera med ris.

Och när det är dags för efterrätt hos mig då är det stor risk för choklad. Så nu blev det choklad med choklad för att vara på den säkra sidan!

 

Mjölkchokladmousse med chokladsorbet och saltkanderade nötter

4 port, 4 timmar i frysen (alt. en timme i glassmaskin)

Chokladmousse
1/2 vanlijstång
4 msk + 2 dl vispgrädde
2 äggulor
1 msk honung
100 gr mjölkchoklad, finhackad
Chokladsorbét
3 dl vatten
1 1/2 dl strösocker
1 dl kakao
1 krm salt
100 gr mörk choklad (mild rekommenderas)
Saltkanderade nötter
1 dl blandade nötter, t ex hasselnötter, sötmandel,
pecannötter, valnötter
1 1/2 msk strösocker
1 krm salt
1 tsk pressad citron
1 tsk smör

Chokladmousse:
1. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Värm 4 msk grädde, äggulor, honung och vaniljfrön i en kastrull under omrörning tills det sjuder. Ta kastrullen från plattan. Häll blandningen över chokladen och rör tills den har smält helt. Låt svalna till rumstemperatur
2. Vispa 2 dl grädde fluffig och vänd ner i chokladblandningen. Ställ moussen i kylen minst en timme. (Kan stå över natten utan problem)

Chokladsorbét:
3. Koka upp vatten, socker, kakao, salt och låt koka i några minuter. Sänk värmen, ta kastrullen från plattan och lägg i chokladen. Rör tills den har smält och ställ tillbaka kastrullen på plattan. Sjud sakta under omrörning i fem minuter. Låt sedan svalna till rumstemperatur. Kyl sedan i kylen och kör i glassmaskin, alternativt frys den minst i 4 timmar. Rör i så fall om ibland.

Saltkanderade nötter:
4. Sätt ugnen på 175 grader. Rosta nötterna på en plåt i 10 minuter eller tills de är gyllenbruna. (Jag gnuggade bort "skalen" på hasselnötterna eftersom att jag tycker att det brukar smaka bränt)
5. Smält socker, salt och citronsaft i en stekpanna på medelvärme och häll i nötterna. Rör om tills sockret är gyllenbrunt. Ta stekpannan från plattan och rör ner smöret. Häll ut nötterna på ett bakplåtspapper och låt svalna. Hacka sedan grovt.

Servera chokladmoussen med en kula sorbet och garnera med nötterna!