Bonusrätt

Eftersom vi brukar ta från Linas matkasse ibland så hade jag lite soppa kvar som blev till en förrätt - med blandat mottagande kan man säga. L tycker ju inte om fisk (inte ens lax) så det får bli kräftstjärtar för henne. Jag tyckte den var jättegod - trots de konstiga ingredienserna. Men det är det som är det roliga med inspirationskassen - det blir lite outside of the box emellanåt!

Krämig lax- och fänkålsgryta med saffran och dillpesto
(fr. Linas matkasse)

1. Sätt ugnen på 200 grader. Före servering, grädda 1 förp baguetter enligt anvisning på förpackningen.
2. Halvera 1 fänkål. Skär bort roten och finstrimla sedan fänkålen. Finhacka 1 gul lök. Skala och skär 250 g morötter och 250 g rotselleri i mindre bitar.
3. Hetta upp lite olja i en rymlig stekgryta. Fräs alla grönsaker och 3 vitlöksklyftor (pressade). Tillsätt 2 msk vitvinsvinäger, 1 pkt saffran, 1 1/2 tsk torkad timjan, 3/4 tsk salt och 1/2 tsk cayennepeppar. Låt fräsa 1-2 min.
4. Rör ner 1 förp krossade tomater, 1 l vatten och 2 tärning kycklingbuljong. Låt sjuda 8-10 min.
5. Blanda ner 75 g färskost i grytan. Sjud ytterligare 2-3 min. Smaka av med lite salt och svartpeppar.
6. Dillpesto: lägg 1 kruka dill, 50 g riven Grana Padano, 2 msk vatten, 1 msk olja, 1 vitlöksklyfta (pressad) och 1 krm salt i en mixerbunke. Mixa till en pesto med stavmixer.
7. Skär ca 600 g laxfilé i tärningar (3x3 cm) och krydda med 2 krm salt. Lägg ner i grytan och sjud 2-3 min, eller tills fisken är klar.
8. Servera laxgrytan med dillpesto och nygräddat bröd.

Till varmrätt är det en rätt som jag lagat många gånger. Enkel men blir så god ändå!

Drömgryta med rödvin och svamp (4 port.)

Du behöver:

500 g grytbitar av griskött (alt. fläskfilé/fläskytterfilé)

smör

1 gul lök, skalad och skivad

1 msk vetemjöl

salt och peppar

2 msk kalvfond

1,5 del rödvin + 1 dl vatten

15 schalottenlökar

1 msk fransk senap

svamp (valfri och lagom mängd)

(2 msk) Färskost med vitlök (ev. Boursin)

2 dl matlagningsgrädde

Gör så här:

1. Bryn köttet i smör i stekgryta. Sänk värmen, lägg i löken och låt den steka med mot slutet. Strö på mjölet. Salta och peppra
2. Skeda i kalvfond, häll på rödvin och vatten. 
3. Lägg i skalade hela schalottenlökar och rör i senap.
4. Koka upp och låt grytan småkoka med locket på glänt 30-40 min. till köttet är mört.
5. Rör om då och då. 
6. Tillsätt svampen
7. Rör ner vitlöksost och grädde, ge ett uppkok. 
8. Servera med potatis, pasta, ris.

Jag gjorde ungefär dubbel sats av detta.

Efterrätten blev lite improviserad efter en snabb googling på nätet på "tjejmiddag efterrätt" och inte så god men jag lägger ut bilden ändå.

Det innehöll:

Mascarpone (en burk, hade nog räckt med hälften)

3 dl grädde

Vaniljsocker (på en höft)

Passionsfrukter (kund gärna varit mer, eller t o m hallon :)

Krämig zuccinisoppa och mangoglass

Nu är jag extremt sen med att skriva så jag har ingen aning om vad vi pratade om. Men här kommer recepten i alla fall. :)

Krämig zucchinisoppa
2 gula lökar
1 bit purjolök, det gröna
2 tsk currypulver
2 msk olivolja
4-5 potatisar
2 zucchini
1 liter hönsbuljong av tärning (fast jag tog grönsaksbuljong)
1 tsk salt
Matlagningsyoghurt eller creme fraiche
Bröd

1. Skala och skiva lök. Snitta, skölj och skör purjolök i tunna skivor. Fräs lök, purjolök och curry i oljan under omrörning ca 3 minuter.
2. Skala och skiva potatis. Ansa och skiva zucchini. Koka potatis och zucchini mjuka i hälften av buljongen (eller så mycket som krävs för att det ska täcka) tills potatisen är sönderkokt, ca 15 minuter. Tillsätt löken och koka ytterligare 5 minuter.
3. Mixa soppan med mixerstav, späd med resten av buljongen till önskad konsistens. Koka upp under omrörning. Smaka av med salt.
4. Servera med yoghurt eller creme fraiche och bröd.

Jag har gjort soppan flera gånger. Första gången tyckte jag det verkade mycket med två hela zucchini, men jag har kört med det alla gånger och det har blivit bra. Ibland har jag bytt ut curry mot vitlök, paprikapulver, cayennepeppar och ibland har jag slängt i paprika och annat jag haft hemma och det har blivit gott det med.

Mangoglass

Glassmet:

4 dl grädde

2 dl mjölk

2 krm vaniljpulver (jag tog en skvätt vaniljessens istället)

5 äggulor

2 dl råsocker

Hetta upp grädde, mjölk och vanilj i en rymlig kastrull. Vispa under tiden äggulor och socker pösigt. Häll sedan den varma gräddmjölken över äggvispet under omrörning, så att de blandas. Häll tillbaka smeten i kastrullen och hetta upp den under omrörning. Den skall inte koka. Häll sedan tillbaka den i bunken . Låt svalna, och därefter bli riktigt kall i kylen. Glassmeten får gärna stå och svälla över natten.

Mangokräm:

500 g mango (färsk eller fryst)

1/2 dl råsocker (lite mindre om du använder färsk mango)

Skala och skär den färska mangon i bitar. Lägg mangobitar och socker i en kastrull och koka upp. Låt småkoka i 15-20 minuter under omrörning. Mixa sedan blandningen slät (med t ex stavmixer) och låt svalna. Blanda ihop med glassmeten precis innan glassmeten ska köras i glassmaskinen. Kör i maskinen tills klar (ca 40 minuter) och låt glassen ligga i frysen några timmar innan servering.

Loka crush och vikarier

Ja, rubriken är typ vad jag kommer ihåg från tjejmiddagen. Vi testade två av de nya Loka Crush (citron och hallon) och kom fram till att de nog skulle passa väldigt bra till drinkar. Annars var det blandad uppfattning om det var gott till maten eller inte.

Sedan hade vi en inhyrd vikarie denna gång eftersom B firade påsklov i Kramfors. Vikarien skötte det med den äran, ersättningen bestod av varmrätt och efterrätt (så klart).

Fyllda kycklingrullader

(eller som jag sa, det behöver inte alls vara rullader för det var överskattat - och geggigt. Det går lika bra med vanlig kyckling - eller ja kanske inte ens kyckling utan något helt annat?!)
Det blev ganska mycket höftning i detta recept också men jag skriver som originalreceptet ändå:

4 st kycklingfileér (eller färdigaskivade till rullader om man envisas med det)
2 st burkar creme fraiche (eller inte fullt en stor med andra ord)
1 påse riven västerbottensost (oj, här läste jag fel, trodde det stod 1 dl och jag tog kanske 2)
4 st vitlöksklyftor (om man inte använder singelvitlök som jag)
1 msk fransk senap
1 burk röd pesto (jag hade en ganska liten burk, har inget mått kvar)
salt och peppar

Sås (fast den börjar egentligen med ingredienserna ovan)
3 dl vatten som vispats ur stekpannan
1 st hönsbuljongtärning (den glömde jag också)
Resterande röra från fyllningen
Maizena redning efter behag

Hur skulle man kunna göra sedan? Jag envisades ju med rullader men det kommer jag aldrig att göra om. Röran var ju så lös så den rann ju bara ut innan de hamnade i stekpannan. Jag skulle skära kyckling i lite bitar, kanske dela en file på fyra? Steka på de så att det blir lite färg. Lägga över de i en ugnsform. Häll på lite vatten om det ev. blev något gott kvar i stekpannan. Häll sedan på såsröran och låt den koka ihop på spisen i stekpannan innan den hälls över kycklingen i ugnsformen. In med den i ugnen på 200 grader i kanske 15-20 minuter tills det blivit lite färg.
Ris/pasta och en sallad till på det.

 

Gott blev det i alla fall!

 

Efterrätt var efter ett tips från en gammal arbetskompis. Vi kan döpa den till

 

Tinas glasspecial

Köp någon god (vanilj)glass. Låt den bli ordentligt mjuk. Rör i lite hallon och krossade marshmallows.

 

Ta en sockerkaksform, eller något annat trevligt. Klä den med gladpack (uttala gärna ordet gladpack på engelska när ni säger det). Bottna formen med hallon och häll på "glassmeten".

Detta recept går säkert att variera hur mycket som helst men lite festligare än vanlig glass blir det i alla fall!!

 

 

Tack för mig!

Det var en gång en tjejmiddag i Kramfors...

...och ett blogginlägg som skulle skrivas. Den här sagan handlar om fyra stackars flickor (tanter) som tappert träffades månad efter månad för att äta en bit mat och minnas den gamla goda tiden. Om det hade stannat vid det, så hade aldrig det hemska fruktansvärda inträffat. Att det som började så oskyldigt skulle sluta närapå i katastrof hade ingen kunnat förutse (utom Fråga Lottis då, men det var ingen som kom sig för att fråga). 

I många år träffades flickorna hemma hos varandra. De avnjöt goda rätter och språkade om dagsaktuella ämnen (Kents senaste skiva). De turades om. Alla var nöjda och glada. Fröken H var som alltid ett fördöme och skrev ut recept och fina menyblad som hon delade ut till de andra. Fröken L, som inte var lika ordningssam och organiserad som Fröken H, tyckte alltid att det var lite jobbigt när det var hennes tur eftersom hon aldrig kom ihåg att dela sina recept. Fröken C, uppmärksam och medkännande, ville hitta en lösning på Fröken L:s problem, ty hon stod inte ut med att se hennes lidande. Lösningen blev ett jävulens redskap, en blogg! 

Flickorna fortsatte med sina middagar och avslutade dessa med att logga in på blogspot (tvi, tvi, tvi) och skriva in recepten. Ganska snart kompletterades texten med bilder och fantasin visste inga gränser. Det fotades ingredienser, vispskålar och en och annan köksinteriör smög sig in i bilderna. Fröken B, märkvärdig som hon är, la till och med in en film.

Åren gick och utan att de märkte det skapades ett beroende. Ingen kunde förstå hur man hade burit sig åt före bloggens tid, dvs före år 2009. Men då slog jävulen till. Det började i liten skala, med en liten krumelur som smög sig in på sidan. Det fortsatte med inloggningsproblem och en försvunnen mailadress och snart var kriget i full gång. Flickorna kunde inte låta bli att beskylla varandra för långsamma uppdateringar på bloggen. Värst blev det för Fröken B, som under en lång tid inte kunde ta sig in på bloggen. Hon övervägde att söka proffessionell hjälp (hotmails hjälpcenter). Men som alla sagor har även denna ett lyckligt slut. Fröken H skapade ett nytt mailkonto och flickorna kunde leva lyckliga i alla sina dagar.      

SNIPP SNAPP SNUT, SÅ VAR SAGAN SLUT

Och här kommer recepten och bilderna från tjejmiddagen vi hade för hundra år sedan (den då Lottis inte var med) i Kramfors:

Äppelmarinerad fläskfilé med rosmarinpotatis

Du behöver:

1 fläskytterfilé (eller vanlig fläskfilé)

1 kruka färsk timjan

1 dl äppeljuicekoncentrat

2 msk soja

3 äpplen

1 vitlök

Flingsalt

Olja

Bakplåtspapper

5 små potatisar per person

Olivolja

Några rosmarinkvistar

Flingsalt

Så hör gör du:

Putsa fileén ren och lägg i en påse. Hacka 2-3 vitlöksklyftor slarvigt och släng i påsen. Häll i äppeljuice, soja och olivolja och släng i några rejäla nävar timjan. Salta och peppra lite på känn och knyt igen påsen. Släng in (eller lägg om du är lite försiktig av dig) i kylskåp och låt gärna marinera i två timmar.

Skala potatisen och koka den halvmjuk i saltat vatten, ca 10 minuter. Häll av vattnet och stjälp upp potatisen i en ugnsform. Tryck till potatisen med en sked så den spricker lätt. Repa över rosmarin, häll på olja och salta. Sätt ugnen på 200 grader och ta ut köttet ur kylskåpet.

Skala äpplena och hacka i centimeterstora bitar. Fyll botten på den ugnsform som du ska steka köttet i. Tryck i vitlöksklyftor lite här och där. Lägg på köttet och häll över marinaden. Blöt bakplåtspapperet och krama ur som du gör med en disktrasa, stoppa sedan om köttet med papperet som ett täcke.

In i ugnen med köttet och potatisen på 200 grader i mitten av ugnen i 20 minuter. Efter 20 minuter tar du bort papperet. Stek i ytterligare 15-20 minuter. Tag ut köttet ur ugnen, låt det vila några minuter innan du skär upp det.

Jag lägger in en bild på efterrätten fast jag inte minns vad det är, gissar på pannacotta av något slag med jordgubbar i någonting sött och gott.

Hoppas att mina fina vänner förlåter mitt sena blogginlägg. Jag bjöd ju faktiskt på en saga! ;)

/Fröken B.

"Det är lätt att få fel i huvet" eller tjejmiddag med en touch av thai

Onsdag 29 januari 2014 och det var ÄNTLIGEN dags för tjejmiddag igen. Vi hade planerat att ha middagen tidigare, men då blev det inställt i sista stund på grund av magsjuka i familjen. Dagen började med att ryggen strejkade och jag var sängliggande fram till klockan två, men här skulle det inte ställas in någon tjejmiddag! 

Till varmrätt bjöds det på: Köttfärssås på Thaivis 

Ingredienser: 

1 stor gul lök 

1-2 msk massaman curry paste (jag använde röd currypasta) 

1 msk rapsolja 

400g nötfärs 

4 dl kokosmjölk 

1 röd spansk peppar 

1-2 msk sambal oelek 

2 tsk fisksås (kan bytas ut mot 1 tsk salt) 

1 tsk socker 

10 blad koriander 

Jag valde att dubbla satsen, men tog bara 1 spansk peppar och en burk kokosmjölk. Koriandern hoppade jag över eftersom jag trodde att Lottis inte gillar koriander, vilket hon gör. Det visade sig vara Helen som inte gillar koriander. Förlåt Lottis! 

Så här gör man: 

1. Skala och skär löken i bitar. Fräs den i olja och currypasta i några minuter. Blanda ner färsen och bryn den. Häll i kokosmjölken. 

2. Kärna ur och strimla spansk peppar och tillsätt den samt sambal, fisksås och socker. Låt såsen koka på svag värme ca 10 min. Blanda ner koriandern strax före servering. 

3. Servera till äggnudlar eller jasminris!

Efterrätten blev en enkel men god Mousse på japp

Ingredienser:

200gr japp,mars el liknande

2 äggulor

3 dl vispgrädde

Skär chokladen i bitar och smält den i en kastrull med ett par msk grädde. Rör ner äggulorna när smeten svalnat något. Vispa grädden och vänd ihop alltsammans. Ställ kallt fram till servering och dekorera med apelsinklyftor, hallon el liknande.

Tyvärr så minns jag ingenting av det vi pratade om. Men jag minns att vi hade väldigt kul och att det blev en hel del skratt.

Favorit i repris!

Så var det då min (Lottis) tur igen! Denna gång bjöd jag på ett recept uppifrån Österåsen men blandade in lite kyckling istället för o hålla det vegetariskt.

Pastarullar med mangotouch

3 kycklingfiléer
2 msk olja
1 liten purjolök
1 röd paprika
10 broccolibuketter
1 dl matlagningsgrädde
3 dl mjölk
1/2 msk soja
1/2 tsk örtsalt
1 krm svartpeppar
1 tsk sambal oelek
2 msk mango chutney
1 msk buljongpulver

Pastaplattor
Riven ost

Till redning:
1 dl vatten
1 msk maizena

Gör så här:
Skär filén i små bitar och bryn dom i olja.
Tvätta och skär purjolöken i skivor, tvätta och kärna ur paprikan och skär i bitar. Dela broccolibuketterna.

Ta upp kycklingen och bryn grönsakerna i ca 2 minuter. Lägg sedan tillbaka kycklingen och tillsätt de övriga ingredienserna. Låt puttra på svag värme ca 5 minuter. Blanda sedan vatten och maizena och rör ner i grytan. Låt koka upp.
Lägg en klick fyllning på en pastaplatta, rulla ihop och lägg i en ugnsfast form, fyll formen med rullar. Strö över ost och gratinera i ugnen enligt tid och grader på pastan.
Servera med sallad.


Efterrätten jag bjöd på var en gammal favorit i repris. Min absoluta favorit-efterrätt alla kategorier, trots att den inte innehåller choklad!!

Glace a four 4-6 personer

75 gram smör
2 1/2 dl havregryn
1 1/4 dl socker
1 ägg
1 tsk bakpulver
1 msk mjöl

(Jag gör alltid 1 1/2 sats smet då botten är sååå god)

225 gram hallon
2x1/2 liters vaniljglass

Maräng:
3 äggvitor
3/4 dl socker

Smält smöret och låt det svälla med havregrynen. Rör ner övriga ingredienser och bred ut smeten i en form ca 18x22 cm. Grädda i ugnen ca 20 min i 175 grader. Låt svalna lite.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Rör ner sockret försiktigt.

Lägg hallonen(halvtinade) på botten, lägg glassen ovanpå och fördela marängen över glassen. Gratinera i ugnen ca 3 min i 275 grader tills efterrätten fått färg, det går fort så lämna inte utan tillsyn!
Servera och NJUT!