Bonusrecept!

Detta är ett recept från "tiden före bloggen" som inte ens alla var med och åt. Slänger upp det nu när jag hittade det.

(kort från ica.se)

Kyckling med kokos och persikor

(4 port.)
4 kycklingfileér
1 msk olja
1 tsk salt
1-2 krm kajennpeppar
4 persikor eller nektariner (går nog bra med burkvarianten också har jag för mig)
2 purjolökar
1 burk kokosmjölk (400 ml/gr) eller 1 burk 200 gr och 2 dl vatten
1 msk soja
Ris

1. Koka valfritt ris som vanligt
2. Banka ut kycklingfileérna så att de blir ca 2 cm tjocka. Stek fileérna i oljan ca 4 minuter persida. Krydda med salt och kajennpeppar.
3. Skölj, kärna ur och skär persikorna/nektarinerna i klyftor. Skölj ansa och strimla purjolöken.
4. Låt persikor och purjo fräsa med kycklingen någon minut
5. Häll över kokosmjölken blandad med soja och låt puttra utan lock i 5 mintuer.
6. Servera kycklingen med sås, frukt och grönt samt riset.

Tips

Krydda gärna kokosmjölken med 1-2 msk currypasta (för 4 port) för mer hetta på rätten.

Fläskfilé och ful äppelkaka

Dags för en söndagstjejmiddag igen! Fint väder så det blev i uterummet med solen i ögonen för Britta och Helen halva tiden. Det var premiär för visning av det färdiga vardagsrummet hos Helen (vilket betyder att detta var hennes första tjejmiddag efter jul?!). Annars berörde vi att Helen kämpar med JÖK:en (hur ska man kunna tenta 14 rättsområden med ca 42 lagar?), den fantastiska Lisa Ekström, som Helen lyssnat på under temat att ta från de bästa och göra ännu bättre. Fluff-pennan förevisades. Britta hade lämnat paddan hemma så nästa tjejmiddag fick bestämmas via Facebook som vanligt. Catarina såg fram emot att byta lägenhet, till en tvåvånings med fler rum. Spännande! Lottis hade mött våren i Göteborg sen sist och erbjöd sig visa 247 kort från det besöket. Deltagarna i Let´s Dance recenserades, dock mest av Helen och Britta som var de enda som egentligen hade sett det. Är Schenkenberg snygg?! Verkar Läckberg trevlig? Varför klarade sig inte Wahlgren längre? Ja, sådana viktiga frågor togs upp under kvällen.

Men huvudsaken är väl maten? Först åt vi

Honungsglaserad fläskfilé med spenat- och fetasallad

Salladen blev god men köttet kunde gärna ha penslats med glazen redan när man ställde in den i ugnen. Här kommer receptet iaf.

4 portioner, 125 grader

Fläskfilé (700 gr i receptet men det är ju inte så noga)
salt och svartpeppar
rosmarinkvist
HONUNGSGLAZE
1 dl honung
1 msk soja
1 tsk kycklingfond
1 vitlöksklyfta
1 msk hackad rosmarin
SPENAT- OCH FETASALLAD
2 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
70 g babyspenat (fast jag hade nästan dubbelt)
2 rödlökar i klyftor
2 msk olivolja (att steka löken i)
150 gram fetaost
2 msk rostade pinjenötter
flingsalt och svartpeppar

1. Sätt ugnen på 125 gr. Bryn filén runtom så att den får färg. Salta och peppra. Lägg över i en smord ugnsform och stick in en termometer i den tjockaste delen. Stek till ca 60 grader.
2. Vispa ihop glazen. Pensla köttet med den och häll över resten. Lägg på folie och låt köttet steka klart till 65-68 grader. (MEN jag tror att man kan pensla på glazen på en gång för det blev inte mycket smak av den. Var dock observant på så att inte honungen bränns, men lägger ni en folie på så löser nog det sig)
3. Låt köttet vila i folie i ca 10 minuter innan du skär upp det i tjocka skivor.
4. Lägg bitarna på ett fint fat. Salta och peppra väl. Dekorera med lite rosmarin.
5. SALLAD: Rör ihop olivoljan och vinägern. Blanda med spenaten. Låt löken mjukna i olivoljan i en panna. Låt den svalna en aning innan du blandar den med spenaten.
6. Smula i fetaosten och toppa med pinjenötter. Strö över flingsalt och vrid pepparkvarnen över ett par varv.

Vit chokladcheesecake med äpple och kaksmulor
(eller kortare namn "ful äppelkaka")

Till havresmulor:
100 gr smör
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
0,75 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
(detta gjorde jag en halv sats till av)
Till fyllningen:
2 äpplen
1 msk smör
2 msk strösocker (tills när äpplena ska stekas)
1 tsk malen kanel
400 gr philadelphiaost
2 dl strösocker
4 ägg
2 tsk vaniljsocker
100 gr vit choklad
Till glasyr: (men detta gjorde inte jag för jag tyckte det var tillräckligt mycket sött redan....)
75 gr vit choklad
0,5 dl grädde

1. Sätt ugnen på 175 gr.
2. Skär smöret i tärningar och blanda med mjöl, havregryn, socker och vaniljsocker till en smulig pajdeg i en bunke (eller matberedare gick också bra). Strö ut smulorna på en plåt med bakplåtspapper.
3. Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter tills smulorna börjar få en gyllenbrun fin färg. Tag ut smulorna och låt dem svalna på plåten.
4. Kärna ur och skär äpplena i tärningar. Stek tärningarna i smöret och strö över socker och kanel. Stek tills sockret smält. Flytta över äppelbitarna på en tallrik och låt svalna.
5. Vispa ihop osten och sockret. Tillsätt ett ägg i taget och vaniljsockret.
6. Hacka och smält den vita chokladen i mikron i korta intervaller, rör om emellanåt så att inte chokladen blir bränd. Blanda ner chokladen i smeten.
7. Klipp ut en rundel av bakplåtspapper som täcker botten på en sprinform 24 cm i diameter och smöra kanterna på formen.
8. Lägg två tredjedelar av havresmulorna i botten. Fördela äppelbitarna över botten häll på smeten. Strö över resten av smulorna och sätt in på nedersta falsen i ugnen 35-40 minuter (tills kakan stannat)
9. Ta ut kakan och låt den svalna helt och sedan kallna i kylen.
10. Nu kommer den del som jag inte gjorde:
11. Hacka den vita chokladen till glasyren och lägg i en skål. Koka upp grädden och häll den över chokladen, rör tills all choklad smält (kör i micron om det behövs)
12. Ringla glasyren över cheeseckaen och garnera med mynta.

Oj, det var nog de längsta recepten jag skrivit! Nästa gång är det Brittas tur!