Krämig zucchinisoppa
2 gula lökar
1 bit purjolök, det gröna
2 tsk currypulver
2 msk olivolja
4-5 potatisar
2 zucchini
1 liter hönsbuljong av tärning (fast jag tog grönsaksbuljong)
1 tsk salt
Matlagningsyoghurt eller creme fraiche
Bröd
1. Skala och skiva lök. Snitta, skölj och skör purjolök i tunna skivor. Fräs lök, purjolök och curry i oljan under omrörning ca 3 minuter.
2. Skala och skiva potatis. Ansa och skiva zucchini. Koka potatis och zucchini mjuka i hälften av buljongen (eller så mycket som krävs för att det ska täcka) tills potatisen är sönderkokt, ca 15 minuter. Tillsätt löken och koka ytterligare 5 minuter.
3. Mixa soppan med mixerstav, späd med resten av buljongen till önskad konsistens. Koka upp under omrörning. Smaka av med salt.
4. Servera med yoghurt eller creme fraiche och bröd.
Jag har gjort soppan flera gånger. Första gången tyckte jag det verkade mycket med två hela zucchini, men jag har kört med det alla gånger och det har blivit bra. Ibland har jag bytt ut curry mot vitlök, paprikapulver, cayennepeppar och ibland har jag slängt i paprika och annat jag haft hemma och det har blivit gott det med.
Mangoglass
Glassmet:
4 dl grädde
2 dl mjölk
2 krm vaniljpulver (jag tog en skvätt vaniljessens istället)
5 äggulor
2 dl råsocker
Hetta upp grädde, mjölk och vanilj i en rymlig kastrull. Vispa under tiden äggulor och socker pösigt. Häll sedan den varma gräddmjölken över äggvispet under omrörning, så att de blandas. Häll tillbaka smeten i kastrullen och hetta upp den under omrörning. Den skall inte koka. Häll sedan tillbaka den i bunken . Låt svalna, och därefter bli riktigt kall i kylen. Glassmeten får gärna stå och svälla över natten.
Mangokräm:
500 g mango (färsk eller fryst)
1/2 dl råsocker (lite mindre om du använder färsk mango)
Skala och skär den färska mangon i bitar. Lägg mangobitar och socker i en kastrull och koka upp. Låt småkoka i 15-20 minuter under omrörning. Mixa sedan blandningen slät (med t ex stavmixer) och låt svalna. Blanda ihop med glassmeten precis innan glassmeten ska köras i glassmaskinen. Kör i maskinen tills klar (ca 40 minuter) och låt glassen ligga i frysen några timmar innan servering.
