Efter ett sent sjukdomsfall (Britta) kunde en villig stand in kallas in (Catrine) som kastade sig in i bilen från Birsta. Dock var denna middag en utmaning. En kör LCHF, en ska prova utan gluten (och är dessutom äggallergiker) och dessutom så bjöd jag in en som inte äter laktos heller. Nu var laktosförsöket inte längre aktivt men det visste jag inte förrän gästerna kom.
Nåja, det blev den planerade trerätters i alla fall. Inköpta små gratängskålar skulle invigas och jag hade siktat in mig på
Gratinerad fransk löksoppa
Recept på den.... ja, det blev ungefär så här. (Det finns ju tusentals på internet)Lök (jag hade fyra stora vilket var mycket!)
Smör
1 l. vatten
1 tärning grönsaksbuljong
salt och peppar
Bröd och lagrad ost
Fräs löken mjuk i smör 5-10 minuter men låt den inte få färg. Rör om och tillsätt det kokande vattnet, buljongtärning. Låt koka i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Om man inte ska låta bli gluten av en eller annan anledning så fortsätt läsa här;
Rosta brödskivorna lätt i ugnen på båda sidorna. Riv osten grovt. Skär brödskivorna i mindre bitar ca 1-2 cm. Fördela löksoppan i ugnsfasta soppskålar. Lägg på brödet och en näve riven ost. Gratinera i 225 gr ugn i 5-10 minuter.
Sedan följde efter lång väntan
Ugnsbakad kycklinggryta
Använd en gjutgärnsgryta eller bryn i panna och flytta över i lergryta som tål att stå i ugnen.4 kycklingklubbor, ca 800 gr (men jag använde kycklinglårfilé, ca 1 kg)
400 gr potatis
vitlök efter tycke och smak (ca 1/2 singelvitlök)
4 lagerblad
1 dl rödvin
500 gr passerade tomater
5 sardeller
250 gr kvisttomater
120 gr gröna oliver
salt och peppar
- Sätt ugnen på 200 gr. Dela kycklingen i lår och ben eller inte om du använder kycklinglårfilé. Borsta potatisarna och dela de i mindre bitar om de är stora.
- Hetta upp olja i en ugnssäker gryta. Bryn kycklingen i några minuter till bitarna fått fin färg.
- Tillsätt pressad vitlök, lagerblad och rödvin. Låt det koka upp. Tillsätt passerade tomater, potatis, sardeller. Täck med lock och ställ in i ugnen på nedersta falsen (troligtvis viktigt med lock för potatisen tog en evighet på sig att bli klar!)
- Baka i 25 minuter. Smaka av med salt och peppar. Lägg i tomater och oliver. Fortsätt att baka i ugnen i 10 minuter.
Efterrätten hade jag bytt många gånger. Var länge inne på traditionell smulpaj med äpplen men eftersom jag läser Pernilla Wahlgrens blogg ändrade jag mig! Hon gjorde den först med äpplen och någon dag senare med hallon och då ändrade jag mig igen. Passade även på att testa ett tips jag läst någonstans om att få ut degen i pajformen (vilket jag tycker är bland det värsta jag gör när jag lagar mat). Jag gjorde degen dagen innan i matberedare. Formade den som ett halvt kilo smör och la in den i kylen. Sedan använde jag osthyvel för att få ut den i formen:
Resten av Pernillas recept var så här, men jag använde mandelmjöl istället för vetemjöl eftersom jag skulle låta bli gluten. Drog också ner sockret till hälften eftersom mandelmjölet är sötare än vanligt mjöl.
Paj med vit choklad & mandeltäcke!
1 dl strösocker (jag tog ju en 1/2 dl)3 dl vetemjöl (eller mandelmjöl)
125 g smör
hallon
100 g vit choklad
50-100 g mandelflagor
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda socker och mjöl i en bunke. Tillsätt smöret skuret i tärningar
Nyp snabbt ihop till en grynig massa med fingrarna. (eller om man har, använd matberedare)
Tryck ut degen i en pajform och fyll den med hallon. (Väljer ni nån forma av bär så blanda de innan innan med potatismjöl och strösocker – Så här: 4 – 5 dl valfria bär + 1 msk potatismjöl ) Toppa med riven vit choklad och sist mandelspån.
Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i 20 – 25 minuter, eller tills pajdegen har fått färg. Ev. går det fortare med mandelmjölet, fick ta bort det som stack upp på kanten för den blev bränd.
Servera med vaniljglass eller grädde!
Ja, mätta blev vi till slut även om vi fick vänta på att potatisen skulle bli klar. Ett tips är att nog använda ett lock i ugnen av något slag (plåt, folie, lock).
Vi pratade om vitt skilda ämnen. Catarina hade gått på drog-kurs med polisen och fått se och lukta på både det ena och andra. Nyttigt! Helen tog med sig ett antal frågor till italienskakursen hon ska gå. Det var vissa ord som hon ska ta reda på.... kanske inte vid första tillfället men längre fram under kursen passar nog bättre.
Vi gick igenom kandidater till singlar i sällskapet. Lottis berättade som sin tuffa skräckkatt som var en liten fegis i Häggdånger och inte lämnade rummet som Lottis sover i ens!
Hur vi ens kom in på det kommer jag knappt ihåg men vi väntade på att en helikopter (med Britta?!) skulle landa i trädgården!! (Jo just det, det var nog en grävmaskin på gatan ovanför som vi tolkade som en helikopter)
Ja, inget nytt datum bestämt för nästa middag men då blir det besök i Kramfors i alla fall!!
