Bonusrätt

Eftersom vi brukar ta från Linas matkasse ibland så hade jag lite soppa kvar som blev till en förrätt - med blandat mottagande kan man säga. L tycker ju inte om fisk (inte ens lax) så det får bli kräftstjärtar för henne. Jag tyckte den var jättegod - trots de konstiga ingredienserna. Men det är det som är det roliga med inspirationskassen - det blir lite outside of the box emellanåt!

Krämig lax- och fänkålsgryta med saffran och dillpesto
(fr. Linas matkasse)

1. Sätt ugnen på 200 grader. Före servering, grädda 1 förp baguetter enligt anvisning på förpackningen.
2. Halvera 1 fänkål. Skär bort roten och finstrimla sedan fänkålen. Finhacka 1 gul lök. Skala och skär 250 g morötter och 250 g rotselleri i mindre bitar.
3. Hetta upp lite olja i en rymlig stekgryta. Fräs alla grönsaker och 3 vitlöksklyftor (pressade). Tillsätt 2 msk vitvinsvinäger, 1 pkt saffran, 1 1/2 tsk torkad timjan, 3/4 tsk salt och 1/2 tsk cayennepeppar. Låt fräsa 1-2 min.
4. Rör ner 1 förp krossade tomater, 1 l vatten och 2 tärning kycklingbuljong. Låt sjuda 8-10 min.
5. Blanda ner 75 g färskost i grytan. Sjud ytterligare 2-3 min. Smaka av med lite salt och svartpeppar.
6. Dillpesto: lägg 1 kruka dill, 50 g riven Grana Padano, 2 msk vatten, 1 msk olja, 1 vitlöksklyfta (pressad) och 1 krm salt i en mixerbunke. Mixa till en pesto med stavmixer.
7. Skär ca 600 g laxfilé i tärningar (3x3 cm) och krydda med 2 krm salt. Lägg ner i grytan och sjud 2-3 min, eller tills fisken är klar.
8. Servera laxgrytan med dillpesto och nygräddat bröd.

Till varmrätt är det en rätt som jag lagat många gånger. Enkel men blir så god ändå!

Drömgryta med rödvin och svamp (4 port.)

Du behöver:

500 g grytbitar av griskött (alt. fläskfilé/fläskytterfilé)

smör

1 gul lök, skalad och skivad

1 msk vetemjöl

salt och peppar

2 msk kalvfond

1,5 del rödvin + 1 dl vatten

15 schalottenlökar

1 msk fransk senap

svamp (valfri och lagom mängd)

(2 msk) Färskost med vitlök (ev. Boursin)

2 dl matlagningsgrädde

Gör så här:

1. Bryn köttet i smör i stekgryta. Sänk värmen, lägg i löken och låt den steka med mot slutet. Strö på mjölet. Salta och peppra
2. Skeda i kalvfond, häll på rödvin och vatten. 
3. Lägg i skalade hela schalottenlökar och rör i senap.
4. Koka upp och låt grytan småkoka med locket på glänt 30-40 min. till köttet är mört.
5. Rör om då och då. 
6. Tillsätt svampen
7. Rör ner vitlöksost och grädde, ge ett uppkok. 
8. Servera med potatis, pasta, ris.

Jag gjorde ungefär dubbel sats av detta.

Efterrätten blev lite improviserad efter en snabb googling på nätet på "tjejmiddag efterrätt" och inte så god men jag lägger ut bilden ändå.

Det innehöll:

Mascarpone (en burk, hade nog räckt med hälften)

3 dl grädde

Vaniljsocker (på en höft)

Passionsfrukter (kund gärna varit mer, eller t o m hallon :)