Länge sedan nu....

Ser till min förskräckelse att min tjejmiddag tydligen var 8 februari!! Britta har lagt in sitt inlägg och sina recept supersnabbt samma kväll typ... Men här kommer jag fyra månader senare! Det värsta är att jag vet att varmrätten följde jag inte riktigt receptet på (jag är dålig på det då det gäller varmrätter) men jag tror att det bara var salladen jag fuskade på. Biffarna var jag ordentlig och följde instruktionerna på. Som vanligt har jag ju ingen aning vad vi pratade om och det hade inte spelat någon roll om jag hade skrivit detta dagen efter eller fyra månader senare...

Ostfyllda färsbiffar med quinoasallad

Bild lånad från http://www.ltz.se/mat/recept/kottfars-raddar-kassan

Till 4 personer

500 g blandfärs
1 riven vitlöksklyfta
3 kvistar färsk timjan
1 ägg
salt och svartpeppar
125 g mozzarellaost (1 förp.)
smör och rapsolja

Till salladen:
2 dl vit quinoa (men jag hade ju då Svenska Kvarngryn (havre, vete, råg)
4 dl vatten
4 mogna tomater
1 liten rödlök
1 påse blandade salladsblad
3 msk olivolja
1 msk vit balsamvinäger
färsk basilika

1. Tillaga Kvarngrynen enligt förpackningen.

2. Blanda köttfärs med riven vitlök, finhackad färsk timjan, ägg, en tesked salt och några varv på svartpepparkvarnen. Forma färsen till åtta tunna biffar.

3. Fördela mozzarellan på fyra av biffarna och lägg de återstående biffarna ovanpå osten. Tryck till kanterna så det blir tätt. Stek dem så de får färg i lika delar smör och rapsolja. Lägg över biffarna i ett ugnsfast fat och efterstek i 10 minuter på 175 grader i ugnen.

4. Salladen: Skär rödlöken i tunna klyftor och tomaterna i skivor. Blanda lök, tomater, olivolja och vinäger tillsamman med kvarngrynen. Lägg upp blandningen på salladsblad och servera de fyllda färsbiffarna till. Droppa färska basilikablad över allt.

Och efterrätten var:

Frozen key lime pie

Till botten:

225 g digestivekex, ca 16 st
100 g smält smör
Fyllning:
2 dl vispgrädde
400 g sötad kondenserad mjölk, 1 burk
2 lime finrivet skal och saft
Garnering:
2 dl crème fraiche
1 skivad lime

Botten

1. Sätt ugnen på 175°. Mixa kakorna till ett smul och blanda med smöret.
2. Tryck ut kexmassan i botten på en form med löstagbara kanter, 24–26 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 15 min. Låt pajskalet kallna.

Fyllning
1. Vispa grädden fluffig. Blanda kondenserad mjölk med saft och skal av lime i en bunke. Vänd ner grädden.
2. Häll den jämna smeten i formen och frys ca 2 timmar eller över natten.

Garnering
1. Vispa crème fraichen tjock och krämig med elvisp. Bred ut den över pajen. Garnera med tunna limeskivor och ev rivet limeskal.

Ikväll blir det tjejmiddag med utgång hos Catarina!