1:a tjejmiddagen på bloggen!

Jaha, då är jag först ut med och blogga om våra tjejmiddagar, vilken ära!
Det är alltså jag som är Lottis och denna gång hade jag efter mycket om och men bestämt mig för och bjuda på en trerätters. Mest för att jag inte kunde bestämma mig för vilken av rätterna jag ville bjuda på!
Förberedelserna gick väl si sådär, dels var jag och handlade FYRA!! gånger (eftersom jag litade på mitt minne o inte skrev någon handlingslista) och dels tog matlagningen längre tid än vad jag trott. Detta eftersom det var ca 200 saker som skulle hackas!! Lök, vitlök, biff, kyckling, morötter, sallad, gurka, färska örter, nötter av olika slag osv, osv, ja ni kanske börjar förstå??!
Hur som helst så hade jag faktiskt läget under kontroll när tjejerna kom och vi kunde ganska snart sätta oss ner och äta.
Till förrätt var det kycklingsoppa (utan bröd så vi skulle orka all mat...), varmrätten bestod av biffstroganoff med sallad och till efterrätt var det äppelpaj med vaniljvisp. Till det drack vi rödvin och loka som vi oftast gör. Dock har Britta nyss flyttat till Kramfors så för hennes del är det loka och bilkörning som gäller! Men nästa gång Britta.....
Som vanligt hade vi jättetrevligt och surra en massa, vi är ju trots allt fyra tjejer!! :) Denna kväll hann vi avhandla åldersnojja ( vi börjar ju tyvärr komma upp i åren, JA tjejer, jag vet att jag är äldst!!), besvärliga tonåringar, Brittas konstiga drömmar om vedspisar?! och såklart Modo och Foppaeffekten (till Catarinas stora förtret, hon är inte direkt sportintresserad, eller hur är det som Catarina?! ;)Eftersom jag nyss hade gjort Myers Briggs personlighetstest blev det ju lite prat om det också. Nu när jag sitter här och skriver om middagen blir jag full i skratt när jag tänker på mitt testsvar på Myers Briggs. Det står nämligen att en sak jag behöver öva på är att planera och strukturera. Snacka om att det stämmer in på mina kaotiska förberedelser (eller snarare O-förberedelser) inför middagen!!!!
Nu återstår bara att tacka för mig denna gång och skriva in recepten, ha det gött/L

P.s Menyn består av GI mat, fas 1, men går lika bra och äta som "vanlig" mat. Då skulle jag rekommendera ris till biffstroganoffen D.s

Krämig kycklingsoppa, 2 pers.
50g smör, 1 finhackad gul lök, 1 finhackad vitlöksklyfta, 1 fint skuren morot, 3 1/2 dl kycklingbuljong, 150g finhackad kokt kycklingfile, salt och peppar, 1 tsk hackad basilika, 1 1/2 dl matlagningsgrädde.

Smält smöret i en stekpanna och stek lök, vitlök i ca 1 min. Tillsätt morot och stek i ytterligare 2-3 min. Häll i buljongen och lägg ner kycklingen, krydda efter smak och låt puttra ca 15 min. Tillsätt basilika och kör allt i en mixer till en krämig, jämn konsistens. Soppan kan gärna stå och dra en stund. Rör ner grädden och värm soppan under konstant omrörning. Servera!

Biffstroganoff, 2 pers.
4 tsk olja, 1 finhackad gul lök, 1 finhackad vitlöksklyfta, 75g halverade champinjoner, 250g tunt strimlat nötkött, 1 tsk dinkelmjöl, salt och peppar, 1 tsk tomatpure (jag använde stark chilisås istället), 1 dl köttbuljong, 1 tsk hackad basilika, 1 tsk hackad persilja, 1 dl creme fraiche.

Värm hälften av oljan i en stekpanna och fräs lök och vitlök ca 1 min. Tillsätt champinjonerna och fräs ytterligare några min, ställ åt sidan. Blanda mjöl, salt och peppar och vänd ner köttet i det. Värm resten av oljan och bryn köttet under omrörning. Häll tillbaka lök och svamp och tillsätt tomatpuren, buljongen och örterna, låt sjuda 12-15 min. Ta pannan av värmen och rör ner creme fraichen, servera!

Snabb äppelpaj, 4 port.
3-4 syrliga äpplen
1/2 dl råsocker eller brun farin
2 tsk kanel eller kardemumma
1/2 dl smör eller flytande margarin

En eller flera av följande ingredienser (2-3 dl sammanlagt)
Havregryn
Mandelspån
Hackad mandel
Hackade hasselnötter
Hackade valnötter
Kokosflingor
Ströbröd
Vetemjöl
Mandelmassa (riven)

Skär äpplena i bitar och lägg i ugnsfast form. Strö över socker och kanel/kardemumma. Strö över de valfria ingredienserna i listan. Tänk på att havregryn, mandel och nötter är nyttigast så ta mest av de för att få ett lågt GI. Hyvla över smöret eller ringla över flytande margarin. Grädda mitt i ugnen ca 20 min. i 200 grader. Servera med yoghurt (10%) eller vaniljvisp (12%).