Invigning av mitt nyrenoverade kök, o just ja, tjejmiddag!!

Hej!

Efter många påminnelser så har jag nu tagit mig i kragen och ska skriva om förra middagen. Tyvärr har jag råkat sjabbla bort bilderna jag tog så jag "lånar" en från nätet istället.

Var alltså min tur och ordna middag i mitt finfina kök! (Tack för tapetseringshjälpen Helen)

Gick faktiskt ganska smidigt denna gång, ingen form som var för liten eller ingrediens som fattades så jag var nästan lite förvånad. Och trevligt hade vi också, dock var jag inte förvånad över det. Törs inte skriva att jag inte minns vad vi pratade om, fick så mycket skit sist, så jag säger (gissar) jobb, förhållanden, skolvärlden,sport och hm.....julafton???!

Nu till menyn:

Pastagratäng med kyckling i dragonsås

4-6 pers.

1 kg kycklingfilé
2 pkt bacontärningar
1 purjolök
Salt
svartpeppar
Vitpeppar

Dragon

Gratängsås:
5 dl creme fraiche
2 dl grädde (jag använde milda minimat 4%)
1 fp Cantadou vitlök och örter
2 kycklingbuljongtärningar
3-4 msk kycklingfond
2-3 klyftor pressad vitlök
Svartpeppar
Dragon
Lite vatten

6 port bulgur/ris

Gör så här:
Koka bulgur/ris. Kycklingfilén strimlas och bryns i smör. Baconet steks. Purjon skärs i ringar och steks lätt. Blanda ihop kyckling, purjo, bacon och krydda.

Häll i bulgur/ris i en ugnsfast form. Fördela kyckling, bacon och purjolöken över. Koka upp gratängsåsen och häll över detta i formen.
Gratinera i 225 grader i ca 15 min.

Hallonpaj med vit choklad

Pajdeg:
125 g smör
1 1/2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver                                                 

Fyllning:

200 g hallon
100 g vit choklad
2 dl creme fraiche
2 ägg
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och tag den av plattan. Rör ner socker, mjöl och bakpulver. Tryck ut degen i en pajform. Förgrädda pajskalet i 200 grader i ca 8 min. Låt svalna.

Blanda samman creme fraiche, ägg, socker och vaniljsocker i en skål. Hacka den vita chokladen och rör i den tillsammans med hallonen. Mosa hallonen lätt. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i 40 minuter i 200 grader. Servera med en rejäl klick vaniljglass.

Första tjejmiddagen i min lägenhet!

Sen förra tjejmiddagen har jag hunnit med att flytta, så det kändes extra kul att det var hos mig den här gången så jag fick visa hur jag bor! Fick en fin inflyttningspresent i form av en röd "plåt-sjukhuslåda" med ett kors på, som man kan ha mediciner o annat i. Jag tror att de syftade på att jag borde ha den med på våra tjejmddagar med tranbärsjuice och citron i, eftersom jag fick akut urinvägsinfektion på en av våra middagar...;-) Fin var den, tack så mycket!

Middagen bestod av Italiensk Salami- och Briepaj, sallad och bröd. Receptet kommer här!:

Italiensk Salami- och Briepaj, ca 4 personer
Deg: 125 g margarin
         3 dl vetemjöl
         2-3 msk kallt vatten
Förgrädda pajdegen i 200 grader ca 10 minuter.

Fyllning: Strö ut 100 gram salami skuren i mindre bitar, och
                           100 gram Brieost

Rör ihop: 2 ägg
                2 dl grädde
                1 msk grön pesto
                1 tsk sambal oelek
                2 dl riven ost
                salt o peppar (Tänk på att salta ytterst försiktigt, eftersom salamin o osten är salt i sig)

Häll röran över salamin o Brien. Toppa med körsbärstomater skuren i halvor. Grädda pajen i 200 grader ca 30-35 minuter. Servera med sallad o ett gott bröd.

Till efterrätt blev det Blåbärstårta, ett recept som kommer från en av mina arbetskamrater.

Blåbärstårta

ca 13 digestivekex- smulas

100 g smält margarin

3 msk socker

Blandas och trycks ut i en form.

3 dl grädde, vispas fast tillsammans med:

1 msk vaniljsocker

Blanda ihop grädden med:

100 g philadelphiasost

1 kkp florsocker

Bred ut grädd-blandningen på digestivebottnen. Bred över:

Valfri mängd Blåbärskräm och strö över blåbär. Låt gärna tårtan stå i 1-2 dagar innan servering.

Man gör hela tårtan på en o samma gång, dvs krämen o bären på direkt, inget som behöver "stelna" innan.

Som vanligt hade vi en trevlig kväll. Vi till och med bokade in TVÅ tjemiddagar framöver, det har aldrig hänt tidigare. Kul att ha nåt att se fram emot!

Längtar redan till nästa gång! (Lovar att komma ihåg min sjukhuslåda med tranbärsjuice!)

// Catarina

Valanalys med chokladtema

Nåja, så mycket valanalys tror jag inte att det blev men däremot choklad. Rösterna i valet kontrollräknades för fullt under vår tjejmiddag så alldeles säkert var inte resultatet ännu. Men alla hade släpat sig upp på höjden trots halsont, snuva och snor. H var tveksam till att träffa alla eftersom hon åker till Kenya om några dagar men med alla vacciner som hon tagit så lär inte några små snuv-bacillusker bita i första taget!
Recepten denna gång kommer i från Santa Marias hemsida och en sju månader gammal söndagsbilaga. Nånting nytt och spännande som inte var kanel var det i varmrätten - choklad! Men ok det var ju kanel också....

Cacao och Chilikyckling med acapulcoris

4 portioner

4 kycklingfiléer

1/2 dl olivolja

1 msk smör

2 msk Santa Maria Cacao and Chili-krydda

Acapulcoris

1 rödlök, hackad

4 vitlöksklyftor

1/2 dl olivolja

1/2 msk Santa Maria Cacao and Chili

3 dl långkornigt ris

2 tomater, hackade

1 tsk salt

7 dl vatten

1 liten burk majskorn

2 avokado, tärnade

lite limejuice

Tillagning av kyckling: Blanda olivolja, smör, cacao & chilli och salt till en röra. Grilla kycklingsfiléerna snabbt i en grillpanna för att få det fina grillmönstret. Pensla "kryddblandningen" på kycklingen och ställ in i ugnen på 175 grader ca 15 minuter.

Tillagning av ris: Fräs lök och vitlök i olivolja utan att det tar färg. Tillsätt Cacao & Chili, ris, tomat, salt och vatten. Täck över med lock och låt småkoka i ca 20 minuter. Tillsätt avocado, majs och limejuice. Skiva upp kycklingen och servera med riset.

Efter denna chokladchock gick vi vidare till nästa, som verkligen var en chokladchock:

Chocolate chip cheesecake fudge mudcake

eller som vi säger i Härnösand - C4FM eller i Kramfors - pimpad radiokaka

125 g smör

2 ägg

3 dl socker

2,5 dl mjöl

4 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

0,5 krm salt

100 g hackad mörk choklad

En pressad apelsin (fast det tog inte jag!)

Cheesecakeröra:

300 g philadelphiaost (ev. kan 200 gr räcka också)

1 ägg

0,75 dl socker

1 tsk vaniljsocker

Smör eller margarin till formen

Ströbröd

Kladdkaka:

1. Värm ugnen till 200 grader.

2. Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst, tillsätt det smälta smöret.

3. Rör ner mjöl, kakao, vaniljsocker och salt.

4. Vänd i den hackade chokladen. (Jag hackade ganska fint så att det inte skulle bli så stark chokladsmak)Pressa i apelsinen. (om man nu bums ska ha i en sådan, inte jag iallafall)

5. Smöra och bröa en form och häll ner hälften av kladdkakesmeten.

Cheesecakeröran:

6. Blanda ingredienserna till cheesecakeröran med elvisp så att det blir fluffigt.

7. Bred på 2/3 av röran i formen och spara cirka 1/3 till garnering. Häll på resten

av kladdkakesmeten.

8. Har du en sprits hemma så kan du skriva något eller göra ett fint mönster av det som

återstår av glasyren (cheesecakeröran). Annars går det bra att bara bre på det sista.

9. Grädda kakan cirka 20 minuter i ugnen (över- och undervärme), låt den svalna lite och servera med en klick grädde och ett glas mjölk.

Jag gjorde den dagen innan så att den hade "fudgat" ihop sig ordentligt.

Blev en klar favorit bland alla!! (Och smakade lika bra dagen efter också kan jag upplysa om)

En ny tjejmiddag - Fläskfilé 2.0

Då var det dags att ordna tjejmiddag i Kramfors igen. Äntligen min tur att dricka vin! När vi är hos de andra kör jag alltid bil, men var fjärde gång är vi hemma hos mig och då får jag dricka vin. Om jag vill. Och den här gången ville jag det. :)

Jaha, och vad ska man bjuda på då? Få se, inte fisk, eftersom Lottis inte äter det (och det hade jag naturligtvis glömt en gång och bjöd på fisk). Inte något med curry, eftersom Helen inte är så förtjust i det. Sen var det visst nån som var allergisk mot något. Bäst att ta sig en titt bland recepten!



Ja, man KAN söka recept på andra ställen än på nätet!

Jag fastnade för ett recept på vegetarisk lasagne som jag för länge sedan skrev av från Rachel Ray på TV. På väg till affären slog det mig att någon (troligen Lottis) vid något tillfälle yttrat något i stil med: "Jag tycker inte om lasagne." Snabbt tänkte jag om och det fick bli Thaiwok med fläskfilé.



THAIWOK PÅ FLÄSKFILÈ
1 fläskfilé
½ flaska ostronsås (man kan ta mindre)
2 msk Thailändsk soya

2 msk olja
1 vitlöksklyfta
3 paprikor gärna i olika färger
1 bit ingefära
½-1 påse Chicken Thai Wok Spice Mix (Santa Maria)
Caschewnötter efter tycke
Ris

Skär köttet i mindre strimlor och marinera minst 30 minuter i ostronsås och soya.
Skala och skär ingefäran i små tunna bitar.
Strimla paprikan.
Skär vitlöksklyftan i små bitar.
Värm lite olja i en stekpanna. Lägg i vitlöksbitarna och efter en liten stund köttet. När köttet är färdigt lägger du i ingefäran och paprikan och woka snabbt. Häll i kryddorna och späd med 1-2 dl vatten. Låt allt koka ihop.
Servera med ris (till thailändsk mat saltar man inte riset) och caschewnötter.

Vi snackade som vanligt musik och lite jobb. Men denna gång slog vi till på stort och gled in på politik! Lagom till efterrätten blev det lite prat om religion, då vi kom in på Sankt Mikael, vårt skyddshelgon.

MIN SEGA KLADDKAKA (Inte min, som i MIN, utan min som i Leilas)
50g smör
½ dl matolja
2 ägg
2 dl strösocker
1 dl farinsocker
2½ dl vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
Smör och ströbröd till formen
50g mörk choklad

Sätt ugnen på 150 grader.
Smält smöret i en kastrull och tillsätt matoljan.
Vispa ägg, strö- och farinsocker ljust och pösigt och rör ner det varma smöret.
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten.
Häll smeten i en smörad och bröad form med löstagbar kant, 24 cm i diameter, och stick i chokladbitar.
Grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 30 minuter.

Bilden på kakan blev så tråkig så jag lägger in de här bilderna i stället:









Nästa gång äter vi hemma hos Helen och då är det dags för valanalys!

En GAMMAL tjejmiddag

Lägger här in receptet på Thailändsk fläskfilé eftersom Britta inte minns att vi har ätit det...;-)

Thailändsk fläskfilé, 4 port

500 gr fläskfilé - stek med salt o peppar
2-3 purjolökar - skivas
2-3 vitlöksklyftor
0,5-1 tsk sambal oelek
smör att steka i
salt, svartpeppar
1 tsk malen ingefära eller 1 msk färsk
1 köttbuljongtärning
2 dl kokosmjölk
2 dl creme fraiche

Stek först köttet. Fräs sedan grönsakerna, smaksätt med ingefära, pressad vitlök och buljongtärning. Häll i kokosmjölken och creme fraichen. Lägg köttet i grytan och koka upp. Smaksätt ev med lite salt. Servera med ris.

Smaklig måltid! Hoppas att du gillar det även denna gång Britta! ;-) // C

En riktig tjejmiddag!!

Hallo! Då var det dags för en middag igen då! Efter många föreslagna datum och en inställd middag(pga migrän) så fick vi äntligen till det.
Återigen så hade jag planerat en middag med en massa hackande!(nästa gång ska jag tänka till innan) o till det både ugn och stekning vilket ju var vääääldigt passande i sommarvärmen.....NOT!!
Hur som helst så flöt det på ganska hyfsat, utom då när jag mitt i pajbakningen upptäckte att formen var för liten och jag måste flytta över den halvfärdiga pajen till en större form. Var inte alltför vänliga ord som kom ur min mun just då....... Men när tjejerna kom var det glömt och vi åt och snacka som vanligt. Just nu kan jag inte komma på en ända sak vi prata om men det var säkert väldigt intelligenta diskussioner vi förde.....:)
Nu tar vi lite sommarlov från våra middagar men är tillbaka igen i augusti, då i Kramfors. Ha de gött tills dess!! // Lottis

Här följer recepten!

Varmrätt:
Medelhavspaj 4 port.






Pajdeg:
3 dl mjöl
1 krm salt
125 g smör
2 msk vatten

Fyllning:
2 st morötter
1 st gul lök
1 dl soltorkade tomater
1 st paprika
2 st vitlöksklyftor
0.5 tsk torkad rosmarin
50 g pinjenötter
0.5 dl vatten
250 g fetaost
3 st ägg
2.5 dl mjölk
2 krm salt
Tabasco
Farinsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjöl och salt i en skål. Lägg i smöret skuret i små bitar. Finfördela det i mjölet till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut den i en pajform och grädda i ca 10 min.
Skär morötter, lök, soltorkade tomater och paprika i fina strimlor. Finhacka vitlöken. Mortla rosmarinen.
Fräs grönsaker, vitlök, pinjenötter och rosmarin i olja i en stekpanna. Slå på vatten och låt koka ihop 5 minuter. Smaka av med salt, farinsocker och tabasco. Lägg blandningen i pajskalet. Skär fetaosten i bitar och tryck ner dem i fyllningen.
Vispa ihop ägg, mjölk och salt, häll äggstanningen i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 min.


Efterrätt:
Hasselnötscrepes 4 port.







2 dl mjöl
4 dl mjölk
2 ägg
2 krm salt
Smör att steka i
150-200 g hasselnötsmassa
1-2 msk mjölk
Grädde

Gör så här:
Vispa mjöl och hälften av mjölken i en bunke. Tillsätt resten av mjölken, ägg och salt och vispa till en slät smet.
Stek pannkakorna, ta ca 1/2 dl smet per pannkaka.
Blanda hasselnötsmassan med mjölk så att massan blir lite lös. Bre hasselnötsmassan på de varma pannkakorna och vik ihop.
Vispa grädde och servera crepsen varma med en klick vispad grädde.

Tjejmiddagen som inte var en tjejmiddag, eller....?

Tjejmiddagsgänget åkte till Lottis o Catrines stuga i helgen. Därför var det inte en vanlig tjejmiddag, fast det var ju ändå en tjejmiddag....eller hur blev det?? Nåja, det var i alla fall vi fyra "vanliga" och Lottis syster Catrine som åkte i lördags. Nu lät det som att Catrine inte är en vanlig människa, men jag menade att hon inte alltid är med i tjejmiddagsgänget...;-)
Från stället man parkerar bilen till stugan är det en liten bit, och eftersom det var så pass mkt snö kvar att man sjönk ner så hade det fixats skidor till oss alla. Några vanliga och ett par 1800-talsskidor i trä. 1800-talsskidorna skulle jag ha. Jag har inte stått på ett par skidor sen i årskurs 7 så jag var liiite ovan, men trodde i min fantasi att det skulle gå bra ändå...ända tills jag testade och upptäckte att så var inte fallet. Spänd som en fiolsträng försökte jag ta mig framåt, men det gick allt annat än bra. Jag gav upp och valde hellre att sjunka ner i snön med skor.... men kul var det! Trots att det snöat efter bilfärden sprack nu solen fram och det blev strålande väder. Vi satt och solade nere vid sjön, där vi även åt lunch, bestående av uppstekt tjockpannkaka på Murrika (hur det nu stavas). Fantastiskt gott att äta utomhus så där. På eftermiddagen blev vädret något sämre, men vad gör det när man kan ha roligt i alla fall?? Efter att ha avnjutit en god middag med pasta och god sås av grädde, oxfilé och pepparost, serverad med parmesanost och grönsaker, plus efterrätt, så vad det dags att bada i tunnan. Vi tog med oss cider och öl, samt Jäger som Helen bjöd på. Vi bytte om i stugan och tog på fina morgonrockar som lånades ut, den jag lånade passade perfekt i storlek...eller inte..... Hm, det fotot tänker jag inte lägga ut men jag kan intyga att jag var väldigt vacker. Vi hade en trevlig stund i tunnan, med vintermössor på i kvällens snöfall. När vi kom upp till stugan tittade vi på gamla "idol-bilder" som Helen hade tagit med, hon läste låt-texter och vi andra gissade vilken låt det var. Vi åt ost, kex och godis o drack vin förstås. De flesta drack med måtta, men Lottis hade fullt sjå att hålla sig nykter hela helgen, och det var så klart ett orosmoment eftersom hon körde bil...;-) Fast Helen brukar ju inte heller tacka nej till sprit...=) Vi hade en riktigt rolig kväll, fast vi var lite orolig över Catrines pyroman-fasoner så vi var på vår vakt...! Men inga större missöden hände, förutom att Lottis (som verkar ärvt en ådra av sin syster) höll på bränna upp sina fingrar och fick sitta med dom i kallvattenbad. Vi spelade även tjejmiddagsspelet (som inte är ett spel?) med roliga frågor, tex vad vi tänker på när vi hör ordet anal-blekning, eller vem i gänget som platsar som stadsminister, eller vem vi vill byta hus med, och många andra frågor som fick oss att skratta gott! Lade oss vid halv två för då var den äldsta i gänget väldigt trött (för en gångs skull blev inte jag trött först). Sov gott hela natten lång. Uppe först före tuppen var Lottis av alla människor! Det hade jag inte dirket förväntat mig. Själv vaknade jag strax innan nio och det var skönt. Solen sken igen, och vi satt åter ute och solade en stund innan vädret ville trotsa igen. Då gick vi in och fikade och sen plockade vi ihop och det var dags för hemfärd igen. En fantastiskt rolig helg, den gör vi nog gärna om allihopa. Tack till Lottis och Catrine,som lät ett sånt riskabelt gäng vistas i stugan. Tack även till Helen och Lottis som ordnat med mat och handling så bra! Och tack snälla Britta för att du inte behövde starta elverket under resan, men jag hoppas för din skull att du fick igång det när du kom hem! ;-)
På återseende! // C