Bättre sent än inte alls!!

Hej!
Efter vissa (fd) vänners elaka vadslagning om att jag inte skulle hinna uppdatera bloggen innan nästa middag så kommer mitt efterlängtade inlägg här! :) Hade blandade känslor inför middagen pga saker som hänt men kände efteråt att detta var precis vad vi alla behövde, en massa skratt efter alla tårar.
Jag brukar ju ha lite problem med minnet om vad vi samtalat om på våra middagar men denna gång har samtalsämnena etsat sig fast på hjärnan. Eller vad sägs om delad vårdnad av traktor, motorcykelhjälm på i samband med trappstädning, enkät med personliga frågor vid majblomsförsäljning(endast EN majblomma fanns att köpa!!) mm. Fanns ingen hejd på fantasin denna kväll!
Vi åt ju också! Kyckling- och sparrispaj till varmrätt och hemgjord kolasås med vaniljglass till efterrätt. Kolasåsen är ett recept som hängt med sen barnkalasen utifrån Häggdånger, på den gamla goda tiden :)

Kyckling- och sparrispaj
Pajdeg:
150g smör
4 dl mjöl
3 krm salt
2 krm peppar
4 1/2 msk vatten

Mixa ihop ingredienserna, tryck ut i en pajform och förgrädda i ugn i 10 min 200 grader.

Fyllning:
600g kyckling
1 burk sparris
50g smör
1 paket bacon
3 1/2 msk mjöl
1 dl sparrisspad
1 dl hönsbuljong
3 dl creme fraiche
2 1/2 tsk senap
2 krm peppar
2 tsk dragon
4 dl purjolök
2-3 pressade vitlöksklyftor

Klipp baconet i små bitar, stek det och ta det ur panna. Fräs purjolöken i fettet från baconet och matfettet. Vispa ihop mjöl i sparrisspad till en jämn redning. Vispa i löken, vitlöken och senap, kryddor och koka ihop. Rör i creme fraiche. Fördela kycklingen, sparris i pajskalet. Häll redningen ovanpå. Grädda i 200 grader ca 20 min. Serveras med en god sallad.

Kolasås
2 dl kaffegrädde
2 msk socker
2 msk sirap
1/2 msk smör

Koka ihop i en tjockbottnad kastrull tills det blir tjockt, låt kallna.

2 tsk vaniljsocker
1 dl vispgrädde

Vispa grädden och vänd ner den och vaniljsockret, servera till valfri glass.

Kolasåsen är betydligt godare än vad den ser ut!

Kyckling med mozzarella, pesto och soltorkade tomater, och en god efterrätt!

I måndags var det min tur att ha tjejmiddag. Stressade som en galning efter jobbet, eftersom jag hade bestämt mig för att hinna iväg på Viktväktarna på veckans vägning också. Bestämde med Britta att hon skulle hämta upp mig tio i sex efter Viktväktarna. Det var bara det att det gick ovanligt fort på vägningen så jag tänkte att jag hann gå tillbaka till stan och åka med bussen hem. Det hann jag så klart inte, min dumma häl som gör att jag haltar gjorde så klart att det tog längre tid än beräknat att gå den korta biten in till stan. Ringde Britta igen och undrade om hon kunde hämta mig i stan i stället och det kunde hon.
Väl hemma gjorde jag middagen, som jag aldrig hade gjort förut, men som blev supergod!

Kyckling med soltorkade tomater, pesto och mozzarella, 4 port

4 kycklingfileér- bryn så att de får färg och lägg i en ugnssäker form.
2 påsar mozzarella-ost
0,5 burk Ridderheims soltorkade tomater
Grön pesto efter smak (jag använde Ica´s)

2 dl matlagningsgrädde

Skär ett snitt i de stekta fileérna, fyll med mozzarella och hackade soltorkade tomater. Bred sedan över pesto och lägg mer mozzarella ovanpå. Klicka ut mer pesto runt omkring kycklingen och slå över grädden. In i ugn 180 grader tills kycklingen är klar, ca 15-20 minuter. Servera med tagliatelle och sallad.

Som vanligt en trevlig kväll som gick jättefort. Helen berättde om sin tågresa när hon klivit på tåget en dag för tidigt, vilket vi skrattade gott åt... Britta visade ultraljudsbilder på det lilla miraklet, och Lottis o jag bidrog med att berätta om singellivets coola fester...;-)

Sen var det så klart efterrätten. Eftersom jag inte direkt gjorde nån viktväktarmat till middag så tänkte jag kompensera den med att göra en pro-points-fattig efterrätt i stället. Jag var själv väldigt skeptisk, då jag inte gillar när efterrätter blir för syrliga, och jag misstänkte att denna skulle kunna bli det. Men men, den såg god ut på bilden så den var värd att testas täntke jag. Och den blev en riktig tiopoängare! Jag blev själv positivt överraskad över att den var SÅ god!

 Passions- och hallonswiss, 4 port

4 dl frysta hallon
2 msk socker
2 dl hallonsorbet
2 dl passionsfruktsorbet (jag tog kaktus/citronsorbet i stället)
4 passionsfrukter
1 dl mellangrädde- vispas
8 maränger

värm hallonen försiktigt med strösockret. Vispa grädden. Varva hallonkompotten med grädde, smulade maränger, sorbet och passionsfrukt i glas eller skålar! klart!

Slurp, sa det, sen var alla glasen slut! Antar att det var ett gott tecken.... Jag är riktigt impad av efterrätten, måste jag säga.  Att den bara var 4 propoints när man nu räknar såna, gjorde saken ännu bättre förstås!

Sen var det slut på godsakerna. Då åkte dom hem! ;-) Nästa gång ska vi vara hos Lottis, ser redan fram emot det!

Tänk vad många år vi har haft våra tjejmiddagar nu. Vad roligt det är att vi fortsätter och att vi fortfarande tycker att det är lika roligt!

Sentimental tjejmiddag

Jaha, min tur! Skulle jag göra det eller inte? Laga en kanske vanlig vardagsrätt som gulaschsoppa? Ja, det viktigaste är ju att träffas och bli bjuden på mat. Det har ju aldrig funnits några regler. Men det hade ju varit bra om man hade lyckats pricka någon maträtt som C inte hade ätit till lunch....

Tänkte dock göra den lite mer ambitiösa efterrätten chokladpannacotta - vilket visade sig bli mer ambitiöst än tänkt från början. Mer om det nedan.

Alla kort jag tog på gulaschsoppan såg ut som något som redan varit på insidan av kroppen så jag lånade Arlas kort istället:

Men receptet var ett hopkok av flera recept. Ungefär så här gjorde jag:
Gulaschsoppa
400 gr köttfärs
1 chorizokorv (typ, eller om ni har någon annan rolig korv i kylen)
2 gula lökar
1 röd paprika (eller spetspaprika om man tycker det är godare)
1 burk krossade tomater (ev. tomatpuré kan vara bra att smaka av med)
1 tsk kummin
1 liter köttbuljong
Röran:
2 dl lätt creme fraiche
minst en pressad vitlöksklyfta
peppar efter smak

Bryn köttfärsen, rör ned hackad korv, lök och paprika. Häll i de krossade tomaterna. Häll på köttbuljongen och låt koka ihop i ca 15 minuter.

Åsså efterrätten.....som blev två efterrätter. Började med chokladcheesecaken som verkade så god:
Chokladcheesecake
12 digestivekex (fullkorn)

75 g smör
FYLLNING:
500 g Kesella® kvarg
2 ägg
200 g mörk choklad, ca 40% kakaohalt (ta inte Lidls 70% för den smälter inte riktigt)
TOPPING:
2 dl lätt crème fraiche
2 dl crème fraiche
1 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
HALLONSÅS:
2 dl hallon
2-3 msk strösocker

Sätt ugnen på 175°. Krossa eller mixa kexen fint. Smält smöret och rör ner smulorna. Tryck ut smulblandningen på botten i en form med löstagbar kant, ca 26 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen ca 7 min. Vispa ihop kvarg och ägg till en jämn smet. Bryt chokladen i bitar och smält den i mikron eller över vattenbad. Ta ca 1 dl av smeten och rör ut i chokladen under kraftig vispning. Fortsätt på samma sätt med resten av smeten tills allt är väl blandat. Häll chokladsmeten i formen och grädda ytterligare ca 25 min. Låt kakan svalna minst 15 min. Blanda ihop crème fraiche, florsocker och vaniljsocker. Bred ut det på kakan och grädda ytterligare ca 15 min. Låt gärna kakan kallna innan servering. Mixa ingredienserna till såsen. Servera kakan med sås.

Det här lät väl gott?? MEN det smakade inte alls bra då vi smakade den samma kväll. Kanske skulle den gå till sig till dagen efter? Smakade lite nästa morgon men det är lite svårt att avgöra kl 06:15 om en cheesecake är god eller inte. Dags för plan B.

Frusen hallonvanilj
4 port

225 g frysta, osockrade hallon
250 g Kesella kvarg vanilj

Mixa frysta bär med smaksatt kvarg och den fräscha glassen är klar som i ett trolleri. Servera genast. Du kan variera med blåbär eller björnbär. Obs! För att det ska fungera måste bären vara frysta.

Men cheesecaken tog sig till kvällen så efterrätten blev alltså så här:

Riktigt god faktiskt!! Trots att det slutade med en plan C!

Under kvällen återupplevde vi förra vinterns resa till stugan på Ullångersfjället! Oj så vi skrattade, både då och nu. Tur att vi har C som skrev så bra på bloggen om det. Tur också att korten censurerades hårt innan vissa publicerades. Vi kan ju säga att det var viss morgonrocksbrist som ledde till ett antal mindre smickrande kort! Visas dock endast för deltagare på tjejmiddan - som inte var en tjejmiddag.
Lite mello avhandlades. Ganska eniga om att det mesta inte är bra, men det kommer ju att spelas på radio hur mycket vi än tycker och tänker om de!
Vissa av oss hade varit på dejt/er. B, som hade en fruktansvärd förhörsteknik, drog/lurade ur berörda de mesta detaljerna (fast hon inte riktigt visste att det var det hon gjorde...)
En visning av den nya familjemedlemmen var ju ett måste:

Jag tror alla gick hem med lite mindre vita strån på sockarna!

Vad avhandlades mer då? Ja, ingen politik i alla fall men skriver man bloggen så här sent så får man skylla sig själv om man har glömt efter två veckor vad vi pratade om! Nu lämnar jag över pinnen till C för nästa middag!!

P.S Ber om ursäkt för den fruktansvärt irriterande rutan som följer med bloggen då man scrollar!

Favorit i repris

Då var det dags för tjejmiddag i Kramfors igen. Denna gång tänkte jag noga efter innan jag planerade menyn så att inga misstag skulle upprepas (jag har ju lyckats med att servera fisk, vilket inte uppskattas av alla, och missat en och annan allergi) och tänkte mig att fläskfilé måste vara ett säkert kort. Så jag beslutade mig för att slå till på en rätt som kallas...

GREKISK DELIKATESSPANNA

1 fläskfilé
potatis, i klyftor
1 röd paprika, strimlad
1 gul paprika, strimlad
1 gul lök, strimlad
3 tomater, skivade
rikligt med fetaost, smulad
olja eller smör
salt

Marinad till fläskfilén:
3-4 vitlöksklyftor
1 dl olivolja
1 tsk sambal
2 msk soya

Kall sås:
4 dl turkisk youghurt
4 msk majonäs (fast jag tog betydligt mindre)
2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk italiensk salladskrydda
lite pressad lime

1. Strimla köttet. Blanda ihop marinaden och låt köttet marinera i kylen, gärna över natten.
2. Smörj en långpanna och lägg i potatisklyftorna. Salta och ställ i ugnen, 220 grader i 10-15 minuter.
3. Över potatisen strör du ut köttet, marinaden, paprikor och lök. Överst lägger du skivade tomater och fetaost. Sätt i ugnen igen, ca 35-40 minuter.
4. Blanda ihop den kalla såsen och servera tillsammans med en sallad.

Naturligtvis hade denna rätt serverats tidigare på en tjejmiddag. Jag kom ändå undan lindrigt eftersom alla tyckte att denna rätt var värd att upprepas. Till mitt försvar kan jag upplysa om att denna blogg inte existerade vid förra tillfället och ingen kan ju rimligtvis begära att jag ska komma ihåg alla fantastiska kulinariska upplevelser mina kära vänner har bjudit mig på under åren (fjäsk, fjäsk).

Då gästerna var extremt hungriga vid ankomsten var det tur att jag förberett en liten förrätt, sallad och vitlöksbröd. Recept känns aningen överflödigt, men en bild är ju aldrig fel.

Till efterrätt hade jag bestämt mig för något innehållande choklad. Choklad är aldrig fel! Det fick bli en helt vanlig chokladmousse. Jag kände för att testa ett nytt recept och gogglade fram följande:

CHOKLADMOUSSE

100g mörk choklad
3 dl vispgrädde
3 ägg

Smält, vispa äggvitan (hälften), gulorna och grädden separat och blanda sen ihop. Garnera med grädde.

Resultatet var katastrofalt! Testa INTE detta recept! Torrt med en stark smak av kakao. Tack och lov smakade jag innan jag ställde in det hela i kylen och hann pimpa det med lite socker och kaffe. Resultatet blev då acceptabelt, men jag kan lugnt säga att denna efterrätt inte var en av mina bästa kreationer. Dock åt mina väluppfostrade gäster (läs glupska) glatt upp.

Ja, vad pratade vi då om? Förvånandsvärt lite om musik. Annars pratade vi nog om det vanliga, jobb, relationer, vissa personers hippa och coola uteliv och annat smått och gott. Ja, just det. Jag berättade ju också att jag är gravid! :)

Vid tangentbordet, Miss B.

Invigning av mitt nyrenoverade kök, o just ja, tjejmiddag!!

Hej!

Efter många påminnelser så har jag nu tagit mig i kragen och ska skriva om förra middagen. Tyvärr har jag råkat sjabbla bort bilderna jag tog så jag "lånar" en från nätet istället.

Var alltså min tur och ordna middag i mitt finfina kök! (Tack för tapetseringshjälpen Helen)

Gick faktiskt ganska smidigt denna gång, ingen form som var för liten eller ingrediens som fattades så jag var nästan lite förvånad. Och trevligt hade vi också, dock var jag inte förvånad över det. Törs inte skriva att jag inte minns vad vi pratade om, fick så mycket skit sist, så jag säger (gissar) jobb, förhållanden, skolvärlden,sport och hm.....julafton???!

Nu till menyn:

Pastagratäng med kyckling i dragonsås

4-6 pers.

1 kg kycklingfilé
2 pkt bacontärningar
1 purjolök
Salt
svartpeppar
Vitpeppar

Dragon

Gratängsås:
5 dl creme fraiche
2 dl grädde (jag använde milda minimat 4%)
1 fp Cantadou vitlök och örter
2 kycklingbuljongtärningar
3-4 msk kycklingfond
2-3 klyftor pressad vitlök
Svartpeppar
Dragon
Lite vatten

6 port bulgur/ris

Gör så här:
Koka bulgur/ris. Kycklingfilén strimlas och bryns i smör. Baconet steks. Purjon skärs i ringar och steks lätt. Blanda ihop kyckling, purjo, bacon och krydda.

Häll i bulgur/ris i en ugnsfast form. Fördela kyckling, bacon och purjolöken över. Koka upp gratängsåsen och häll över detta i formen.
Gratinera i 225 grader i ca 15 min.

Hallonpaj med vit choklad

Pajdeg:
125 g smör
1 1/2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver                                                 

Fyllning:

200 g hallon
100 g vit choklad
2 dl creme fraiche
2 ägg
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och tag den av plattan. Rör ner socker, mjöl och bakpulver. Tryck ut degen i en pajform. Förgrädda pajskalet i 200 grader i ca 8 min. Låt svalna.

Blanda samman creme fraiche, ägg, socker och vaniljsocker i en skål. Hacka den vita chokladen och rör i den tillsammans med hallonen. Mosa hallonen lätt. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i 40 minuter i 200 grader. Servera med en rejäl klick vaniljglass.

Första tjejmiddagen i min lägenhet!

Sen förra tjejmiddagen har jag hunnit med att flytta, så det kändes extra kul att det var hos mig den här gången så jag fick visa hur jag bor! Fick en fin inflyttningspresent i form av en röd "plåt-sjukhuslåda" med ett kors på, som man kan ha mediciner o annat i. Jag tror att de syftade på att jag borde ha den med på våra tjejmddagar med tranbärsjuice och citron i, eftersom jag fick akut urinvägsinfektion på en av våra middagar...;-) Fin var den, tack så mycket!

Middagen bestod av Italiensk Salami- och Briepaj, sallad och bröd. Receptet kommer här!:

Italiensk Salami- och Briepaj, ca 4 personer
Deg: 125 g margarin
         3 dl vetemjöl
         2-3 msk kallt vatten
Förgrädda pajdegen i 200 grader ca 10 minuter.

Fyllning: Strö ut 100 gram salami skuren i mindre bitar, och
                           100 gram Brieost

Rör ihop: 2 ägg
                2 dl grädde
                1 msk grön pesto
                1 tsk sambal oelek
                2 dl riven ost
                salt o peppar (Tänk på att salta ytterst försiktigt, eftersom salamin o osten är salt i sig)

Häll röran över salamin o Brien. Toppa med körsbärstomater skuren i halvor. Grädda pajen i 200 grader ca 30-35 minuter. Servera med sallad o ett gott bröd.

Till efterrätt blev det Blåbärstårta, ett recept som kommer från en av mina arbetskamrater.

Blåbärstårta

ca 13 digestivekex- smulas

100 g smält margarin

3 msk socker

Blandas och trycks ut i en form.

3 dl grädde, vispas fast tillsammans med:

1 msk vaniljsocker

Blanda ihop grädden med:

100 g philadelphiasost

1 kkp florsocker

Bred ut grädd-blandningen på digestivebottnen. Bred över:

Valfri mängd Blåbärskräm och strö över blåbär. Låt gärna tårtan stå i 1-2 dagar innan servering.

Man gör hela tårtan på en o samma gång, dvs krämen o bären på direkt, inget som behöver "stelna" innan.

Som vanligt hade vi en trevlig kväll. Vi till och med bokade in TVÅ tjemiddagar framöver, det har aldrig hänt tidigare. Kul att ha nåt att se fram emot!

Längtar redan till nästa gång! (Lovar att komma ihåg min sjukhuslåda med tranbärsjuice!)

// Catarina

Valanalys med chokladtema

Nåja, så mycket valanalys tror jag inte att det blev men däremot choklad. Rösterna i valet kontrollräknades för fullt under vår tjejmiddag så alldeles säkert var inte resultatet ännu. Men alla hade släpat sig upp på höjden trots halsont, snuva och snor. H var tveksam till att träffa alla eftersom hon åker till Kenya om några dagar men med alla vacciner som hon tagit så lär inte några små snuv-bacillusker bita i första taget!
Recepten denna gång kommer i från Santa Marias hemsida och en sju månader gammal söndagsbilaga. Nånting nytt och spännande som inte var kanel var det i varmrätten - choklad! Men ok det var ju kanel också....

Cacao och Chilikyckling med acapulcoris

4 portioner

4 kycklingfiléer

1/2 dl olivolja

1 msk smör

2 msk Santa Maria Cacao and Chili-krydda

Acapulcoris

1 rödlök, hackad

4 vitlöksklyftor

1/2 dl olivolja

1/2 msk Santa Maria Cacao and Chili

3 dl långkornigt ris

2 tomater, hackade

1 tsk salt

7 dl vatten

1 liten burk majskorn

2 avokado, tärnade

lite limejuice

Tillagning av kyckling: Blanda olivolja, smör, cacao & chilli och salt till en röra. Grilla kycklingsfiléerna snabbt i en grillpanna för att få det fina grillmönstret. Pensla "kryddblandningen" på kycklingen och ställ in i ugnen på 175 grader ca 15 minuter.

Tillagning av ris: Fräs lök och vitlök i olivolja utan att det tar färg. Tillsätt Cacao & Chili, ris, tomat, salt och vatten. Täck över med lock och låt småkoka i ca 20 minuter. Tillsätt avocado, majs och limejuice. Skiva upp kycklingen och servera med riset.

Efter denna chokladchock gick vi vidare till nästa, som verkligen var en chokladchock:

Chocolate chip cheesecake fudge mudcake

eller som vi säger i Härnösand - C4FM eller i Kramfors - pimpad radiokaka

125 g smör

2 ägg

3 dl socker

2,5 dl mjöl

4 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

0,5 krm salt

100 g hackad mörk choklad

En pressad apelsin (fast det tog inte jag!)

Cheesecakeröra:

300 g philadelphiaost (ev. kan 200 gr räcka också)

1 ägg

0,75 dl socker

1 tsk vaniljsocker

Smör eller margarin till formen

Ströbröd

Kladdkaka:

1. Värm ugnen till 200 grader.

2. Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst, tillsätt det smälta smöret.

3. Rör ner mjöl, kakao, vaniljsocker och salt.

4. Vänd i den hackade chokladen. (Jag hackade ganska fint så att det inte skulle bli så stark chokladsmak)Pressa i apelsinen. (om man nu bums ska ha i en sådan, inte jag iallafall)

5. Smöra och bröa en form och häll ner hälften av kladdkakesmeten.

Cheesecakeröran:

6. Blanda ingredienserna till cheesecakeröran med elvisp så att det blir fluffigt.

7. Bred på 2/3 av röran i formen och spara cirka 1/3 till garnering. Häll på resten

av kladdkakesmeten.

8. Har du en sprits hemma så kan du skriva något eller göra ett fint mönster av det som

återstår av glasyren (cheesecakeröran). Annars går det bra att bara bre på det sista.

9. Grädda kakan cirka 20 minuter i ugnen (över- och undervärme), låt den svalna lite och servera med en klick grädde och ett glas mjölk.

Jag gjorde den dagen innan så att den hade "fudgat" ihop sig ordentligt.

Blev en klar favorit bland alla!! (Och smakade lika bra dagen efter också kan jag upplysa om)