Ny smakupplevelse: Getost

Så var det då dags för mig att ha tjejmiddag igen, känns som länge sen sist på nåt vis. Den här gången hade jag bestämt mig för att göra min mors "Chevré-kyckling". Sagt och gjort. Det är en enkel maträtt att laga och inte så många ingredienser, sånt gillar jag!

Chevré-kyckling, 4-6 pers

ca 1 kg kycklingfilé- skär i bitar och stek i stekpanna. Lägg i en form

1 burk soltorkade tomater i olja (Ridderheims är klart godast!)

1 bit chevré-ost utan kant (vet inte exakt mängd, men jag tog en hel sån där "korv", ca 1,5 dm)

Vispgrädde, salt o peppar (salta försiktigt då både osten o tomaterna är salta i sig)

Mosa ihop osten med finhackade soltorkade tomater och oljan. Klicka ut över kycklingen. Täck allt med grädde. In i ugnen 200 grader tills det ser klart ut, kanske ca 35-40 minuter? Servera med ris och en god sallad. Funkar även bra med pasta.

Sen kommer vi till den här svåra saken man ska minnas varje gång...Vad pratade vi om?? Hm...att det ska vara så svårt att minnas! Vi pratade om melodifestivalen, att det är mest dåliga låtar och att Ranelid är värst av alla... och så pratade vi om att det inte finns nåt att prata om på dejtingfronten, alla traktormän och persiennmän och annat har gått upp i rök och kvar finns ingen alls att prata om. Helen lärde oss ett nytt ord, men jag minns varken vad det hette eller vad det betydde?? Vi pratade om kuratorer/terapeuter, att det är olika på sådana och olika hur mycket man behöver gå om man mår dåligt. (Nästa gång jag ska till en sån ska jag prata om mitt minne tror jag...;-)) Detta är faktiskt ett av de "djupare" ämnena vi pratat om på våra middagar. Men sånt måste också ut ibland. Sen pratade vi om kakor och efterrätter. (Tror det var en hint om att jag skulle hämta efterrätten i köket, det tog nog för lång tid)

Hallonpannacottapaj

Pajdeg: 12 digestivekex- mixas och blandas med

75 gram smält smör

Tryck ut i en form

Fyllning: 3 gelatinblad

3 dl grädde

1 dl socker

250 gram hallon

200 gram philadelphiaost

Färska bär till garnering

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Häll grädde och socker i en kastrull och sjud på svag värme tills sockret har smält. Ta upp gelatinbladen och krama ur vattnet. Vispa ner dom i grädden. Ta undan från plattan och låt svalna något. Mixa hallonen till en puré. Rör ner philadelphianoch hallonen i grädden. Vispa till en slät kräm och häll i pajskalet. Låt stå i kylskåpet minst tre timmar. Garnera med bär efter tycke och smak.

Rosorna och bladen hittade jag på bak-hyllan på Ica. De var väldigt fina, men smakade skit rent ut sagt.

Något vi kom fram till under kvällen är att det är bra att bli bjuden på sånt man tror att man inte tycker om- och upptäcka att det faktiskt kan vara gott. Getost var väl ingen favorit hos nån, men den här maten gillades (sa dom i alla fall). Vi kom även fram till att vissa måste få gå en kurs i hur man använder gelatinblad. Se utförlig beskrivning ovan.

Nästa gång är det Lottis tur och jag ser redan fram emot det!

// Catarina

- GRAND OPENING -

Så var det ÄNTLIGEN dags för tjejmiddag igen! Årets första tjejmiddag! Den som väntar på något gott... ...och vänta det fick vi göra. Från november till februari. Det var åter dags för tjejmiddag i Kramfors. Köket var under reparation, men det nödvändigaste hade kommit på plats, så vi kan väl kalla det för en premiär på Brittas restaurang! Jag längtar till nästa tjejmiddag i Kramfors, för då har förhoppningsvis gardiner, blommor, hyllor och annat småpynt kommit på plats.

Eftersom jag varit på IT mässa i London tänkte jag slå på stort och presentera kvällens huvudrätt med ett litet filmklipp. Varsågoda!

Till efterrätt serverades en variant på marängsviss.

Glass, vispgrädde, chokladsås, maränger, passionsfrukter, kiwi, bananer och hallon i små skålar. Mumma!

Ja, samtalsämnena för kvällen? Lite teknik där vi konstaterade att intresset inte är lika stark hos oss alla (somliga har inte lärt sig läsa mms ännu...), kärlek och en inventering av det marknaden har att erbjuda (gungande män som pratar för sig själv) och en hel del annat som jag som vanligt inte kommer ihåg så här långt efteråt. Nästa gång ska jag föra anteckningar på min iPad under middagen. :)

Tack och lov för att det inte dröjer så länge till nästa tjejmiddag!

Söndagsmiddag!

I våra upptagna (host, host...) kalendrar blev tjejmiddagen på en söndag denna gång. Helen stod som värdinna och hade stora planer, eller nåja något särskilt kunde man väl passa på laga när det var tjejmiddag på en söndag?! Och hur blev det då?! Jo, Helen hade letat fram lergrytan och skulle bjuda på något riktigt ovanligt, men Kramforsborna håller ju på att renovera kök och då hade väl även deras lergryta dykt upp ur gömmorna! Nåja, det blev ju lite nytt för L och C iallafall. B fick ju åtminstone inte samma recept.
Och trots en sammanfattning mitt under middagen så var minnet som bortblåst om vad vi hade pratat om... men strukturerade rutern H hade skrivit ner några stödord om vad vi pratade om så får vi se om jag kommer ihåg:

• Åttiotal - gammal musik på C:s mammas VHS. Ett MÅSTE för nästa tjejfest!!
• Ej visa leg på systemet, kanske inte är så kul när man ligger runt 35 bast?!
• B på teknikmässa i London. Behöver det kommenteras mer??!! Men vi tror ju alla att hon är en smygtekniknörd....
• Lillasyster C. När storasyster blir lillasyster åt lillasyster blir storasyster glad men inte lillasyster...
• Duschar på högstadiet. Vi gick igenom "duschar vi minns" och framför allt kanske speglar i duschar....
• Filmstjärnorna Axl och Slash, alias B och L.

Och maten då, trerätters denna gång!

Grön ärtsoppa
2 tsk matolja
1 lök
1 vitlöksklyfta
450 gr frysta ärtor
5,5 dl varm grönskaks- eller kycklingbuljong
120 gr Philadelphia naturell (ja annan färskost går säkert bra men receptet var från locket på en philadelphia)
salt och svartpeppar

1. finhacka löken
2. hetta upp oljan i en tjockbottnad kastrull och pressa i vitlöken och tillsätt löken
3. fräs allt mjukt utan att det tar färg
4. tillsätt ärtorna och buljongen och låt sjuda i fem minuter
5. tillsätt ca 100 gr av osten och passa så att det inte kokar
6. mixa soppas luftig
7. smaksätt med salt och peppar
8. servera soppan varm med en klick färskost

Sedan varmrätten i lergrytan:

Fläskytterfilé i tomatröra
1 kg fläskytterfilé (eller pula ner det som ryms i grytan)
4-6 skivor rökt skinka (eller prosciutto om man vill festa till det!)
2 dl grovriven ost
1 burk krossade tomater
salt och peppar
krossad vitlöksklyfta

1. krydda köttet med salt och peppar och lägg det i den genomfuktade lergrytan
2. täck med skinkan i strimlor och den rivna osten
3. blanda tomaterna med svartpeppar och vitlöken
4. häll blandningen runt köttet
5. lägg osten mitt på köttet mitt emellan tomaterna
6. lägg på locket och ställ in grytan i kall ugn. 250 grader ca 1,5-1,75 timme.

Efterrätt

Päronflarn med vispad grädde
2 plattor fryst smördeg
riven mandelmassa
2 mogna päron
1 ägg
3 msk rörsocker
2 msk florsocker
vispad grädde

1. lägg fram smördegen så att den får tina något
2. dela den på mitten till fyrkantiga degbitar alt. tryck ut rundlar om du har något i lämplig storlek
3. riv mandelmassan grovt
4. skala päronen och ta bort kärnhus
5. skär fruktköttet i tunna klyftor
6. värm ungen till 225 grader (viktigt med rätt tempererad ugn från början)
7. pensla kanten med ägget
8. fördela mandelmassan på smördegen men lämna yttersta kanten fri
9. lägg päronklyftorna tätt intill varandra ovanpå mandelmassan
10. strö över rörsocker
11. in i ugnen mitt i i ca 8 minuter (jag körde längre eftersom päronen inte blev klara...)
12. låt flarnen svalna och servera med vispad grädde

Ja, thats it! Nästa gång kör vi en tapaskväll, en lördag så att vi kan dricka sangria till!

Äntligen tjejmiddag igen!!!!!!

Äntligen var det dags igen, oj vad länge sen det var sedan sist!
Var tvungen o ställa in i sista minuten förra gången då jag fick migrän. Enda fördelen med det var att jag då hade fyra efterrätter färdiga som jag var tvungen att äta upp....
Men denna kväll var jag pigg i alla fall, inte supersugen på att laga mat kanske men det är smällar man får ta. :)
Hade hittat en påse jättepastasnäckor på ÖB tidigare under sommaren så jag hade bestämt att det skulle bli någon typ av pastasås. Sökte lite på nätet och hittade en som jag tyckte verkade helt okej, med lite "pimpning"..... Så här blev receptet:

Pastasås
4 pers

1 pkt bacon
100 g salami
1 gul lök
1 röd paprika
1-2 vitlöksklyftor
1 burk creme fraiche
2 dl matlagningsgrädde
1/2 buljongtärning
1/2 dl röd tomatpesto
1/2 dl riven parmesanost
grovmalen svartpeppar

Att servera till:
Pinjenötter och parmesan

Gör så här:
Rosta pinjenötterna i en torr och het stekpanna tills dom fått fin färg.
Skär bacon och salamin i bitar. Hacka lök, vitlök och paprika och stek allting i en stekpanna tills det fått färg. Häll på creme fraiche och grädde och rör så allt blandas. Lägg i buljongtärningen och rör i peston, parmesanen och svartpepparn. Låt småputtra några minuter.

Servera med pasta, pinjenötter, parmesan och sallad.

Efterätten hade jag ju provsmakat innan då så den visste jag ju var god :)

Vit chokladmousse med färska bär
4 pers.

2 dl vispgrädde
200g vit choklad
2 dl kesella

Färska bär

Gör så här:
Vispa grädden. Smält chokladen, antingen i mikron eller i vattenbad.
Blanda den smälta chokladen med kesellan. Rör ner grädden. Fördela smeten i fyra glas och ställ i kylen att stelna i minst 2 timmar. Skeda färska bär över moussen strax före servering.

Även denna gång så hade vi några "nya killar" att berätta om. Eller vi och vi, Britta och Helen är ju stadgade och jag är ju inte direkt engagerad så det är mest Catarina som får stå för det, men hon gör det med bravur måste jag säga, vi får oss många skratt!
Och det är vad jag kommer ihåg av våra samtalsämnen, tror jag måste söka för det här.....borde kanske ha kommit ihåg något mer???!!! Nåja känslan efter, när tjejerna gått hem, var i alla fall att det är en himla bra ide det här, med våra tjejmiddagar, jag skulle inte vilja vara utan dom!!

Oplanerat!

Då var det min tur igen då!!! Den här gången tycker jag att tiden har rusat iväg så jag har liksom inte hunnit planera nån middag. Satt så sent som idag på jobbet och frågade om nån hade några tips på nån mat jag kunde laga? Fick recept på en pastasallad som jag bestämde mig för att göra och till den hade jag ungnsstekt fläskytterfilé och sallad. Det blev riktigt gott! Idag hade vi sån tur att det var fint väder, så efterrätten serverades ute på min balkong i solen! Härligt. I alla fall måste jag berätta om min stress-handling efter jobbet. Hade bilen med mig på jobbet så det skulle gå så fort som möjligt att åka och handla efter jobbet. In på Härnöhallen, sprang som en galning mellan hyllorna. Hade bestämt mig för att göra pannacotta på vit choklad till efterrätt, för det går ganska snabbt att göra pannacotta. Självklart var all vit choklad slut, så hela min plan sprack där i affären. Det fanns en vit choklad med mörk chokladkross i dock. Tog den men visste inte alls hur resultatet skulle bli. Sen skulle jag ta ut pengar i automaten där inne, eftersom jag skulle köpa jordgubbar utanför. Jaha, naturligtvis stod det att den bara kunde betala ut 500-lappar, och såå rik är jag ju inte, men jag tänkte att jag kanske kunde bli? Så jag frågade i spelbutiken om man kunde handla  nåt och på det viset få ut nån hundralapp där. Det kunde man så då köpte jag en trisslott. (som fortfarande ligger oskrapad i väskan).  Vid det här laget hade Edvin ringt och efterlyst mig, det tog ju sån tid med allt.... Jaha, sprang nästan ut och skulle då köpa jordgubbarna. Då frågade tjejen om jag hade jämna pengar, annars var jag tvungen att vänta..... och jag hade ju så klart bara hundralappen jag nyss krånglat till mig där inne....morr morr, nu var jag lite irriterad.... sen fick jag stå där och vänta och vänta och vänta..... det var tydligen byte av personal där just då så de höll på krångla med kassan och sånt... men till sist fick jag mina gubbar o kunde åka hem. Men sen flöt det på bra, mycket tack vare Edvin som städade upp värsta röran åt mig, det såg ut som en bomb hade slagit ner innan, jag hade verkligen inte planerat denna kväll så bra....

Observera Brittas naglar på denna bild, hon ville gärna att de skulle synas där på salladsskålskanten...;-)

Här kommer receptet på pastasalladen:

ca 200 gram spiralmakaroner-kokas

1 stor burk creme fraiche

1,5 msk olja

0,5 msk vitvinsvinäger

3,5 msk majonäs

2 pressade vitlöksklyftor

1 hackat äpple

ca 50 gram ost i tärningar

1 burk sparris i bitar

1 burk champinjoner

Italiensk salladskrydda, svartpeppar och salt efter smak

Det blev ganska mycket sallad, kanske för 6-8 personer? Köttet lade jag i soja, svartpeppar och vitlökssalt och sen stoppade jag in det i ugnen på 175 grader, ca 35 minuter.

Som alltid hann vi med en massa olika samtalsämnen, ett hett ämne nu för tiden är ju alla Lottis och mina dejter som vi är ute på...;-) Britta trodde ett tag att jag skulle dejta Lottis granne med badbyxorna, men där går ändå gränsen.... Nä tacka vet jag skogsmulle eller cowboyhatten!!!!

Nä nu ska jag skrapa min trisslott innan jag lägger mig. Jag är kanske miljonär ju! I så fall tar vi en tjejmidag till i morgon kväll efter jag har varit på SPA!

// Catarina

Jamaica, 'man!!

Ja, man får ha lite fantasi för att uttala rubriken - ni måste tänka er den med lite jamaica-accent.
26 maj var det dags för min tur och den här gången tänkte jag vara lite snabbare med bloggen, men den har ju varit helt hopplös att logga in på och nu vet jag inte ens hur jag lyckades komma in så det är bäst att jag passar på att skriva medans jag har lite minne kvar....
Borde kanske bjudit på en champagne-fördrink eftersom vissa deltagare på tjejmiddagen har dragningar åt det flärdfulla hållet...
Annars diskuterades vissa utlandsresor till Grekland - där förseningar inte alltid är alldeles jobbiga att uppleva. Vi efterlyste några efterföljare till "traktormannen" m fl. Kanske finns det någon "champagne-mannen" därute som bara väntar?!
Eftersom det är studenttider snart hade gamla fotoalbum letats fram. Yngre versioner av oss själva kunde beskådas och vi kunde konstatera att vi var oss precis lika, alla andra såg dock mycket yngre ut....

Maten som tillagades såg ut så här i stekpannan:

Det var äntligen dags att bjuda på

"Rice and peas" and "Chicken Jerky"

Chicken Jerky påbörjades kvällen innan med att lägga kycklingen i marinaden.

Valfri mängd kycklingfileér (jag tog nog sex st. totalt men det beror ju på storleken också)

Marinad:

Hackad lök (en större eller två små)

6 msk brunt socker

8 msk sojasås

2 msk sesamolja (både sojasåsen och sesamoljan var Blue Dragons)

rivna vitlöksklyftor (själv använder jag bara singelvitlök, eller vad de heter som inte har klyftor)

en hackad Habanero (eller chili om det nu ska vara så svårt att få tag på Habanero i H-sand!)

He allt i en påse och låt det goa till sig över natten! Stek kycklingen som vanligt när det är dags att tillaga.

Riset gjorde man så här med:

Stek hackad lök och vitlök i samma kastrull som riset ska tillagas i. Blanda in riset (jasmin eller valfritt) i den stekta löken. Ersätt vatten med en burk kokosmjölk och tillsätt det vatten som ska vara enligt riset. (en 400 gr burk kokosmjölk är ca 4 dl vätska). Låt en hel Habanero koka med i riset. Ta ut den innan servering. På slutet så ska en burk kidneybönor blandas med så att de blir varma.

Om man vill kan man servera lite creme fraiche till. Den kommer dock mycket mer till användning om rätten är mer senapsgas stark än min version som var ganska beige vad gäller styrkan....

Då kan hela rätten se så här smaskig ut:

Ja, just det. En Red Stripe till är aldrig fel! Mmmmmm.......

Efterrättens recept kom från den nyligen genomförda matstafetten.

Vit kladdchokladtårta

250 gr vit choklad

200 gr smör

3 ägg

2,5 dl strösocker

2 dl vetemjöl

(Glasyr;

150 gr vit choklad och 0,5 dl vispgrädde som smälts ihop. Den hoppade jag över för kakan blir tillräckligt mastig och söt ändå)

Sätt ugnen på 175 gr. Hacka chokladen och smält i smöret på spisen. Rör tills allt smält ihop.

Vispa ägg och socker poröst. Rör i choklad och mjöl. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30-35 min. (Jag gräddade bara 30 för den fick så mycket färg)

Låt kakan kallna och ställ i kylen. Servera med jordgubbar eller andra lämpliga bär. Grädde är bra till också eftersom kakan är ganska mäktig.

Och här skulle det komma in en bild på den men det fungerar inte just nu (är jag förvånad över det?! Nä!)

För övrigt kan jag tillägga att kakan var mycket godare när den serverades rumsvarm och lite kladdig! Den kan alltså vara mycket godare är den var på tjejmiddagen.

Varmrätten var också mycket god som rester till lunch dagen efter.

EDIT: Nu lyckas jag lägga in en bild på efterrätten också!

Bättre sent än inte alls!!

Hej!
Efter vissa (fd) vänners elaka vadslagning om att jag inte skulle hinna uppdatera bloggen innan nästa middag så kommer mitt efterlängtade inlägg här! :) Hade blandade känslor inför middagen pga saker som hänt men kände efteråt att detta var precis vad vi alla behövde, en massa skratt efter alla tårar.
Jag brukar ju ha lite problem med minnet om vad vi samtalat om på våra middagar men denna gång har samtalsämnena etsat sig fast på hjärnan. Eller vad sägs om delad vårdnad av traktor, motorcykelhjälm på i samband med trappstädning, enkät med personliga frågor vid majblomsförsäljning(endast EN majblomma fanns att köpa!!) mm. Fanns ingen hejd på fantasin denna kväll!
Vi åt ju också! Kyckling- och sparrispaj till varmrätt och hemgjord kolasås med vaniljglass till efterrätt. Kolasåsen är ett recept som hängt med sen barnkalasen utifrån Häggdånger, på den gamla goda tiden :)

Kyckling- och sparrispaj
Pajdeg:
150g smör
4 dl mjöl
3 krm salt
2 krm peppar
4 1/2 msk vatten

Mixa ihop ingredienserna, tryck ut i en pajform och förgrädda i ugn i 10 min 200 grader.

Fyllning:
600g kyckling
1 burk sparris
50g smör
1 paket bacon
3 1/2 msk mjöl
1 dl sparrisspad
1 dl hönsbuljong
3 dl creme fraiche
2 1/2 tsk senap
2 krm peppar
2 tsk dragon
4 dl purjolök
2-3 pressade vitlöksklyftor

Klipp baconet i små bitar, stek det och ta det ur panna. Fräs purjolöken i fettet från baconet och matfettet. Vispa ihop mjöl i sparrisspad till en jämn redning. Vispa i löken, vitlöken och senap, kryddor och koka ihop. Rör i creme fraiche. Fördela kycklingen, sparris i pajskalet. Häll redningen ovanpå. Grädda i 200 grader ca 20 min. Serveras med en god sallad.

Kolasås
2 dl kaffegrädde
2 msk socker
2 msk sirap
1/2 msk smör

Koka ihop i en tjockbottnad kastrull tills det blir tjockt, låt kallna.

2 tsk vaniljsocker
1 dl vispgrädde

Vispa grädden och vänd ner den och vaniljsockret, servera till valfri glass.

Kolasåsen är betydligt godare än vad den ser ut!