Husmanskost och åldersnojor

Då var det dags för tjejmiddag i Kramfors igen. Kanske var jag den enda som sett fram emot detta för när jag påminde på Facebook under helgen hade både Lottis och Helen totalt glömt bort tjejmiddagen. Jag är inte så säker på att Catarina heller kom ihåg, men hon hade i alla fall vett att spela med. Hon är en sann vän. Lottis har ju inget liv så hon kunde komma på tjejmiddagen i alla fall. Värre var det med Helen som har sitt fancy jobb att tänka på. Vi valde i alla fall att köra utan Helen, trots att vi alla visste att det inte skulle bli som vanligt.
Vanligtvis brukar vi bjuda på nya rätter (ja inte jag då som råkat köra favorit i repris några gånger), spännande saker vi blivit bjudna på eller roliga recept vi hittat i tidningar eller på nätet. Men denna gång ville jag inte göra något nytt. Jag var sugen på köttbullar. Och köttbullar det blev!

Köttbullar och blomkålsmos
Köttfärs, lök, vitlök, mjölk/grädde, ströbröd, ägg och kryddor. Blanda, rulla och stek.
Koka ett blomkålshuvud mjukt med en buljongtärning. Häll bort allt vatten. I med en klick smör och 2 dl riven ost (jag tog västerbotten) och en msk grädde. Kör med mixerstav.
Servera med brunsås, lingonsylt och en sallad.

Helens svek låg som en blöt trasa över oss hela middagen. Lottis försökte lätta upp stämningen genom att berätta om sina senaste krämpor, men vi blev bara dystrare av det. Spiken i kistan var när Catarina började tala om mamografiåldern, om att fylla jämnt och jag insåg att nästa gång vi fyller jämnt fyller vi 50! Här satt vi tre sorgliga figurer, utan något annat än döden framför oss. Jag kände att jag måste göra något för att försöka liva upp tillställningen. Jag hämtade efterrätten.

Blåbärsglass
4 dl grädde vispas i en skål. I en annan skål vispas 2 ägg (det stod 3 i receptet), 3 tsk vaniljpulver och 1 dl sötningsmedel. Blanda grädde, resten och 5-6 dl blåbär (det stod 3 i receptet). Frys i minst fyra timmar och rör runt lite i bunken en gång i timmen.

Någonting hände! Plötsligt flöt samtalet igen. Jag drog ett skämt och de skrattade. Lottis började steppa och Catarina sjöng kanon med sig själv. Nu var allt som vanligt igen. Vi pratade politik och löste världsproblem. Vi talade sport och delade våra bästa träningstips med varandra. Visst saknade vi fortfarande Helen, men det där tomrummet som vi alla tre känt, kändes så mycket mindre. Luften var lättare att andas och vi kände att vi skulle klara det.

PS. Guldbikinin och motorhuven följs upp på nästa tjejmiddag. DS

Forts.

Gör så här :

Mixa eller smula digestiven och rör ihop med det smälta smöret.
Tryck ut i en rund form, med avtagbara kanter. ( ca 20- 22 cm. )
Riv mjölkchokladen grovt på ett rivjärn. Separera äggulor från äggvitor i olika bunkar. Viktigt att äggviteskålen är riktigt ren och torr. Annars går det inte vispa dem tillräckligt fluffigt. Blanda äggulorna med färskost, vaniljsocker och strösocker – vispa tillsammans till en slät smet. Vispa grädden i en annan skål och vispa den till ett ganska hårt skum.

Vispa sedan äggvitor i en till skål och vispa till ett hårt skum (du ska kunna hålla bunken upp och ner, och äggvitorna ska inte rinna ut ) och vänd sedan ner äggsmet  & grädde där i.  Rör även ner den rivna chokladen, och vänd om tills det blandat sig. Häll upp smeten i en rund form med avtagbara kanter och täck med plastfolie och ställ i frysen. Låt stå ett par timmar innan du gör tryfflen.

Då kan du börja med chokladtryfflen: Bryt chokladen, i mindre delar.
Låt grädden och smöret sjuda upp i en kastrull, häll sedan den heta grädden över chokladen och rör tills tryfflen är slät.
låt detta svalna i kylskåp innan du brer detta över cheesecaken.

Sedan ska den stå i frysen i minst 6 timmar, men gärna över natten innan du serverar.
Ta fram den en kvart  innan den ska serveras.

Nu bråkade bloggen igen så jag valde att dela upp inlägget på två. Kanske gör jag ett försök senare att lägga in bilderna också. 

På återseende, Britta

Kycklinggratäng och cheesecake

Å hej och hå vad dåliga vi blivit på att uppdatera bloggen! Nu är det min tur att ha tjejmiddag och jag har inte lagt in receptet från förra gången, så jag gör ett försök. Vi har haft problem att få bloggen att fungera och trots att vi påtalat detta för vår IT-ansvarige (Lottis) så har inget hänt. Bedrövligt!

Eftersom det gått så lång tid sen själv middagen så minns jag inget av vad som sas (jag minns inget från tjejmiddagen hos Helen i måndags heller), men jag tror säkert att vi hade kul och att vi pratade musik. Som vanligt klagade väl Lottis över min musiksmak - UNO SVENNINGSSON ÄR BÄST!!! -, vi borde ha pratat dieter och vikt (någon hade gått upp en massa och någon gått ner något gram eller två), de som kört från Härnösand berättade säkert om en strapatsrik resa och så gissar jag att vi pratade lite jobb. Jag minns att det sas en hel del roliga grejer under kvällen och att jag ångrade att jag inte skrev ner det. Direkt efter middagen hade jag en knäpp kommentar från var och en. Kanske tur att man inte skriver ner det ändå.

Ja maten då. Det blev kycklinggratäng till varmrätt.

Recept kycklinggratäng med pesto

15dl riven blomkål  (1-2 blomkålshuvuden beroende på storlek)

800gram kycklingfile strimlad eller tärnad
1 gul lök, finhackad
2 klyftor vitlök, finhackad
5 dl creme fraiche
0,5dl grädde
4 msk philadelphia
2-4msk pesto beroende på hur mycket pestosmak du föredrar
salt&peppar
rostade pinjenötter till garnering

Gör så här

Börja med att riva blomkålen och koka den i 1 minut, sprid sedan ut den i en ugnsform och ställ i ugnen på 75 grader så får den ånga av rejält medans du gör kycklingröran.

Stek kycklingbitarna i 3 minuter på högvärme. Sänk till medelhög värme och vänd ner lök samt vitlök och fräs i ett par minuter så löken blir mjuk men utan att ta färg. Vänd ner resterande ingredienser (förutom pinjenötterna) och låt puttra i 2 min.

Häll kycklingröran över blomkålen och riv slutligen ost över alltihopa innan du plavcerar formen i ugnen på 200 grader i 10-15min  tills allt fått fin färg.

Ta ut din kycklinggratäng och låt den vila i 10 minuter, under tiden rostar du ett par msk pinjenötter i en torrpanna. 

Lägg upp på tallrikar och strö över pinjenötterna. Servera med en fräsch sallad och något gott i glaset.

Till efterrätt blev det cheesecake.

Chokladig cheesecake med tryffeltäcke :
Du behöver:

200 gram färskost te.x Philadelphia
3 äggulor
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
3 stycken äggvitor
3 dl grädde
200 gram riven mjölkchoklad
3 / 4 pkt digestiv ( eller efter smak och tycke)
25-50 gram smält smör

Chokladtryffel :
200 gram mjölkchoklad
1/2 dl grädde
3 msk smör

Äntligen!!

Det sägs att vi hade en tjejmiddag i mars men det finns inga recept här.... men, men. De kommer väl! Här kommer tjejmiddagen från augusti 2015 ialla fall. Helen satte ribban direkt med lite mousserande i solen. Britta, Lottis och Helen var ju van med det från Kroatien och Lottis och Catarina är ju vana med champagne. Dock var detta den alkoholfria varianten Pure av Petter (rapparen). Riktigt god!

Varmrätten hade det varit svårt att komma på men Helen körde på ett tips från Lotta och den hette

Mexikansk lövbiffgryta

500 g strimlad lövbiff
2 tsk sambal oelek
1 tsk chilipulver
1 purjolök
1 röd paprika
2 msk vetemjöl
4-5 dl grädde (går bra med 15%)
1 dl vatten
1 dl chilisås
1 köttbuljongtärning
Tortillachips
Riven ost med smak, t ex Västerbotten

Gör så här

Blanda lövbiff, sambal oelek och chilipulver och låt det dra i ca 30 minuter. Bryn sedan lövbiffen och marinaden tillsammans med purjolöken och paprikan. Strö över 2 msk vetemjöl och slå på grädden.

Tillsätt vatten, chilisås och buljongtärning.
Låt detta koka ihop ca 15 minuter.* Lägg över ingredienserna i en ugnsform och toppa med mycket tortillachips (salta sådana) och riven ost (t ex västerbotten). Gratinera i ugn, 225 grader, i ca 15 minuter.

*Jag kokade det i 45 minuter eftersom jag var rädd att lövbiffen skulle bli seg.

 Servera med majs, sallad, tortillachips och klyftpotatis. Jag hade även creme fraiche, oliver - lite plock helt enkelt.

 

 

 

Efterrätt då? Ja eftersom det är bärsäsong så på bästa Halvåttahosmig-manér så hade Helen plockat blåbär i skogen och hallon på tomten och gjort en

Knäckig paj

ca 200 gram blåbär (och/eller hallon som jag hade)

1 msk potatismjöl

 

3 dl vetemjöl

1,5 del strösocker

160 gr smält smör

1 tsk bakpulver

 

Lägg bären i en pajform. Strö potatismjöl över och rör runt så att det blandas.

Smält smör i en kastrull. Blanda mjöl, socker och bakpulver i en skål. Blanda mjölblandningen i det smälta smöret och rör runt tills allt blandat sig och du fått en tjockare "deg".

"Bred" mjölblandningen över bären och grädda i 200 grader i ca 25 minuter tills skalet blivit lagomt gyllene.

 

Låt vila innan du äter pajen. Servera med vaniljvisp eller glass.

 

Helen gjorde 1,5 sats av degen eftersom det är så gott!! Så här såg det ut på tallriken:

 

Nästa gång ska vi till Kramfors! Undrar vad som händer denna gång? Efter galningar som kör med lastbil utan lyse, bränder och snöstorm med bilköer så får man vara beredd på det mesta!

 

 

 

10-års jubileum

Året är 2015 och det är dags för 10-års jubileum. Egentligen har vi ingen aning om hur länge vi hållit på med våra tjejmiddagar. Vi vet att bloggen startades 2009, men då hade vi hållit på ett bra tag, men mest sporadiskt och med lite olika personer inblandade. År 2005 flyttade jag (Britta) hem till Härnösand och då började vi hålla tjejmiddagar regelbundet. Så vi bestämde oss helt enkelt för att vi började 2005 och att det nu var dags för jubileum. Men hur vi ska fira jubileumet, det har vi ingen aning om. En tanke var att köra "favorit i repris". En annan var att köra temamiddagar. Kanske gör vi något extra festligt någon gång. Kanske blir det precis som vanligt. Vi får se hur det blir. 

Varje gång det är tjejmiddag i Kramfors blir det DRAMA. Är det inte brinnande bilar efter vägen, så är det lastbilar utan lyse eller som idag, snöstorm. Jag förstår inte att det alltid flyter på när jag kör mellan Kramfors och Hörnösand, men ska vara så märkvärdigt när stadsborna ska utanför kommungränsen. Fast det är klart, de har ju Lottis med i bilen... :)

Jag valde att köra favorit i repris och till varmrätt bjöd jag på:

Fläskfilé a la Ankar (jag gjorde dubbel sats)

Ingredienser

600 g fläskfilé
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
10 soltorkade tomater
1 pkt bacon, 140 g
3 dl grädde
1 ask Créme Bonjour gräslök, 100 g
1 dl torrt vitt vin
1 msk vetemjöl
2 msk konc kalvfond
1 ½ msk fransk senap
1 dl riven västerbottenost
2 tomater ( som blandas med pastan)
Salt
Peppar
Smör till stekning

Gör så här

Skär köttet i skivor. Skala och hacka löken och vitlöken och bryn detta tillsammans med köttet i smör i en stekpanna. 

Krydda med salt och peppar. Skär baconet i mindre bitar och stek även detta.

Vispa ihop grädde, vin, mjöl, fond, Créme Bonjour och senap i en gryta. Tärna de soltorkade tomaterna och låt även dessa gå i grytan. Låt koka upp under vispning. Lägg över köttet, löken och baconet i grytan och låt koka i ca 10 min. Ta grytan från värmen. Rör i osten. 

(Skär tomaterna i bitar och blanda ner i pastan.)

Servera med pasta och sallad.

Vi pratade om allt mellan himmel och jord. Facebook, mobbing, jobb, men för omväxlings skull inte om musik. Helen berättade att hon extraknäckt inom kyrkan, Lottis att hon blivit jobbets nya IT-guru och Catarina om sina vilda ungdomsår (eller har jag missförstått er igen 😊). Tänk att vi fortfarande har saker att prata om fast vi setts en gång i månaden i snart 10 år! Och att vi fortfarande skrattar tillsammans! Jag hoppas att vi har lika kul när vi firar 40-års jubileum.

Till efterrätt serverade jag min favoritefterrätt som jag var stensäker på att jag bjudit på i begynnelsen av våra tjejmiddagar. Ingen kom ihåg att de blivit bjuden på den. Men det är klart, vi har ju kommit upp i åldern och det som hände före bloggens tid kan vi ju inte förvänta oss att vi ska komma ihåg. Jag har ju svårt att komma ihåg vad vi pratade om tidigare ikväll och då är det bara en timme sedan de for! 

Chokladmousse med sorbe och chokladkex (jag gjorde dubbel sats av moussen)

Chokladkex

100 gr ljus choklad

2 1/2 dl cornflakes

Chokladmousse

1 äggvita

2 msk socker

100 gr mörk choklad (jag tog både mörk och ljus)

1 dl vispgrädde

Köpt sorbe (citron, tropisk, hallon eller liknande)

Hallonsås

100 gr hallon

2 tsk socker

2 tsk pressad citron

Gör så här

Börja med botten. Smält chokladen. Krossa cornflakes. Blanda. Stryk ut så tunt det går på bakplåtspapper. Låt stelna och skär ut eller bryt plattor/bitar.

Gör sedan moussen. Vispa äggvita och socker till ett vitt (fast) skum. Smält chokladen. Vispa grädden lätt. Blanda ihop äggblandningen med chokladen och vänd i grädden. Ställ svalt. Jag brukar göra dessa två moment dagen innan jag ska bjuda på efterrätten.

Tina hallonen och mixa med socker och citron. 

Rätten kan serveras i skålar eller staplas på höjden, men en platta i botten, spritsa chokladmousse, en platta, sorbe på toppen och ringla hallonsåsen runt. Dekorera görna med några hallon.

Nyss fick jag rapport om att de fastnat i bilkö i Älandsbro. Det är stopp i Saltviksbacken. Helen ska med nattåget så jag hoppas att de kommer iväg snart. Som sagt DRAMA! 

/Britta

Bonusrätt

Eftersom vi brukar ta från Linas matkasse ibland så hade jag lite soppa kvar som blev till en förrätt - med blandat mottagande kan man säga. L tycker ju inte om fisk (inte ens lax) så det får bli kräftstjärtar för henne. Jag tyckte den var jättegod - trots de konstiga ingredienserna. Men det är det som är det roliga med inspirationskassen - det blir lite outside of the box emellanåt!

Krämig lax- och fänkålsgryta med saffran och dillpesto
(fr. Linas matkasse)

1. Sätt ugnen på 200 grader. Före servering, grädda 1 förp baguetter enligt anvisning på förpackningen.
2. Halvera 1 fänkål. Skär bort roten och finstrimla sedan fänkålen. Finhacka 1 gul lök. Skala och skär 250 g morötter och 250 g rotselleri i mindre bitar.
3. Hetta upp lite olja i en rymlig stekgryta. Fräs alla grönsaker och 3 vitlöksklyftor (pressade). Tillsätt 2 msk vitvinsvinäger, 1 pkt saffran, 1 1/2 tsk torkad timjan, 3/4 tsk salt och 1/2 tsk cayennepeppar. Låt fräsa 1-2 min.
4. Rör ner 1 förp krossade tomater, 1 l vatten och 2 tärning kycklingbuljong. Låt sjuda 8-10 min.
5. Blanda ner 75 g färskost i grytan. Sjud ytterligare 2-3 min. Smaka av med lite salt och svartpeppar.
6. Dillpesto: lägg 1 kruka dill, 50 g riven Grana Padano, 2 msk vatten, 1 msk olja, 1 vitlöksklyfta (pressad) och 1 krm salt i en mixerbunke. Mixa till en pesto med stavmixer.
7. Skär ca 600 g laxfilé i tärningar (3x3 cm) och krydda med 2 krm salt. Lägg ner i grytan och sjud 2-3 min, eller tills fisken är klar.
8. Servera laxgrytan med dillpesto och nygräddat bröd.

Till varmrätt är det en rätt som jag lagat många gånger. Enkel men blir så god ändå!

Drömgryta med rödvin och svamp (4 port.)

Du behöver:

500 g grytbitar av griskött (alt. fläskfilé/fläskytterfilé)

smör

1 gul lök, skalad och skivad

1 msk vetemjöl

salt och peppar

2 msk kalvfond

1,5 del rödvin + 1 dl vatten

15 schalottenlökar

1 msk fransk senap

svamp (valfri och lagom mängd)

(2 msk) Färskost med vitlök (ev. Boursin)

2 dl matlagningsgrädde

Gör så här:

1. Bryn köttet i smör i stekgryta. Sänk värmen, lägg i löken och låt den steka med mot slutet. Strö på mjölet. Salta och peppra
2. Skeda i kalvfond, häll på rödvin och vatten. 
3. Lägg i skalade hela schalottenlökar och rör i senap.
4. Koka upp och låt grytan småkoka med locket på glänt 30-40 min. till köttet är mört.
5. Rör om då och då. 
6. Tillsätt svampen
7. Rör ner vitlöksost och grädde, ge ett uppkok. 
8. Servera med potatis, pasta, ris.

Jag gjorde ungefär dubbel sats av detta.

Efterrätten blev lite improviserad efter en snabb googling på nätet på "tjejmiddag efterrätt" och inte så god men jag lägger ut bilden ändå.

Det innehöll:

Mascarpone (en burk, hade nog räckt med hälften)

3 dl grädde

Vaniljsocker (på en höft)

Passionsfrukter (kund gärna varit mer, eller t o m hallon :)

Krämig zuccinisoppa och mangoglass

Nu är jag extremt sen med att skriva så jag har ingen aning om vad vi pratade om. Men här kommer recepten i alla fall. :)

Krämig zucchinisoppa
2 gula lökar
1 bit purjolök, det gröna
2 tsk currypulver
2 msk olivolja
4-5 potatisar
2 zucchini
1 liter hönsbuljong av tärning (fast jag tog grönsaksbuljong)
1 tsk salt
Matlagningsyoghurt eller creme fraiche
Bröd

1. Skala och skiva lök. Snitta, skölj och skör purjolök i tunna skivor. Fräs lök, purjolök och curry i oljan under omrörning ca 3 minuter.
2. Skala och skiva potatis. Ansa och skiva zucchini. Koka potatis och zucchini mjuka i hälften av buljongen (eller så mycket som krävs för att det ska täcka) tills potatisen är sönderkokt, ca 15 minuter. Tillsätt löken och koka ytterligare 5 minuter.
3. Mixa soppan med mixerstav, späd med resten av buljongen till önskad konsistens. Koka upp under omrörning. Smaka av med salt.
4. Servera med yoghurt eller creme fraiche och bröd.

Jag har gjort soppan flera gånger. Första gången tyckte jag det verkade mycket med två hela zucchini, men jag har kört med det alla gånger och det har blivit bra. Ibland har jag bytt ut curry mot vitlök, paprikapulver, cayennepeppar och ibland har jag slängt i paprika och annat jag haft hemma och det har blivit gott det med.

Mangoglass

Glassmet:

4 dl grädde

2 dl mjölk

2 krm vaniljpulver (jag tog en skvätt vaniljessens istället)

5 äggulor

2 dl råsocker

Hetta upp grädde, mjölk och vanilj i en rymlig kastrull. Vispa under tiden äggulor och socker pösigt. Häll sedan den varma gräddmjölken över äggvispet under omrörning, så att de blandas. Häll tillbaka smeten i kastrullen och hetta upp den under omrörning. Den skall inte koka. Häll sedan tillbaka den i bunken . Låt svalna, och därefter bli riktigt kall i kylen. Glassmeten får gärna stå och svälla över natten.

Mangokräm:

500 g mango (färsk eller fryst)

1/2 dl råsocker (lite mindre om du använder färsk mango)

Skala och skär den färska mangon i bitar. Lägg mangobitar och socker i en kastrull och koka upp. Låt småkoka i 15-20 minuter under omrörning. Mixa sedan blandningen slät (med t ex stavmixer) och låt svalna. Blanda ihop med glassmeten precis innan glassmeten ska köras i glassmaskinen. Kör i maskinen tills klar (ca 40 minuter) och låt glassen ligga i frysen några timmar innan servering.