Bonusrecept!

Detta är ett recept från "tiden före bloggen" som inte ens alla var med och åt. Slänger upp det nu när jag hittade det.

(kort från ica.se)

Kyckling med kokos och persikor

(4 port.)
4 kycklingfileér
1 msk olja
1 tsk salt
1-2 krm kajennpeppar
4 persikor eller nektariner (går nog bra med burkvarianten också har jag för mig)
2 purjolökar
1 burk kokosmjölk (400 ml/gr) eller 1 burk 200 gr och 2 dl vatten
1 msk soja
Ris

1. Koka valfritt ris som vanligt
2. Banka ut kycklingfileérna så att de blir ca 2 cm tjocka. Stek fileérna i oljan ca 4 minuter persida. Krydda med salt och kajennpeppar.
3. Skölj, kärna ur och skär persikorna/nektarinerna i klyftor. Skölj ansa och strimla purjolöken.
4. Låt persikor och purjo fräsa med kycklingen någon minut
5. Häll över kokosmjölken blandad med soja och låt puttra utan lock i 5 mintuer.
6. Servera kycklingen med sås, frukt och grönt samt riset.

Tips

Krydda gärna kokosmjölken med 1-2 msk currypasta (för 4 port) för mer hetta på rätten.

Fläskfilé och ful äppelkaka

Dags för en söndagstjejmiddag igen! Fint väder så det blev i uterummet med solen i ögonen för Britta och Helen halva tiden. Det var premiär för visning av det färdiga vardagsrummet hos Helen (vilket betyder att detta var hennes första tjejmiddag efter jul?!). Annars berörde vi att Helen kämpar med JÖK:en (hur ska man kunna tenta 14 rättsområden med ca 42 lagar?), den fantastiska Lisa Ekström, som Helen lyssnat på under temat att ta från de bästa och göra ännu bättre. Fluff-pennan förevisades. Britta hade lämnat paddan hemma så nästa tjejmiddag fick bestämmas via Facebook som vanligt. Catarina såg fram emot att byta lägenhet, till en tvåvånings med fler rum. Spännande! Lottis hade mött våren i Göteborg sen sist och erbjöd sig visa 247 kort från det besöket. Deltagarna i Let´s Dance recenserades, dock mest av Helen och Britta som var de enda som egentligen hade sett det. Är Schenkenberg snygg?! Verkar Läckberg trevlig? Varför klarade sig inte Wahlgren längre? Ja, sådana viktiga frågor togs upp under kvällen.

Men huvudsaken är väl maten? Först åt vi

Honungsglaserad fläskfilé med spenat- och fetasallad

Salladen blev god men köttet kunde gärna ha penslats med glazen redan när man ställde in den i ugnen. Här kommer receptet iaf.

4 portioner, 125 grader

Fläskfilé (700 gr i receptet men det är ju inte så noga)
salt och svartpeppar
rosmarinkvist
HONUNGSGLAZE
1 dl honung
1 msk soja
1 tsk kycklingfond
1 vitlöksklyfta
1 msk hackad rosmarin
SPENAT- OCH FETASALLAD
2 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
70 g babyspenat (fast jag hade nästan dubbelt)
2 rödlökar i klyftor
2 msk olivolja (att steka löken i)
150 gram fetaost
2 msk rostade pinjenötter
flingsalt och svartpeppar

1. Sätt ugnen på 125 gr. Bryn filén runtom så att den får färg. Salta och peppra. Lägg över i en smord ugnsform och stick in en termometer i den tjockaste delen. Stek till ca 60 grader.
2. Vispa ihop glazen. Pensla köttet med den och häll över resten. Lägg på folie och låt köttet steka klart till 65-68 grader. (MEN jag tror att man kan pensla på glazen på en gång för det blev inte mycket smak av den. Var dock observant på så att inte honungen bränns, men lägger ni en folie på så löser nog det sig)
3. Låt köttet vila i folie i ca 10 minuter innan du skär upp det i tjocka skivor.
4. Lägg bitarna på ett fint fat. Salta och peppra väl. Dekorera med lite rosmarin.
5. SALLAD: Rör ihop olivoljan och vinägern. Blanda med spenaten. Låt löken mjukna i olivoljan i en panna. Låt den svalna en aning innan du blandar den med spenaten.
6. Smula i fetaosten och toppa med pinjenötter. Strö över flingsalt och vrid pepparkvarnen över ett par varv.

Vit chokladcheesecake med äpple och kaksmulor
(eller kortare namn "ful äppelkaka")

Till havresmulor:
100 gr smör
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
0,75 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
(detta gjorde jag en halv sats till av)
Till fyllningen:
2 äpplen
1 msk smör
2 msk strösocker (tills när äpplena ska stekas)
1 tsk malen kanel
400 gr philadelphiaost
2 dl strösocker
4 ägg
2 tsk vaniljsocker
100 gr vit choklad
Till glasyr: (men detta gjorde inte jag för jag tyckte det var tillräckligt mycket sött redan....)
75 gr vit choklad
0,5 dl grädde

1. Sätt ugnen på 175 gr.
2. Skär smöret i tärningar och blanda med mjöl, havregryn, socker och vaniljsocker till en smulig pajdeg i en bunke (eller matberedare gick också bra). Strö ut smulorna på en plåt med bakplåtspapper.
3. Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter tills smulorna börjar få en gyllenbrun fin färg. Tag ut smulorna och låt dem svalna på plåten.
4. Kärna ur och skär äpplena i tärningar. Stek tärningarna i smöret och strö över socker och kanel. Stek tills sockret smält. Flytta över äppelbitarna på en tallrik och låt svalna.
5. Vispa ihop osten och sockret. Tillsätt ett ägg i taget och vaniljsockret.
6. Hacka och smält den vita chokladen i mikron i korta intervaller, rör om emellanåt så att inte chokladen blir bränd. Blanda ner chokladen i smeten.
7. Klipp ut en rundel av bakplåtspapper som täcker botten på en sprinform 24 cm i diameter och smöra kanterna på formen.
8. Lägg två tredjedelar av havresmulorna i botten. Fördela äppelbitarna över botten häll på smeten. Strö över resten av smulorna och sätt in på nedersta falsen i ugnen 35-40 minuter (tills kakan stannat)
9. Ta ut kakan och låt den svalna helt och sedan kallna i kylen.
10. Nu kommer den del som jag inte gjorde:
11. Hacka den vita chokladen till glasyren och lägg i en skål. Koka upp grädden och häll den över chokladen, rör tills all choklad smält (kör i micron om det behövs)
12. Ringla glasyren över cheeseckaen och garnera med mynta.

Oj, det var nog de längsta recepten jag skrivit! Nästa gång är det Brittas tur!

Sista minuten!

Inför denna tjejmiddag hade jag faktiskt tre olika maträtter att välja bland! Vanligtvis brukar jag ha svårt att komma på en.... Nåja, valde att göra en som min systerdotter rekommenderat som det inte finns något riktigt recept till utan bara vilka ingredienser som ska vara med. Var lite spänd på hur det skulle smaka eftersom det var första gången jag gjorde den men den blev himla god, om jag får säga det själv!
Fast det är klart, vad kan bli fel om man har pesto, soltorkade tomater och fetaost?!

"Recept"

Valfri pasta (jag använde tagliatelle)
Kycklingfileer
Pesto
Soltorkade tomater
Fetaost
Grädde
Salt och peppar

Gör så här:
Koka pastan, skär kyklingen i bitar och stek dem, krydda med salt och peppar.
Hacka de soltorkade tomaterna , blanda peston med grädde ( jag tog ca en 1/2 dl pesto och 2 dl grädde)
Lägg allt i en ungsform och blanda ihop. Smula fetaosten över  och gratinera sedan i ugnen på 225 grader. Voila!!

Jag serverade med en grönsallad och rostade solrosfrön till, mmmmm!


Sedan var det ju det här med efterätten då. Har länge velat prova en Lakrits- och hallonkaka som jag hittat på nätet. Sagt och gjort så blev det premiär för den. Även den var väldigt god, dock gräddade jag den lite för länge då jag tyckte att den inte såg klar ut efter de 35-40 min. som stod i receptet. Nästa gång så ska jag nog hålla mig till den tiden.


Lakrits- och hallonkaka
12 bitar

Ingredienser
       

3 st ägg

3,5 dl socker

125 gram smör, smält

3,75 dl vetemjöl

1 st citron(er), finrivet skal av

1 msk socker

0,5 msk maizena

2 dl hallon

4 st mjuk lakritskola, (Kick)

1 msk florsocker

Tillagning

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt smör, vetemjöl och citronskal och blanda till en jämn smet.
Blanda socker och maizena i en skål och vänd ner hallonen. Häll smeten i formen. Strö över hallonen och klipp eller skär kolan i bitar och strö dem över smeten.
Grädda längst ner i ugnen i 35–40 minuter. Låt kakan svalna, pudra över florsocker. Servera med vispad grädde eller glass.

Så till dessa samtalsämnen då.... Eftersom det är en månad sedan middagen så är mitt minne sämre än vanligt. Men nåt som verkligen fastnade är att Britta inte kan köpa ett nytt duschdraperi för de ska renovera badrummet om två år, TVÅ ÅR alltså!!!  Hm vore bra om hennes sparsamhet smittade av sig lite på mig för jag håller ständigt på med förändringar här hemma. Men så är ju också inredning så f-bannat kul!!!!

Nu ser jag fram emot nästa tjejmiddag som är hos Helen..... om 3 1/2 timme för att vara exakt..... men jag hann färdigt mitt inlägg innan nästa tjejmiddag i alla fall! :)

 

Ny smakupplevelse: Getost

Så var det då dags för mig att ha tjejmiddag igen, känns som länge sen sist på nåt vis. Den här gången hade jag bestämt mig för att göra min mors "Chevré-kyckling". Sagt och gjort. Det är en enkel maträtt att laga och inte så många ingredienser, sånt gillar jag!

Chevré-kyckling, 4-6 pers

ca 1 kg kycklingfilé- skär i bitar och stek i stekpanna. Lägg i en form

1 burk soltorkade tomater i olja (Ridderheims är klart godast!)

1 bit chevré-ost utan kant (vet inte exakt mängd, men jag tog en hel sån där "korv", ca 1,5 dm)

Vispgrädde, salt o peppar (salta försiktigt då både osten o tomaterna är salta i sig)

Mosa ihop osten med finhackade soltorkade tomater och oljan. Klicka ut över kycklingen. Täck allt med grädde. In i ugnen 200 grader tills det ser klart ut, kanske ca 35-40 minuter? Servera med ris och en god sallad. Funkar även bra med pasta.

Sen kommer vi till den här svåra saken man ska minnas varje gång...Vad pratade vi om?? Hm...att det ska vara så svårt att minnas! Vi pratade om melodifestivalen, att det är mest dåliga låtar och att Ranelid är värst av alla... och så pratade vi om att det inte finns nåt att prata om på dejtingfronten, alla traktormän och persiennmän och annat har gått upp i rök och kvar finns ingen alls att prata om. Helen lärde oss ett nytt ord, men jag minns varken vad det hette eller vad det betydde?? Vi pratade om kuratorer/terapeuter, att det är olika på sådana och olika hur mycket man behöver gå om man mår dåligt. (Nästa gång jag ska till en sån ska jag prata om mitt minne tror jag...;-)) Detta är faktiskt ett av de "djupare" ämnena vi pratat om på våra middagar. Men sånt måste också ut ibland. Sen pratade vi om kakor och efterrätter. (Tror det var en hint om att jag skulle hämta efterrätten i köket, det tog nog för lång tid)

Hallonpannacottapaj

Pajdeg: 12 digestivekex- mixas och blandas med

75 gram smält smör

Tryck ut i en form

Fyllning: 3 gelatinblad

3 dl grädde

1 dl socker

250 gram hallon

200 gram philadelphiaost

Färska bär till garnering

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Häll grädde och socker i en kastrull och sjud på svag värme tills sockret har smält. Ta upp gelatinbladen och krama ur vattnet. Vispa ner dom i grädden. Ta undan från plattan och låt svalna något. Mixa hallonen till en puré. Rör ner philadelphianoch hallonen i grädden. Vispa till en slät kräm och häll i pajskalet. Låt stå i kylskåpet minst tre timmar. Garnera med bär efter tycke och smak.

Rosorna och bladen hittade jag på bak-hyllan på Ica. De var väldigt fina, men smakade skit rent ut sagt.

Något vi kom fram till under kvällen är att det är bra att bli bjuden på sånt man tror att man inte tycker om- och upptäcka att det faktiskt kan vara gott. Getost var väl ingen favorit hos nån, men den här maten gillades (sa dom i alla fall). Vi kom även fram till att vissa måste få gå en kurs i hur man använder gelatinblad. Se utförlig beskrivning ovan.

Nästa gång är det Lottis tur och jag ser redan fram emot det!

// Catarina

- GRAND OPENING -

Så var det ÄNTLIGEN dags för tjejmiddag igen! Årets första tjejmiddag! Den som väntar på något gott... ...och vänta det fick vi göra. Från november till februari. Det var åter dags för tjejmiddag i Kramfors. Köket var under reparation, men det nödvändigaste hade kommit på plats, så vi kan väl kalla det för en premiär på Brittas restaurang! Jag längtar till nästa tjejmiddag i Kramfors, för då har förhoppningsvis gardiner, blommor, hyllor och annat småpynt kommit på plats.

Eftersom jag varit på IT mässa i London tänkte jag slå på stort och presentera kvällens huvudrätt med ett litet filmklipp. Varsågoda!

Till efterrätt serverades en variant på marängsviss.

Glass, vispgrädde, chokladsås, maränger, passionsfrukter, kiwi, bananer och hallon i små skålar. Mumma!

Ja, samtalsämnena för kvällen? Lite teknik där vi konstaterade att intresset inte är lika stark hos oss alla (somliga har inte lärt sig läsa mms ännu...), kärlek och en inventering av det marknaden har att erbjuda (gungande män som pratar för sig själv) och en hel del annat som jag som vanligt inte kommer ihåg så här långt efteråt. Nästa gång ska jag föra anteckningar på min iPad under middagen. :)

Tack och lov för att det inte dröjer så länge till nästa tjejmiddag!

Söndagsmiddag!

I våra upptagna (host, host...) kalendrar blev tjejmiddagen på en söndag denna gång. Helen stod som värdinna och hade stora planer, eller nåja något särskilt kunde man väl passa på laga när det var tjejmiddag på en söndag?! Och hur blev det då?! Jo, Helen hade letat fram lergrytan och skulle bjuda på något riktigt ovanligt, men Kramforsborna håller ju på att renovera kök och då hade väl även deras lergryta dykt upp ur gömmorna! Nåja, det blev ju lite nytt för L och C iallafall. B fick ju åtminstone inte samma recept.
Och trots en sammanfattning mitt under middagen så var minnet som bortblåst om vad vi hade pratat om... men strukturerade rutern H hade skrivit ner några stödord om vad vi pratade om så får vi se om jag kommer ihåg:

• Åttiotal - gammal musik på C:s mammas VHS. Ett MÅSTE för nästa tjejfest!!
• Ej visa leg på systemet, kanske inte är så kul när man ligger runt 35 bast?!
• B på teknikmässa i London. Behöver det kommenteras mer??!! Men vi tror ju alla att hon är en smygtekniknörd....
• Lillasyster C. När storasyster blir lillasyster åt lillasyster blir storasyster glad men inte lillasyster...
• Duschar på högstadiet. Vi gick igenom "duschar vi minns" och framför allt kanske speglar i duschar....
• Filmstjärnorna Axl och Slash, alias B och L.

Och maten då, trerätters denna gång!

Grön ärtsoppa
2 tsk matolja
1 lök
1 vitlöksklyfta
450 gr frysta ärtor
5,5 dl varm grönskaks- eller kycklingbuljong
120 gr Philadelphia naturell (ja annan färskost går säkert bra men receptet var från locket på en philadelphia)
salt och svartpeppar

1. finhacka löken
2. hetta upp oljan i en tjockbottnad kastrull och pressa i vitlöken och tillsätt löken
3. fräs allt mjukt utan att det tar färg
4. tillsätt ärtorna och buljongen och låt sjuda i fem minuter
5. tillsätt ca 100 gr av osten och passa så att det inte kokar
6. mixa soppas luftig
7. smaksätt med salt och peppar
8. servera soppan varm med en klick färskost

Sedan varmrätten i lergrytan:

Fläskytterfilé i tomatröra
1 kg fläskytterfilé (eller pula ner det som ryms i grytan)
4-6 skivor rökt skinka (eller prosciutto om man vill festa till det!)
2 dl grovriven ost
1 burk krossade tomater
salt och peppar
krossad vitlöksklyfta

1. krydda köttet med salt och peppar och lägg det i den genomfuktade lergrytan
2. täck med skinkan i strimlor och den rivna osten
3. blanda tomaterna med svartpeppar och vitlöken
4. häll blandningen runt köttet
5. lägg osten mitt på köttet mitt emellan tomaterna
6. lägg på locket och ställ in grytan i kall ugn. 250 grader ca 1,5-1,75 timme.

Efterrätt

Päronflarn med vispad grädde
2 plattor fryst smördeg
riven mandelmassa
2 mogna päron
1 ägg
3 msk rörsocker
2 msk florsocker
vispad grädde

1. lägg fram smördegen så att den får tina något
2. dela den på mitten till fyrkantiga degbitar alt. tryck ut rundlar om du har något i lämplig storlek
3. riv mandelmassan grovt
4. skala päronen och ta bort kärnhus
5. skär fruktköttet i tunna klyftor
6. värm ungen till 225 grader (viktigt med rätt tempererad ugn från början)
7. pensla kanten med ägget
8. fördela mandelmassan på smördegen men lämna yttersta kanten fri
9. lägg päronklyftorna tätt intill varandra ovanpå mandelmassan
10. strö över rörsocker
11. in i ugnen mitt i i ca 8 minuter (jag körde längre eftersom päronen inte blev klara...)
12. låt flarnen svalna och servera med vispad grädde

Ja, thats it! Nästa gång kör vi en tapaskväll, en lördag så att vi kan dricka sangria till!

Äntligen tjejmiddag igen!!!!!!

Äntligen var det dags igen, oj vad länge sen det var sedan sist!
Var tvungen o ställa in i sista minuten förra gången då jag fick migrän. Enda fördelen med det var att jag då hade fyra efterrätter färdiga som jag var tvungen att äta upp....
Men denna kväll var jag pigg i alla fall, inte supersugen på att laga mat kanske men det är smällar man får ta. :)
Hade hittat en påse jättepastasnäckor på ÖB tidigare under sommaren så jag hade bestämt att det skulle bli någon typ av pastasås. Sökte lite på nätet och hittade en som jag tyckte verkade helt okej, med lite "pimpning"..... Så här blev receptet:

Pastasås
4 pers

1 pkt bacon
100 g salami
1 gul lök
1 röd paprika
1-2 vitlöksklyftor
1 burk creme fraiche
2 dl matlagningsgrädde
1/2 buljongtärning
1/2 dl röd tomatpesto
1/2 dl riven parmesanost
grovmalen svartpeppar

Att servera till:
Pinjenötter och parmesan

Gör så här:
Rosta pinjenötterna i en torr och het stekpanna tills dom fått fin färg.
Skär bacon och salamin i bitar. Hacka lök, vitlök och paprika och stek allting i en stekpanna tills det fått färg. Häll på creme fraiche och grädde och rör så allt blandas. Lägg i buljongtärningen och rör i peston, parmesanen och svartpepparn. Låt småputtra några minuter.

Servera med pasta, pinjenötter, parmesan och sallad.

Efterätten hade jag ju provsmakat innan då så den visste jag ju var god :)

Vit chokladmousse med färska bär
4 pers.

2 dl vispgrädde
200g vit choklad
2 dl kesella

Färska bär

Gör så här:
Vispa grädden. Smält chokladen, antingen i mikron eller i vattenbad.
Blanda den smälta chokladen med kesellan. Rör ner grädden. Fördela smeten i fyra glas och ställ i kylen att stelna i minst 2 timmar. Skeda färska bär över moussen strax före servering.

Även denna gång så hade vi några "nya killar" att berätta om. Eller vi och vi, Britta och Helen är ju stadgade och jag är ju inte direkt engagerad så det är mest Catarina som får stå för det, men hon gör det med bravur måste jag säga, vi får oss många skratt!
Och det är vad jag kommer ihåg av våra samtalsämnen, tror jag måste söka för det här.....borde kanske ha kommit ihåg något mer???!!! Nåja känslan efter, när tjejerna gått hem, var i alla fall att det är en himla bra ide det här, med våra tjejmiddagar, jag skulle inte vilja vara utan dom!!