Favorit i repris

Då var det dags för tjejmiddag i Kramfors igen. Denna gång tänkte jag noga efter innan jag planerade menyn så att inga misstag skulle upprepas (jag har ju lyckats med att servera fisk, vilket inte uppskattas av alla, och missat en och annan allergi) och tänkte mig att fläskfilé måste vara ett säkert kort. Så jag beslutade mig för att slå till på en rätt som kallas...

GREKISK DELIKATESSPANNA

1 fläskfilé
potatis, i klyftor
1 röd paprika, strimlad
1 gul paprika, strimlad
1 gul lök, strimlad
3 tomater, skivade
rikligt med fetaost, smulad
olja eller smör
salt

Marinad till fläskfilén:
3-4 vitlöksklyftor
1 dl olivolja
1 tsk sambal
2 msk soya

Kall sås:
4 dl turkisk youghurt
4 msk majonäs (fast jag tog betydligt mindre)
2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk italiensk salladskrydda
lite pressad lime

1. Strimla köttet. Blanda ihop marinaden och låt köttet marinera i kylen, gärna över natten.
2. Smörj en långpanna och lägg i potatisklyftorna. Salta och ställ i ugnen, 220 grader i 10-15 minuter.
3. Över potatisen strör du ut köttet, marinaden, paprikor och lök. Överst lägger du skivade tomater och fetaost. Sätt i ugnen igen, ca 35-40 minuter.
4. Blanda ihop den kalla såsen och servera tillsammans med en sallad.

Naturligtvis hade denna rätt serverats tidigare på en tjejmiddag. Jag kom ändå undan lindrigt eftersom alla tyckte att denna rätt var värd att upprepas. Till mitt försvar kan jag upplysa om att denna blogg inte existerade vid förra tillfället och ingen kan ju rimligtvis begära att jag ska komma ihåg alla fantastiska kulinariska upplevelser mina kära vänner har bjudit mig på under åren (fjäsk, fjäsk).

Då gästerna var extremt hungriga vid ankomsten var det tur att jag förberett en liten förrätt, sallad och vitlöksbröd. Recept känns aningen överflödigt, men en bild är ju aldrig fel.

Till efterrätt hade jag bestämt mig för något innehållande choklad. Choklad är aldrig fel! Det fick bli en helt vanlig chokladmousse. Jag kände för att testa ett nytt recept och gogglade fram följande:

CHOKLADMOUSSE

100g mörk choklad
3 dl vispgrädde
3 ägg

Smält, vispa äggvitan (hälften), gulorna och grädden separat och blanda sen ihop. Garnera med grädde.

Resultatet var katastrofalt! Testa INTE detta recept! Torrt med en stark smak av kakao. Tack och lov smakade jag innan jag ställde in det hela i kylen och hann pimpa det med lite socker och kaffe. Resultatet blev då acceptabelt, men jag kan lugnt säga att denna efterrätt inte var en av mina bästa kreationer. Dock åt mina väluppfostrade gäster (läs glupska) glatt upp.

Ja, vad pratade vi då om? Förvånandsvärt lite om musik. Annars pratade vi nog om det vanliga, jobb, relationer, vissa personers hippa och coola uteliv och annat smått och gott. Ja, just det. Jag berättade ju också att jag är gravid! :)

Vid tangentbordet, Miss B.

Invigning av mitt nyrenoverade kök, o just ja, tjejmiddag!!

Hej!

Efter många påminnelser så har jag nu tagit mig i kragen och ska skriva om förra middagen. Tyvärr har jag råkat sjabbla bort bilderna jag tog så jag "lånar" en från nätet istället.

Var alltså min tur och ordna middag i mitt finfina kök! (Tack för tapetseringshjälpen Helen)

Gick faktiskt ganska smidigt denna gång, ingen form som var för liten eller ingrediens som fattades så jag var nästan lite förvånad. Och trevligt hade vi också, dock var jag inte förvånad över det. Törs inte skriva att jag inte minns vad vi pratade om, fick så mycket skit sist, så jag säger (gissar) jobb, förhållanden, skolvärlden,sport och hm.....julafton???!

Nu till menyn:

Pastagratäng med kyckling i dragonsås

4-6 pers.

1 kg kycklingfilé
2 pkt bacontärningar
1 purjolök
Salt
svartpeppar
Vitpeppar

Dragon

Gratängsås:
5 dl creme fraiche
2 dl grädde (jag använde milda minimat 4%)
1 fp Cantadou vitlök och örter
2 kycklingbuljongtärningar
3-4 msk kycklingfond
2-3 klyftor pressad vitlök
Svartpeppar
Dragon
Lite vatten

6 port bulgur/ris

Gör så här:
Koka bulgur/ris. Kycklingfilén strimlas och bryns i smör. Baconet steks. Purjon skärs i ringar och steks lätt. Blanda ihop kyckling, purjo, bacon och krydda.

Häll i bulgur/ris i en ugnsfast form. Fördela kyckling, bacon och purjolöken över. Koka upp gratängsåsen och häll över detta i formen.
Gratinera i 225 grader i ca 15 min.

Hallonpaj med vit choklad

Pajdeg:
125 g smör
1 1/2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver                                                 

Fyllning:

200 g hallon
100 g vit choklad
2 dl creme fraiche
2 ägg
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och tag den av plattan. Rör ner socker, mjöl och bakpulver. Tryck ut degen i en pajform. Förgrädda pajskalet i 200 grader i ca 8 min. Låt svalna.

Blanda samman creme fraiche, ägg, socker och vaniljsocker i en skål. Hacka den vita chokladen och rör i den tillsammans med hallonen. Mosa hallonen lätt. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i 40 minuter i 200 grader. Servera med en rejäl klick vaniljglass.

Första tjejmiddagen i min lägenhet!

Sen förra tjejmiddagen har jag hunnit med att flytta, så det kändes extra kul att det var hos mig den här gången så jag fick visa hur jag bor! Fick en fin inflyttningspresent i form av en röd "plåt-sjukhuslåda" med ett kors på, som man kan ha mediciner o annat i. Jag tror att de syftade på att jag borde ha den med på våra tjejmddagar med tranbärsjuice och citron i, eftersom jag fick akut urinvägsinfektion på en av våra middagar...;-) Fin var den, tack så mycket!

Middagen bestod av Italiensk Salami- och Briepaj, sallad och bröd. Receptet kommer här!:

Italiensk Salami- och Briepaj, ca 4 personer
Deg: 125 g margarin
         3 dl vetemjöl
         2-3 msk kallt vatten
Förgrädda pajdegen i 200 grader ca 10 minuter.

Fyllning: Strö ut 100 gram salami skuren i mindre bitar, och
                           100 gram Brieost

Rör ihop: 2 ägg
                2 dl grädde
                1 msk grön pesto
                1 tsk sambal oelek
                2 dl riven ost
                salt o peppar (Tänk på att salta ytterst försiktigt, eftersom salamin o osten är salt i sig)

Häll röran över salamin o Brien. Toppa med körsbärstomater skuren i halvor. Grädda pajen i 200 grader ca 30-35 minuter. Servera med sallad o ett gott bröd.

Till efterrätt blev det Blåbärstårta, ett recept som kommer från en av mina arbetskamrater.

Blåbärstårta

ca 13 digestivekex- smulas

100 g smält margarin

3 msk socker

Blandas och trycks ut i en form.

3 dl grädde, vispas fast tillsammans med:

1 msk vaniljsocker

Blanda ihop grädden med:

100 g philadelphiasost

1 kkp florsocker

Bred ut grädd-blandningen på digestivebottnen. Bred över:

Valfri mängd Blåbärskräm och strö över blåbär. Låt gärna tårtan stå i 1-2 dagar innan servering.

Man gör hela tårtan på en o samma gång, dvs krämen o bären på direkt, inget som behöver "stelna" innan.

Som vanligt hade vi en trevlig kväll. Vi till och med bokade in TVÅ tjemiddagar framöver, det har aldrig hänt tidigare. Kul att ha nåt att se fram emot!

Längtar redan till nästa gång! (Lovar att komma ihåg min sjukhuslåda med tranbärsjuice!)

// Catarina

Valanalys med chokladtema

Nåja, så mycket valanalys tror jag inte att det blev men däremot choklad. Rösterna i valet kontrollräknades för fullt under vår tjejmiddag så alldeles säkert var inte resultatet ännu. Men alla hade släpat sig upp på höjden trots halsont, snuva och snor. H var tveksam till att träffa alla eftersom hon åker till Kenya om några dagar men med alla vacciner som hon tagit så lär inte några små snuv-bacillusker bita i första taget!
Recepten denna gång kommer i från Santa Marias hemsida och en sju månader gammal söndagsbilaga. Nånting nytt och spännande som inte var kanel var det i varmrätten - choklad! Men ok det var ju kanel också....

Cacao och Chilikyckling med acapulcoris

4 portioner

4 kycklingfiléer

1/2 dl olivolja

1 msk smör

2 msk Santa Maria Cacao and Chili-krydda

Acapulcoris

1 rödlök, hackad

4 vitlöksklyftor

1/2 dl olivolja

1/2 msk Santa Maria Cacao and Chili

3 dl långkornigt ris

2 tomater, hackade

1 tsk salt

7 dl vatten

1 liten burk majskorn

2 avokado, tärnade

lite limejuice

Tillagning av kyckling: Blanda olivolja, smör, cacao & chilli och salt till en röra. Grilla kycklingsfiléerna snabbt i en grillpanna för att få det fina grillmönstret. Pensla "kryddblandningen" på kycklingen och ställ in i ugnen på 175 grader ca 15 minuter.

Tillagning av ris: Fräs lök och vitlök i olivolja utan att det tar färg. Tillsätt Cacao & Chili, ris, tomat, salt och vatten. Täck över med lock och låt småkoka i ca 20 minuter. Tillsätt avocado, majs och limejuice. Skiva upp kycklingen och servera med riset.

Efter denna chokladchock gick vi vidare till nästa, som verkligen var en chokladchock:

Chocolate chip cheesecake fudge mudcake

eller som vi säger i Härnösand - C4FM eller i Kramfors - pimpad radiokaka

125 g smör

2 ägg

3 dl socker

2,5 dl mjöl

4 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

0,5 krm salt

100 g hackad mörk choklad

En pressad apelsin (fast det tog inte jag!)

Cheesecakeröra:

300 g philadelphiaost (ev. kan 200 gr räcka också)

1 ägg

0,75 dl socker

1 tsk vaniljsocker

Smör eller margarin till formen

Ströbröd

Kladdkaka:

1. Värm ugnen till 200 grader.

2. Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst, tillsätt det smälta smöret.

3. Rör ner mjöl, kakao, vaniljsocker och salt.

4. Vänd i den hackade chokladen. (Jag hackade ganska fint så att det inte skulle bli så stark chokladsmak)Pressa i apelsinen. (om man nu bums ska ha i en sådan, inte jag iallafall)

5. Smöra och bröa en form och häll ner hälften av kladdkakesmeten.

Cheesecakeröran:

6. Blanda ingredienserna till cheesecakeröran med elvisp så att det blir fluffigt.

7. Bred på 2/3 av röran i formen och spara cirka 1/3 till garnering. Häll på resten

av kladdkakesmeten.

8. Har du en sprits hemma så kan du skriva något eller göra ett fint mönster av det som

återstår av glasyren (cheesecakeröran). Annars går det bra att bara bre på det sista.

9. Grädda kakan cirka 20 minuter i ugnen (över- och undervärme), låt den svalna lite och servera med en klick grädde och ett glas mjölk.

Jag gjorde den dagen innan så att den hade "fudgat" ihop sig ordentligt.

Blev en klar favorit bland alla!! (Och smakade lika bra dagen efter också kan jag upplysa om)

En ny tjejmiddag - Fläskfilé 2.0

Då var det dags att ordna tjejmiddag i Kramfors igen. Äntligen min tur att dricka vin! När vi är hos de andra kör jag alltid bil, men var fjärde gång är vi hemma hos mig och då får jag dricka vin. Om jag vill. Och den här gången ville jag det. :)

Jaha, och vad ska man bjuda på då? Få se, inte fisk, eftersom Lottis inte äter det (och det hade jag naturligtvis glömt en gång och bjöd på fisk). Inte något med curry, eftersom Helen inte är så förtjust i det. Sen var det visst nån som var allergisk mot något. Bäst att ta sig en titt bland recepten!



Ja, man KAN söka recept på andra ställen än på nätet!

Jag fastnade för ett recept på vegetarisk lasagne som jag för länge sedan skrev av från Rachel Ray på TV. På väg till affären slog det mig att någon (troligen Lottis) vid något tillfälle yttrat något i stil med: "Jag tycker inte om lasagne." Snabbt tänkte jag om och det fick bli Thaiwok med fläskfilé.



THAIWOK PÅ FLÄSKFILÈ
1 fläskfilé
½ flaska ostronsås (man kan ta mindre)
2 msk Thailändsk soya

2 msk olja
1 vitlöksklyfta
3 paprikor gärna i olika färger
1 bit ingefära
½-1 påse Chicken Thai Wok Spice Mix (Santa Maria)
Caschewnötter efter tycke
Ris

Skär köttet i mindre strimlor och marinera minst 30 minuter i ostronsås och soya.
Skala och skär ingefäran i små tunna bitar.
Strimla paprikan.
Skär vitlöksklyftan i små bitar.
Värm lite olja i en stekpanna. Lägg i vitlöksbitarna och efter en liten stund köttet. När köttet är färdigt lägger du i ingefäran och paprikan och woka snabbt. Häll i kryddorna och späd med 1-2 dl vatten. Låt allt koka ihop.
Servera med ris (till thailändsk mat saltar man inte riset) och caschewnötter.

Vi snackade som vanligt musik och lite jobb. Men denna gång slog vi till på stort och gled in på politik! Lagom till efterrätten blev det lite prat om religion, då vi kom in på Sankt Mikael, vårt skyddshelgon.

MIN SEGA KLADDKAKA (Inte min, som i MIN, utan min som i Leilas)
50g smör
½ dl matolja
2 ägg
2 dl strösocker
1 dl farinsocker
2½ dl vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
Smör och ströbröd till formen
50g mörk choklad

Sätt ugnen på 150 grader.
Smält smöret i en kastrull och tillsätt matoljan.
Vispa ägg, strö- och farinsocker ljust och pösigt och rör ner det varma smöret.
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten.
Häll smeten i en smörad och bröad form med löstagbar kant, 24 cm i diameter, och stick i chokladbitar.
Grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 30 minuter.

Bilden på kakan blev så tråkig så jag lägger in de här bilderna i stället:









Nästa gång äter vi hemma hos Helen och då är det dags för valanalys!

En GAMMAL tjejmiddag

Lägger här in receptet på Thailändsk fläskfilé eftersom Britta inte minns att vi har ätit det...;-)

Thailändsk fläskfilé, 4 port

500 gr fläskfilé - stek med salt o peppar
2-3 purjolökar - skivas
2-3 vitlöksklyftor
0,5-1 tsk sambal oelek
smör att steka i
salt, svartpeppar
1 tsk malen ingefära eller 1 msk färsk
1 köttbuljongtärning
2 dl kokosmjölk
2 dl creme fraiche

Stek först köttet. Fräs sedan grönsakerna, smaksätt med ingefära, pressad vitlök och buljongtärning. Häll i kokosmjölken och creme fraichen. Lägg köttet i grytan och koka upp. Smaksätt ev med lite salt. Servera med ris.

Smaklig måltid! Hoppas att du gillar det även denna gång Britta! ;-) // C

En riktig tjejmiddag!!

Hallo! Då var det dags för en middag igen då! Efter många föreslagna datum och en inställd middag(pga migrän) så fick vi äntligen till det.
Återigen så hade jag planerat en middag med en massa hackande!(nästa gång ska jag tänka till innan) o till det både ugn och stekning vilket ju var vääääldigt passande i sommarvärmen.....NOT!!
Hur som helst så flöt det på ganska hyfsat, utom då när jag mitt i pajbakningen upptäckte att formen var för liten och jag måste flytta över den halvfärdiga pajen till en större form. Var inte alltför vänliga ord som kom ur min mun just då....... Men när tjejerna kom var det glömt och vi åt och snacka som vanligt. Just nu kan jag inte komma på en ända sak vi prata om men det var säkert väldigt intelligenta diskussioner vi förde.....:)
Nu tar vi lite sommarlov från våra middagar men är tillbaka igen i augusti, då i Kramfors. Ha de gött tills dess!! // Lottis

Här följer recepten!

Varmrätt:
Medelhavspaj 4 port.






Pajdeg:
3 dl mjöl
1 krm salt
125 g smör
2 msk vatten

Fyllning:
2 st morötter
1 st gul lök
1 dl soltorkade tomater
1 st paprika
2 st vitlöksklyftor
0.5 tsk torkad rosmarin
50 g pinjenötter
0.5 dl vatten
250 g fetaost
3 st ägg
2.5 dl mjölk
2 krm salt
Tabasco
Farinsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjöl och salt i en skål. Lägg i smöret skuret i små bitar. Finfördela det i mjölet till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut den i en pajform och grädda i ca 10 min.
Skär morötter, lök, soltorkade tomater och paprika i fina strimlor. Finhacka vitlöken. Mortla rosmarinen.
Fräs grönsaker, vitlök, pinjenötter och rosmarin i olja i en stekpanna. Slå på vatten och låt koka ihop 5 minuter. Smaka av med salt, farinsocker och tabasco. Lägg blandningen i pajskalet. Skär fetaosten i bitar och tryck ner dem i fyllningen.
Vispa ihop ägg, mjölk och salt, häll äggstanningen i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 min.


Efterrätt:
Hasselnötscrepes 4 port.







2 dl mjöl
4 dl mjölk
2 ägg
2 krm salt
Smör att steka i
150-200 g hasselnötsmassa
1-2 msk mjölk
Grädde

Gör så här:
Vispa mjöl och hälften av mjölken i en bunke. Tillsätt resten av mjölken, ägg och salt och vispa till en slät smet.
Stek pannkakorna, ta ca 1/2 dl smet per pannkaka.
Blanda hasselnötsmassan med mjölk så att massan blir lite lös. Bre hasselnötsmassan på de varma pannkakorna och vik ihop.
Vispa grädde och servera crepsen varma med en klick vispad grädde.