Middag innan sommar och semestrar!

Nu blev det tjejmiddag en måndag den 18 juni. Var lite oinspirerad denna gång och hade jättesvårt att komma på vad vi skulle äta.... tills det till slut landade i att jag gjorde en kyckling i marinad som jag fått recept på från mamma. Blev faktiskt himla god.

Honungsmarinerad kyckling

4 msk honung (så klart!)
3 msk olja
2 msk soya
2 msk riven ingefära
1 röd chili
2 krossade vitlöksklyftor

Marinera kycklingfiléerna i 1-2 timmar.
Bryn de i smör, salta och peppra.
Stek sedan i ugn i 200 grader så att de blir genomstekta.

Servera med ris, sallad och hackade jordnötter.
Eller som jag gjorde med lite Smetana och en bulgursallad.

(Bilden tagen på Lottis-vis, i matlådan...... :)

 

Efterrätt blev en klassiker så här i midsommarveckan -

Jordgubbar med grädde!!

Enda tvisten jag lagt till var att det var några droppar Limoncello på jordgubbarna för att få de extra söta.

 

Vad vi pratade om har jag inga minnen av som vanligt. Skulle ha kunnat vara C eftersom hon inte kunde vara med på grund av seglivad magsjuka för Thea men jag tror att vi för det mesta pratade om annat. Det enda jag kommer ihåg var något som jag sa att jag inte kunde skriva om på bloggen....

 

Förresten, hade ju en dryck till som är väldigt somrig och frisk

Seabreeze-bål

8 dl tranbärsjuice

5 dl grapefruktjuice

is

 

 

Ny ingrediens!!

Har alltid fått för mig att jag inte gillar aubergine, vet knappt att jag smakat det men har trott att den är lik svamp på något sätt, o svamp är ju inte gott! Därför var jag väldigt förvånad när jag provade ett nytt GI-lasagnerecept som just innehöll aubergine o var jättegott! Bestämde mig direkt för att bjuda på det på tjejmiddagen, speciellt eftersom det funkar som LCHF- kost också.

Lasagne med timjan
4 port.

1 aubergine

2 msk olivolja
salt o svartpeppar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
500g nötfärs
1 tsk torkad timjan
2 msk balsamico
1 msk kalvfond
1/2 dl vatten
3 dl riven stark ost

Sås
1 msk smör
1 vitlöksklyfta
2 dl grädde
1 msk balsamico
1 msk kalvfond
1 krm timjan

Gör så här:
1. Skiva auberginen i tunna skivor på längden. Stek i olja ngn minut på varje sida, salta o peppra.
Skala o finhacka lök o vitlök. Bryn färsen o tillsätt sedan lök o vitlök o stek några minuter. Blanda ner timjan, balsamico, fond o vatten. Låt koka några minuter, smaka av med salt o peppar o ställ åt sidan.
2. Gör såsen genom att steka den finhackade vitlöken i smöret, tillsätt grädde, balsamico, kalvfond o timjan. Låt såsen koka ihop, smaka av med salt o peppar.
3. Lägg ett lager aubergineskivor i en ugnsform. Fördela hälften av köttfärsröran över. Häll på 1/3 av såsen o 1 dl ost. Lägg på ett lager av aubergineskivor, o häll på resten av köttfärsen, 1/3 av såsen o 1 dl ost. Lägg nu sista lagret av aubergineskivor o häll på det sista av såsen o den sista osten.
Ställ in i ugnen ca 30 min. Servera med sallad.


Till efterrätt bestämde jag mig för att bjuda på buffe av färska bär o frukter med olika tillbehör. Då kunde ju var en äta av det den ville o "får".  Chokladsåserna gjorde jag bara av choklad o grädde o "crunchet" var ett LCHF-recept, mandelmjöl o smör. För exakta mått o beskrivningar hur man gör får ni googla! :)

 

Det blev en hel del över av efterrätten så "resterna" tog jag med mig ut till Älandsbro till bl.a. min systerdotter som satt o plugga, Så här glad blev hon...

 

 

 

Nu ser jag fram emot nästa tjejmiddag som är nu till veckan. Är Helen som håller i den o hon har ingen lätt uppgift framför sig direkt. Jag äter GI-mat, Catarina äter LCHF och Britta har nyss börjat med viktväktarna...Lycka till Helen!! ;)



WOW, bloggen är på bra humör idag! =)

Det är då inte varje gång bloggen fungerar utan att protestera måste jag säga, jag är överraskad!
Igår var det alltså min tur att ha tjejmiddag, bjöd på en av mina favoriträtter i LCHF-väg. Rättikagratäng med Kycklingfile i gräddragonsås, och en efterrätt som heter Cheesecake i glas, men min variant tror jag får döpas om till Smoothie i glas...;-)
Klockan 18 anlände brudarna, Lottis som nybliven stolt bilägare, så kul! Sen börjar det svåra då...att minnas vad vi pratat om under kvällen...ööööh, nån som minns nåt?? ;-)
Helen berättade om ett turkiskt spa som hon varit på. Vi skrattade när hon berättade om hur de verkligen skrubbade HELA kroppen...=).
Vi pratade även om planerade resor de hade. Lottis o Helen ska till Sockholm och Britta ska ut och svänga sig med jobbet på en eller flera turer. Helen åker dessutom snart till Amsterdam... (Visst var det dit?) Jag då? Som vanligt ska jag ingenstans...=-( Dessutom ska de ut och resa då de fyller 40 de här tre tanterna...;-)
Nåja, jag ska troligen förhoppningsvis åtmistone till Sveg sista helgen i maj...vad nu det är att komma med i jämförelse med de andra?!? ;-)
Alltså, jag tror på allvar att jag lider av någon minnesförlustsjukdom, för jag MINNS verkligen inget mer vi pratade om, eller jo...lite om hur det är att vara både bonusförälder och förälder till tonåringar, inte alltid helt enkelt har jag förstått, fast jag själv är lyckligt lottad än så länge....lugnet före stormen?
Hur det kan vara att gå till en fotomodellssnygg pupp-doktor kom vi också in på av någon anledning...? Fråga mig inte hur, men jag tror vi var överens om att det skulle vara en jobbig situation, och i det här fallet hade en av oss dessutom UPPLEVT situationen i verkligheten. Fyyy så otäckt, tyckte vi andra....
Ja, men ni ser, jag väckte fram några minnen i alla fall... Nu är det recepten kvar. Har gjort helt enligt recepten förutom att jag kokade rättikan längre än vad som står i receptet, eftersom jag vet att det brukar ta lååång tid att få den mjuk.

Kycklingfilé i Gräddragonsås, 4 port (Jag gjorde för fler pers, eftersom grabbarna också skulle äta)

500 gram kycklingfile- dela varje filé i två delar och stek med salt och svartpeppar.

Såsen:

2 dl grädde

0,5 msk kycklingfond

1 msk mörk balsamvinäger

0,5 tsk dragon

Blanda allt och häll över fileerna och låt de koka färdigt i såsen, jag lät det puttra ganska länge.

Slutligen har vi då efterrätten, som i mitt tycke inte blev helt lyckad

Cheesecake i glas

Jag använde Icas stevia strö som sötning. Jag hade ingen jordgubbssaft i heller. Jag gjorde halva receptet till 4 portioner, tyckte det lät så mycket annars.

Det var i alla fall inget fel på smaken på efterrätten, det var mer utseendet och konsistensen som inte riktigt överensstämde med bilden jag hade sett innan...

Det är kul att bjuda på lchf-mat och alla tycker att det är gott!

Längtar redan till nästa middag! // Catarina

Påskmiddag i Kramfors

Då det nalkas påsk tänkte jag först att maten skulle inspireras av detta, men som ni vet är Lottis ”allergisk” mot ägg, Helen känslig mot fisk och trots att hon är blond så tror inte att jag kan lura i henne att sill inte är en fisk, och Catarina äter XYHP eller vad det nu hette och äter därför inte vanlig mat. Då tänkte jag att dukningen kunde gå i påskens tecken, men utan gula dukar och påskpynt så sprack det. Det fick bli vanlig dukning, men med påskägg, och middag med fläskfilé och choklad. Det kan ju inte bli annat än succé!

Jag dukade så klart med min tjejmiddagsljusstake. Den åker bara fram vid speciella tillfällen.

Kvällens samtal kretsade kring miljö och ekologiskt odlad mat. Helen gillar lokalproducerade varor. Hon tar ett stort ansvar som konsument och köper bara svenskt kött (fast egentligen gör hon det av rädsla för sjukdomar). Britta är också en medveten konsument och handlar en del ekologiskt och försöker gynna svenska bönder (fast hon skiter i miljön då hon duschar i timmar, kör bil i stället för att ta bussen och hittar fläskfilé för 49 kr/kilot). Lottis källsorterar och funderar på att bli vegetarian då hon tycker synd om djuren (jag ljuger så klart, men jag kan ju inte skriva att hon bara tänker på priset när hon handlar). Catarina är den sanna miljövännen i sällskapet. Hon släcker ner under Earth Hour och uppfostrar sina barn till medvetna konsumenter. Hon låter bilen stå stora delar av året och åker kommunalt (eller var det barnen som lärde henne om Earth Hour och bilen stod på verkstaden…). Jag vi pratade i alla fall om miljön.
Till varmrätt serverades:

Fläskfilé á la Ankar


Ingredienser:

Fläskfilé
Gul lök
Vitlök
Bacon
Smör 
Grädde
Vitt vin
Kalvfond
Créme Bonjour vitlök eller gräslök
Fransk senap
Soltorkad tomat
Vetemjöl
Västerbottenost
Salt
Peppar

Gör så här:

Skär köttet i skivor. Skala och hacka löken och vitlöken och bryn detta tillsammans med köttet i smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Skär baconet i mindre bitar och stek även detta.

Vispa ihop grädde, vin, fond, créme bonjour och senap i en gryta. Klipp tomaterna i strimlor och låt även dessa gå i grytan. Koka upp, lägg över köttet, löken och baconet och låt koka i ca 10 minuter. Red eventuellt av med vetemjöl. Ta grytan av värmen och rör i osten.

Till grytan serverade jag färsk pasta, vitlöksbaguette och en sallad på körsbärstomat, avokado, purjolök, sallad, feta, citron, olivolja och grekisk salladskrydda.

Vi pratade resor. Lottis ville campa och planerar att ta med Sara på campingtur till Bye Rast. Helen och Britta tar hellre in på hotell med spa. Helen hade bokat två resor, en i vår och en nästa vinter. Lottis hade varit i Stockholm och Britta och Catarina planerade att ta kvastarna till Birsta i stället för Blåkulla i år.

Kvällens musiktips blev Bon Jovis nya och Miriam Bryant. Tekniktips av och med Helen utgick denna tjejmiddag då Lottis lämnat telefonen hemma.

Till efterrätt bjöds det på:
Chokladfondue
Ingredienser:

100gr toblerone
200gr mörk choklad
2-3 dl grädde (ekologisk)
Frukt av alla de slag
Gör så här:

Koka upp grädde. Bryt chokladen i bitar. Häll grädden över chokladen och rör om tills den smält. Servera med frukt!

Det blev en mycket trevlig kväll! Alla var mätta och belåtna. Själv var jag kanske lite för mätt. Nästa gång det är tjejmiddag i Kramfors ska jag ha bantartema. Då ska jag försöka bjuda på efterrätt utan choklad. Det ni, det blir en utmaning det!

Tjejmiddag igen....

Ja, jag kommer inte ens ihåg vilket datum det var men vi var alla fyra denna gång i alla fall! Och vad i hela fridens dagar pratade vi om? Jag gjorde inga noteringar om det så då finns det inte kvar i minnet… Ett kort är lite avslöjande:

T o m L har skaffat smartphone!!!

Men det var mest för att vi skulle lyssna på musik. B skulle få ihop en partylista och vi hjälpte villigt till. Vi hade ju lite erfarenhet från Sundsvallsresan om man säger som så. Senare under kvällen tittade vi dessutom på kort därifrån (via AppleTv från både min och C ifån :-) Frisörer, irländare och säljare kunde vi berätta om för B i alla fall.

Väldigt roligt hade vi åt de korten i alla fall!

Nåja, maten är väl kanske viktigast att skriva om. Hade gjort en LCHF-inspirerad middag eftersom det är ganska lätta att laga goda middagar på den dieten!  Höll mig hyfsat till receptet dessutom.

Fläskfilétournedos med grönpepparsås och rostade grönsaker

4-6 portioner, ugn 225 grader
(från Doktor Dahlqvist och Airams LCHF-kokbok)

Ca 1 kg fläskfilé
Smör
1,5 tsk inlagd grönpeppar
1 tsk torkad grönpeppar
1 msk finhackad lök
1/2 buljongtärning
3 dl grädde
1 dl creme fraiche
Salt, vitpeppar och ev soja
500 gr grönsaker t ex squash, paprika, lök, broccoli, morötter

Låt köttet ligga i rumstemperatur 15-30 min innan tillagning. Använd gärna både inlagd och torkad grönpeppar för att få det allra bästa resultatet på såsen.

Putsa fläskifilén fri från senor och hinnor. Skär filén i portionsbitar och försök forma kuber. Salta och peppra (det senare sparsamt). Stek kuberna försiktigt på alla sidor. Låt eftersteka i ugnen i ca 10 minuter.

Krossa den inlagda grönpepparen i mortel eller mosa med gaffel mot skärbräda. Fräs lök och båda sorters grönpeppar i smörpannan efter filén. Slå på grädde och buljongtärning och låt puttra. Tillsätt creme fraiche och färga ev. med lite soja. Salta och smaka av.

Skär grönsaker i munsbitar och ringla helt lätt i lite olja över. Rosta hastigt i het ugn i 8-10 minuter. Strö flingsalt över (de hårdare sakerna hade jag förkokat som morötter och potatis).

Efterrätt gjorde jag två olika. En slags chokladgino till C med mörk choklad och bär; hallon, blåbär och björnbär. Grädde till det.

Till oss andra med sämre karaktär så gjorde jag

Päronsmulpaj med nöthack

3-4 päron (beroende på storlek så klart)
1/2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1/2 dl grovhackade hasselnötter
1 dl flytande smör och rapsolja (jag smälte lite smör)
(Jag gjorde dubbelt så mycket "nöthack" än recpetet ovan)

Sätt ugnen på 200 grader. Kärna ur och skär päronen i tunna klyftor.
Blanda havregryn, mjöl, socker och nötter i en bunke. Rör i det smälta smöret.
Lägg päronen i en ugnssäker form. Smula över degen.
Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter. Akta så att det inte bränns.
Servera med lättvispad vaniljsås.

Inte så aptitlig bild men smakade godare än vad den såg ut:

Ja, det var det, eller det var väl inte hälften av vad vi pratade om ens men, men....

Favoritmaträtt och sliskig kaka!

Denna gång hade jag bestämt mig för att bjuda på en av mina favoriträtter, nämligen pappas rulader. Till varje julhelg lagar pappa dessa och hela familjen samlas för, vad vi tycker, en höjdarmiddag. Detta var dock första gången jag skulle laga dom själv så det blev en del samtal till pappsen innan jag var färdig!
 

Rulader 4 pers.

6-7h lövbiff

Salt, vitpeppar
Ädelost
Smör
1½ dl buljong
5 kryddpepparkorn
1 litet lagerblad
2 ansjovisar
2 dl grädde
 
Gör så här:

Salta och peppra lövbiffen ganska rikligt. Skär osten i smala längder, lägg den på köttet och rulla ihop, fäst med tandpetare. Bryn ruladerna gyllenbruna i smör och lägg över dom i en gryta. Häll på buljongen, lägg i pepparkornen, lagerbladet och ansjovisarna. Låt puttra under lock ca 15 min. Tillsätt grädden och låt grytan småputtra på svag värme ca 60 min. Rör om några gånger under tillagningen och tillsätt mer grädde om det behövs.

 Servera med kokt potatis, broccoli och morötter.

 

Eftersom en i sällskapet, Catarina, äter LCHF-kost så gjorde jag blomkålsmos istället för potatis till henne.

Blomkålsmos

Ett blomkålshuvud

Mjölk
Grädde
Salt, peppar
Smör

Gör så här: 

Dela blomkålshuvudet i små buketter. Koka blomkålen mjuk i mjölk/grädde. Häll av vätskan och salta, peppra och tillsätt rikligt med smör. Vispa mosen slät med elvisp, tillsätt grädde ifall det behövs.


Till efterrätt blev det en kaka som jag sneglat på länge men inte kommit mig för att göra. Bara namnet gör ju så att det vattnas i munnen...

Mjölkchokladkaka med nougat och cashewnötter

200g smör
250g finhackad mjölkchoklad
1 dl strösocker
1 1/2 dl råsocker
3 ägg
1 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl vetemjöl
100-200g nougat (beror på hur tjockt täcke man vill ha uppe på)
Hackade cashewnötter

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull på låg värme, när det smält lägg i chokladen och rör tills allt smält. Ställ för att svalna. Rör i socker, råsocker och äggen under omrörning.Sikta i vaniljsocker och mjöl. Lägg ett bakplåtspapper över en springformsbotten och fäst ringen över. Häll i smeten. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i 20 minuter.
Ta ut kakan och låt svalna lite, men bara lite. Ta inte bort ringen utan låt den sitta och hyvla över nougat och låt ligga tills de smält av kakans värme. Bred ut till ett jämnt täcke över kakan och strö över de hackade nötterna.

Gör den dagen innan och ha den kallt över natten!
Blir rätt kladdig, men får den stå i kyl över natten "stabbar" den till sig och blir perfekt.

Servera gärna med grädde och bär till, jag valde hallon.

Inte heller denna rätt var LCHF-vänlig, med allt det sockret, så Catarina fick en chokladmousse istället.

 

Chokladmousse 4 port

100 g mörk choklad (70%)
2 äggulor
2 1/2 dl vispgrädde

Till servering
Vispad grädde
Hallon

Smält chokladen i micron eller vattenbad. Låt svalna något. Vispa ner äggulorna, en i taget. Rör ordentligt så det blandar sig till en slät smet. Vispa grädden, men inte för hårt!!! Rör ner lite av den lättvispade grädden i chokladsmeten och blanda ordentligt. Tillsätt resterande grädde och rör om tills allt är ordentligt blandat (vispa inte för hårt, då blir det grynigt). Häll upp i 4 portionsglas och låt stå kallt i kylen tills det stelnat.


Hade lite problem med spisen då jag skulle laga maten. Insåg att jag hade för få plattor för så många kastruller, det blev lite trångt!

 

Samtalsämnena för kvällen var varierande men mycket fokus blev det såklart Sundsvallshelgen som vi skulle planera, eller firandet av St. Mikael som vi också kallar det(ett internt firande som är för långt och för krånglit att förklara här!) Som vanligt så spårade vi ur och planerade att vi skulle ha skinnshorts, åka begravningsbil i raggarrundan och låna kokainglasögon från någonstans jag inte minns nu. (Som tur var gjorde vi inget av det ovan nämda när vi väl var i Sundsvall!!)
Vi pratade även om Britta som inte kunde vara med på middagen och sa att hon nog skulle gilla efterrätten...så som de bästa vänner vi är så tog vi en bild och skickade så hon skulle veta vad hon gick miste om...
Vi kom också in på att diskutera serier och fick oss ett gott skratt då vi insåg att både jag och Catarina haft varsin kompis på gymnasiet som ritat serier om oss. Inte alla som har en egen serie minsann! Nästan så vi är berömda! :)

Som avslut bjuder jag på en bild från våran helg i Sundsvall med våra fina "We love St Mikael"-tröjor på oss.

Måste bara svära lite över bloggen också. Vet inte varför det blir olika typsnitt och sidbrytningarna inte kommer där de ska men ni får ha överseende med detta. Det är ju innehållet som är det viktiga, eller??!

Skitblogg!

Jaha, nu behagar det fungera minsann, denna skit-blogg! Har suttit och kämpat i hundra år för att logga in men det gick inte. Nu minsann när jag skulle skriva ett inlägg från min egen blogg visade det sig att jag helt plötsligt var inloggad på denna, så nu kommer jag väl inte tillbaka till min egen sen? Tror det börjar bli dags att skapa en ny blogg, vad säger ni andra? Det här tar på energin om man säger så!
Förra tjejmiddagen ja...När var den nu igen? Länge sen känns det som! Vad pratade vi om då? Ja jag minns då inte, gör ni?? Hmmmm, nu får jag allt tänka...Nä jag minns verkligen inget alls. Katastrofdåligt. Får se om jag kommer på det medan jag skriver recepten...

Chilipasta, ett ungefärligt recept eftersom jag inte har några mått utan höftar lite....

Fläskfile, behövs ca 1,5 normalstor till 4 personer
I stor rödlök, strimlas
2 klyftor vitlök, pressas
Nån matsked kalvfond
Nån tesked sambal oelek
Ganska mycket soja, nån matsked
Grädde, ca 5-6 dl

Strimla kött och rödlök och stek. Blanda i resten och låt puttra ihop till en gryta. Servera med pasta och parmesanost och en god sallad.

Det var det...och så hade jag ju en efterrätt också... En i lchf-stuk från 56kilo.se

Passionsfruktspannacotta

3-4 portioner

4 dl grädde
1 dl turkisk yoghurt
1 vaniljstång
ev sötning: Jag använde lite stevia strö.
4 passionsfrukter
2 gelatinblad - lägg i kallt vatten 5 minuter

Jag tog vaniljpulver i stället för vaniljstång. Koka grädden med vaniljpulver och sötning. Vispa i 2 av passionsfrukterna och gelatinbladen. Häll upp i glas och låt stå kallt för att stelna. Garnera med resterande passionsfrukter. Hade lite hopkokta hallon ovanpå också.

Jaha nu kommer inte texten som jag vill heller....morr morr....

Och nej jag har inte kommit på något som vi pratade om faktiskt! Får nog börja anteckna på middagarna ändå.  Just nu är jag så less på att allt krånglar också så jag engagerar mig inte så mycket. 

Nu blir det spännande att se om jag kommer in på min egen blogg!

Hej svejs till nästa år! // C