Det var en gång en tjejmiddag i Kramfors...

...och ett blogginlägg som skulle skrivas. Den här sagan handlar om fyra stackars flickor (tanter) som tappert träffades månad efter månad för att äta en bit mat och minnas den gamla goda tiden. Om det hade stannat vid det, så hade aldrig det hemska fruktansvärda inträffat. Att det som började så oskyldigt skulle sluta närapå i katastrof hade ingen kunnat förutse (utom Fråga Lottis då, men det var ingen som kom sig för att fråga). 

I många år träffades flickorna hemma hos varandra. De avnjöt goda rätter och språkade om dagsaktuella ämnen (Kents senaste skiva). De turades om. Alla var nöjda och glada. Fröken H var som alltid ett fördöme och skrev ut recept och fina menyblad som hon delade ut till de andra. Fröken L, som inte var lika ordningssam och organiserad som Fröken H, tyckte alltid att det var lite jobbigt när det var hennes tur eftersom hon aldrig kom ihåg att dela sina recept. Fröken C, uppmärksam och medkännande, ville hitta en lösning på Fröken L:s problem, ty hon stod inte ut med att se hennes lidande. Lösningen blev ett jävulens redskap, en blogg! 

Flickorna fortsatte med sina middagar och avslutade dessa med att logga in på blogspot (tvi, tvi, tvi) och skriva in recepten. Ganska snart kompletterades texten med bilder och fantasin visste inga gränser. Det fotades ingredienser, vispskålar och en och annan köksinteriör smög sig in i bilderna. Fröken B, märkvärdig som hon är, la till och med in en film.

Åren gick och utan att de märkte det skapades ett beroende. Ingen kunde förstå hur man hade burit sig åt före bloggens tid, dvs före år 2009. Men då slog jävulen till. Det började i liten skala, med en liten krumelur som smög sig in på sidan. Det fortsatte med inloggningsproblem och en försvunnen mailadress och snart var kriget i full gång. Flickorna kunde inte låta bli att beskylla varandra för långsamma uppdateringar på bloggen. Värst blev det för Fröken B, som under en lång tid inte kunde ta sig in på bloggen. Hon övervägde att söka proffessionell hjälp (hotmails hjälpcenter). Men som alla sagor har även denna ett lyckligt slut. Fröken H skapade ett nytt mailkonto och flickorna kunde leva lyckliga i alla sina dagar.      

SNIPP SNAPP SNUT, SÅ VAR SAGAN SLUT

Och här kommer recepten och bilderna från tjejmiddagen vi hade för hundra år sedan (den då Lottis inte var med) i Kramfors:

Äppelmarinerad fläskfilé med rosmarinpotatis

Du behöver:

1 fläskytterfilé (eller vanlig fläskfilé)

1 kruka färsk timjan

1 dl äppeljuicekoncentrat

2 msk soja

3 äpplen

1 vitlök

Flingsalt

Olja

Bakplåtspapper

5 små potatisar per person

Olivolja

Några rosmarinkvistar

Flingsalt

Så hör gör du:

Putsa fileén ren och lägg i en påse. Hacka 2-3 vitlöksklyftor slarvigt och släng i påsen. Häll i äppeljuice, soja och olivolja och släng i några rejäla nävar timjan. Salta och peppra lite på känn och knyt igen påsen. Släng in (eller lägg om du är lite försiktig av dig) i kylskåp och låt gärna marinera i två timmar.

Skala potatisen och koka den halvmjuk i saltat vatten, ca 10 minuter. Häll av vattnet och stjälp upp potatisen i en ugnsform. Tryck till potatisen med en sked så den spricker lätt. Repa över rosmarin, häll på olja och salta. Sätt ugnen på 200 grader och ta ut köttet ur kylskåpet.

Skala äpplena och hacka i centimeterstora bitar. Fyll botten på den ugnsform som du ska steka köttet i. Tryck i vitlöksklyftor lite här och där. Lägg på köttet och häll över marinaden. Blöt bakplåtspapperet och krama ur som du gör med en disktrasa, stoppa sedan om köttet med papperet som ett täcke.

In i ugnen med köttet och potatisen på 200 grader i mitten av ugnen i 20 minuter. Efter 20 minuter tar du bort papperet. Stek i ytterligare 15-20 minuter. Tag ut köttet ur ugnen, låt det vila några minuter innan du skär upp det.

Jag lägger in en bild på efterrätten fast jag inte minns vad det är, gissar på pannacotta av något slag med jordgubbar i någonting sött och gott.

Hoppas att mina fina vänner förlåter mitt sena blogginlägg. Jag bjöd ju faktiskt på en saga! ;)

/Fröken B.

"Det är lätt att få fel i huvet" eller tjejmiddag med en touch av thai

Onsdag 29 januari 2014 och det var ÄNTLIGEN dags för tjejmiddag igen. Vi hade planerat att ha middagen tidigare, men då blev det inställt i sista stund på grund av magsjuka i familjen. Dagen började med att ryggen strejkade och jag var sängliggande fram till klockan två, men här skulle det inte ställas in någon tjejmiddag! 

Till varmrätt bjöds det på: Köttfärssås på Thaivis 

Ingredienser: 

1 stor gul lök 

1-2 msk massaman curry paste (jag använde röd currypasta) 

1 msk rapsolja 

400g nötfärs 

4 dl kokosmjölk 

1 röd spansk peppar 

1-2 msk sambal oelek 

2 tsk fisksås (kan bytas ut mot 1 tsk salt) 

1 tsk socker 

10 blad koriander 

Jag valde att dubbla satsen, men tog bara 1 spansk peppar och en burk kokosmjölk. Koriandern hoppade jag över eftersom jag trodde att Lottis inte gillar koriander, vilket hon gör. Det visade sig vara Helen som inte gillar koriander. Förlåt Lottis! 

Så här gör man: 

1. Skala och skär löken i bitar. Fräs den i olja och currypasta i några minuter. Blanda ner färsen och bryn den. Häll i kokosmjölken. 

2. Kärna ur och strimla spansk peppar och tillsätt den samt sambal, fisksås och socker. Låt såsen koka på svag värme ca 10 min. Blanda ner koriandern strax före servering. 

3. Servera till äggnudlar eller jasminris!

Efterrätten blev en enkel men god Mousse på japp

Ingredienser:

200gr japp,mars el liknande

2 äggulor

3 dl vispgrädde

Skär chokladen i bitar och smält den i en kastrull med ett par msk grädde. Rör ner äggulorna när smeten svalnat något. Vispa grädden och vänd ihop alltsammans. Ställ kallt fram till servering och dekorera med apelsinklyftor, hallon el liknande.

Tyvärr så minns jag ingenting av det vi pratade om. Men jag minns att vi hade väldigt kul och att det blev en hel del skratt.

Favorit i repris!

Så var det då min (Lottis) tur igen! Denna gång bjöd jag på ett recept uppifrån Österåsen men blandade in lite kyckling istället för o hålla det vegetariskt.

Pastarullar med mangotouch

3 kycklingfiléer
2 msk olja
1 liten purjolök
1 röd paprika
10 broccolibuketter
1 dl matlagningsgrädde
3 dl mjölk
1/2 msk soja
1/2 tsk örtsalt
1 krm svartpeppar
1 tsk sambal oelek
2 msk mango chutney
1 msk buljongpulver

Pastaplattor
Riven ost

Till redning:
1 dl vatten
1 msk maizena

Gör så här:
Skär filén i små bitar och bryn dom i olja.
Tvätta och skär purjolöken i skivor, tvätta och kärna ur paprikan och skär i bitar. Dela broccolibuketterna.

Ta upp kycklingen och bryn grönsakerna i ca 2 minuter. Lägg sedan tillbaka kycklingen och tillsätt de övriga ingredienserna. Låt puttra på svag värme ca 5 minuter. Blanda sedan vatten och maizena och rör ner i grytan. Låt koka upp.
Lägg en klick fyllning på en pastaplatta, rulla ihop och lägg i en ugnsfast form, fyll formen med rullar. Strö över ost och gratinera i ugnen enligt tid och grader på pastan.
Servera med sallad.


Efterrätten jag bjöd på var en gammal favorit i repris. Min absoluta favorit-efterrätt alla kategorier, trots att den inte innehåller choklad!!

Glace a four 4-6 personer

75 gram smör
2 1/2 dl havregryn
1 1/4 dl socker
1 ägg
1 tsk bakpulver
1 msk mjöl

(Jag gör alltid 1 1/2 sats smet då botten är sååå god)

225 gram hallon
2x1/2 liters vaniljglass

Maräng:
3 äggvitor
3/4 dl socker

Smält smöret och låt det svälla med havregrynen. Rör ner övriga ingredienser och bred ut smeten i en form ca 18x22 cm. Grädda i ugnen ca 20 min i 175 grader. Låt svalna lite.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Rör ner sockret försiktigt.

Lägg hallonen(halvtinade) på botten, lägg glassen ovanpå och fördela marängen över glassen. Gratinera i ugnen ca 3 min i 275 grader tills efterrätten fått färg, det går fort så lämna inte utan tillsyn!
Servera och NJUT!

Franska smaker och choklad med choklad

Samtalsämnen denna gång?! Ja, Österåsen och vegetarisk mat minns jag. Men sedan??
Rakt på sak med recepten istället!

Fransk smakharmoni

Originalreceptet är för fyra personer. Jag gjorde dubbelt.

400 g kycklingfiléer
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 zucchini
3 msk olivolja
1 hönsbuljongtärning
1 tsk dragon
1 tsk timjan
500 g krossade tomater
1 dl syltlök
½ tsk socker
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk hackad persilja

Gör så här

Skär kycklingfiléerna i ca 2 cm stora bitar.
Skala och skär de gula lökarna i strimlor och vitlöksklyftorna i tunna skivor. Skär zucchinin i 1 cm stora bitar.

Stek kycklingen runtom i olivolja i en gryta ca 1 minut. Lägg i lök, vitlök och zucchini. Stek ytterligare ca 3 minuter, rör då och då.

Smula ner buljongtärningen och tillsätt dragon och timjan. Rör ner tomaterna och låt koka ca 5 minuter under lock.

Tillsätt syltlöken i grytan. Krydda med socker, salt och peppar. Strö över hackad persilja och servera med ris.

Och när det är dags för efterrätt hos mig då är det stor risk för choklad. Så nu blev det choklad med choklad för att vara på den säkra sidan!

 

Mjölkchokladmousse med chokladsorbet och saltkanderade nötter

4 port, 4 timmar i frysen (alt. en timme i glassmaskin)

Chokladmousse
1/2 vanlijstång
4 msk + 2 dl vispgrädde
2 äggulor
1 msk honung
100 gr mjölkchoklad, finhackad
Chokladsorbét
3 dl vatten
1 1/2 dl strösocker
1 dl kakao
1 krm salt
100 gr mörk choklad (mild rekommenderas)
Saltkanderade nötter
1 dl blandade nötter, t ex hasselnötter, sötmandel,
pecannötter, valnötter
1 1/2 msk strösocker
1 krm salt
1 tsk pressad citron
1 tsk smör

Chokladmousse:
1. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Värm 4 msk grädde, äggulor, honung och vaniljfrön i en kastrull under omrörning tills det sjuder. Ta kastrullen från plattan. Häll blandningen över chokladen och rör tills den har smält helt. Låt svalna till rumstemperatur
2. Vispa 2 dl grädde fluffig och vänd ner i chokladblandningen. Ställ moussen i kylen minst en timme. (Kan stå över natten utan problem)

Chokladsorbét:
3. Koka upp vatten, socker, kakao, salt och låt koka i några minuter. Sänk värmen, ta kastrullen från plattan och lägg i chokladen. Rör tills den har smält och ställ tillbaka kastrullen på plattan. Sjud sakta under omrörning i fem minuter. Låt sedan svalna till rumstemperatur. Kyl sedan i kylen och kör i glassmaskin, alternativt frys den minst i 4 timmar. Rör i så fall om ibland.

Saltkanderade nötter:
4. Sätt ugnen på 175 grader. Rosta nötterna på en plåt i 10 minuter eller tills de är gyllenbruna. (Jag gnuggade bort "skalen" på hasselnötterna eftersom att jag tycker att det brukar smaka bränt)
5. Smält socker, salt och citronsaft i en stekpanna på medelvärme och häll i nötterna. Rör om tills sockret är gyllenbrunt. Ta stekpannan från plattan och rör ner smöret. Häll ut nötterna på ett bakplåtspapper och låt svalna. Hacka sedan grovt.

Servera chokladmoussen med en kula sorbet och garnera med nötterna!

Snabbgryta Bonjour och en torr krukväxt

Jaha, här har man gått och väntat på att Britta ska blogga om förra tjejmiddagen, men nä... Jag hinner helt enkelt före! ;-) I torsdags var det min tur, så här kommer en liten uppdatering om det.
Redan i början av sommaren hörde jag talas om men spännande efterrätt som jag tänkte göra, men maten hade jag lite bekymmer med denna gång. Hur som helst blev det en gryta som heter "Snabbgryta Bonjour" även fast jag tycker den tar tid att göra! I det ursprungliga receptet som jag för övrigt fått från min vän Monika i Sandviken, innehöll grytan något som hette Culinarisk syrup med rödvinssmak. Den produkten har utgått ur sortimentet för några år sedan och då fick jag googla mig till att det går att koka egen "Syrup" av vit sirap och rödvin. Detta moment gjorde jag av tidsbrist några dagar innan själva middagen. Hade inget rödvin hemma så jag köpt matlagningsvin i stället. När jag skulle mäta upp den vita sirapen insåg jag att jag hade för lite, och kompletterade med vanlig ljus sirap i stället.. Antar att det var det som gjorde att jag själv ansåg att grytan kändes för söt och för svag rödvinssmak. Lite mera vinsmak och lite mindre söt alltså, hade varit min önskan. Men den blev ganska ok ändå. Jag åt grönsaker till (för att spara lite på kolhydraterna då jag "unnade" mig gryta med sirap i), men de andra fick ris till.
Och så kommer vi till detta med kvällens samtalsämnen då...Hm....Nu hade jag ju mina barn hemma som har en tendens att stjäla lite av uppmärksamheten vid såna här tillfällen så Thea stod för dans och prat, och visning av sina alster. Nästa gång ska jag tänka mig för när jag planerar....Men vi fick väl nån liten syl med i vädret här och var, även om det inte var mycket...;-)

Snabbgryta bonjour, 4 port

Börja med att koka syrupen:
3,5 dl rödvin
2 dl vit sirap
Koka tills ca hälften kvarstår

Detta blir en stor sats, observera att allt inte går åt så man kan så klart räkna ut och göra mindre sats om man vill.

Ca 800 gram strimlat nötkött
olja eller smör att steka i
1 rejäl purjolök
4 -.5 msk syrup
2 dl creme bonjour naturell
2 dl vatten
5-6 msk soja
salt och peppar

Fräs kött och purjo, krydda med syrup. Klicka ner osten, tillsätt vatten och soja. Smaka av med salt och peppar. Koka några minuter.

Antar att det är denna  som kallas för "Snabbvarianten". Jag gör inte riktigt likadant som det står. Jag steker köttet och purjon och häller på vatten så köttet får koka rätt länge för att bli mört innan jag häller i resten av ingr. Tycker det blir så segt annars, men man gör som man vill....

Borde ha fotat någon annans tallrik då det ser rätt tråkigt ut utan ris!

Så kom vi då till kvällens höjdpunkt, efterrätten! Eller ja, själva innehållet i efterrätten är väl egentligen inte så märkvärdig, det är mer själva "looken" på den som är rolig! Tadaaaa, en torr krukväxt! ;-)

En himla kul idé som jag hörde talas om på försommaren efter årets matstafett! Man kan egentligen göra vilken efterrätt som helst där i krukan, men jag valde att göra lakritspannacotta.

Lakritspannacotta

Ovanpå pannacottan strödde jag krossade Oreo-kex som ser ut som torr blomjord och stack ner en kvist citronmeliss.

En himla rolig efterrätt tyckte jag själv, och jag tror de andra också tyckte det! Nu längtar jag till nästa tjejmiddag!

Middag innan sommar och semestrar!

Nu blev det tjejmiddag en måndag den 18 juni. Var lite oinspirerad denna gång och hade jättesvårt att komma på vad vi skulle äta.... tills det till slut landade i att jag gjorde en kyckling i marinad som jag fått recept på från mamma. Blev faktiskt himla god.

Honungsmarinerad kyckling

4 msk honung (så klart!)
3 msk olja
2 msk soya
2 msk riven ingefära
1 röd chili
2 krossade vitlöksklyftor

Marinera kycklingfiléerna i 1-2 timmar.
Bryn de i smör, salta och peppra.
Stek sedan i ugn i 200 grader så att de blir genomstekta.

Servera med ris, sallad och hackade jordnötter.
Eller som jag gjorde med lite Smetana och en bulgursallad.

(Bilden tagen på Lottis-vis, i matlådan...... :)

 

Efterrätt blev en klassiker så här i midsommarveckan -

Jordgubbar med grädde!!

Enda tvisten jag lagt till var att det var några droppar Limoncello på jordgubbarna för att få de extra söta.

 

Vad vi pratade om har jag inga minnen av som vanligt. Skulle ha kunnat vara C eftersom hon inte kunde vara med på grund av seglivad magsjuka för Thea men jag tror att vi för det mesta pratade om annat. Det enda jag kommer ihåg var något som jag sa att jag inte kunde skriva om på bloggen....

 

Förresten, hade ju en dryck till som är väldigt somrig och frisk

Seabreeze-bål

8 dl tranbärsjuice

5 dl grapefruktjuice

is

 

 

Ny ingrediens!!

Har alltid fått för mig att jag inte gillar aubergine, vet knappt att jag smakat det men har trott att den är lik svamp på något sätt, o svamp är ju inte gott! Därför var jag väldigt förvånad när jag provade ett nytt GI-lasagnerecept som just innehöll aubergine o var jättegott! Bestämde mig direkt för att bjuda på det på tjejmiddagen, speciellt eftersom det funkar som LCHF- kost också.

Lasagne med timjan
4 port.

1 aubergine

2 msk olivolja
salt o svartpeppar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
500g nötfärs
1 tsk torkad timjan
2 msk balsamico
1 msk kalvfond
1/2 dl vatten
3 dl riven stark ost

Sås
1 msk smör
1 vitlöksklyfta
2 dl grädde
1 msk balsamico
1 msk kalvfond
1 krm timjan

Gör så här:
1. Skiva auberginen i tunna skivor på längden. Stek i olja ngn minut på varje sida, salta o peppra.
Skala o finhacka lök o vitlök. Bryn färsen o tillsätt sedan lök o vitlök o stek några minuter. Blanda ner timjan, balsamico, fond o vatten. Låt koka några minuter, smaka av med salt o peppar o ställ åt sidan.
2. Gör såsen genom att steka den finhackade vitlöken i smöret, tillsätt grädde, balsamico, kalvfond o timjan. Låt såsen koka ihop, smaka av med salt o peppar.
3. Lägg ett lager aubergineskivor i en ugnsform. Fördela hälften av köttfärsröran över. Häll på 1/3 av såsen o 1 dl ost. Lägg på ett lager av aubergineskivor, o häll på resten av köttfärsen, 1/3 av såsen o 1 dl ost. Lägg nu sista lagret av aubergineskivor o häll på det sista av såsen o den sista osten.
Ställ in i ugnen ca 30 min. Servera med sallad.


Till efterrätt bestämde jag mig för att bjuda på buffe av färska bär o frukter med olika tillbehör. Då kunde ju var en äta av det den ville o "får".  Chokladsåserna gjorde jag bara av choklad o grädde o "crunchet" var ett LCHF-recept, mandelmjöl o smör. För exakta mått o beskrivningar hur man gör får ni googla! :)

 

Det blev en hel del över av efterrätten så "resterna" tog jag med mig ut till Älandsbro till bl.a. min systerdotter som satt o plugga, Så här glad blev hon...

 

 

 

Nu ser jag fram emot nästa tjejmiddag som är nu till veckan. Är Helen som håller i den o hon har ingen lätt uppgift framför sig direkt. Jag äter GI-mat, Catarina äter LCHF och Britta har nyss börjat med viktväktarna...Lycka till Helen!! ;)